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| ヒルトル | |
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 ハウス・ヒルトル | |
ヒルトルのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1898 (1898) |
| 所有者 | ロルフ・ヒルトル |
| 食品の種類 | ベジタリアン |
| 位置 | Sihlstrasse 28、チューリッヒ、8001、スイス |
| 座標 | 北緯47度22分23秒 東経8度32分12秒 / 北緯47.37306度 東経8.53667度 / 47.37306; 8.53667 |
| その他の場所 |
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| Webサイト | ヒルトル |
ヒルトル・レストランは、スイスにあるベジタリアン・ カジュアルダイニングレストランです。このレストランは、世界で最も長く営業を続けているベジタリアンレストランとしてギネス世界記録に認定されています。 [1]このレストラン「ハウス・ヒルトル」は、チューリッヒのジル通りにあります。同市内には、後にオープンした2軒のレストランがあります。ヨーロッパアレー（中央駅隣のカーザーネン通り）にあるヒルトル・ジルポストと、ベアテンガッセ（バーンホフ通り近く）にあるヒルトル・ダッハテラス（直訳すると「ヒルトルの屋上テラス」 ）です。
歴史
1898年、ドイツ人移民が「ベジタリアン株式会社」を設立しました。1年後、チューリッヒのジル通りにある現在の場所に「ベジタリアンハイム・アンド・アブスティネンス・カフェ」がオープンしました。しかし、このレストランは経営がうまくいきませんでした。当時、ベジタリアンは「雑食主義者」と蔑まれていたからです。
1898年、ドイツ人仕立て屋のアンブロジウス・ヒルトルがチューリッヒにやって来ました。1901年、彼はリウマチを患い重病となり、仕事ができなくなりました。彼は、ビルヒャー・ミューズリーのオリジナルレシピを考案したとされるマクシミリアン・ビルヒャー＝ベナーが提唱した菜食主義を実践し始めました。ヒルトルはビルヒャー＝ベナーの教義を理解し、菜食主義者となりました。[2]
1903年、ベジタリアハイム株式会社は経営難に陥り、アンブロジウス・ヒルトルが社長に就任し、ベジタリアンレストランとして改装しました。レストランの経営は好調になり、1日の売上は35フランにまで増加しました。1904年、アンブロジウス・ヒルトルはマーサ・グネウペルと結婚し、二人でベジタリア株式会社を経営しました。1907年、彼は家族と共にこの土地を購入し、スイス国籍を取得しました。
1931年、ヒルトルはチューリッヒで初めて全電化厨房を備えたレストランとなりました。レストランは最終的に彼の息子であるウォルターとレナードに引き継がれました。レナードの妻マルグリット・ヒルトルがインドを訪れ、ニューデリーで開催されたベジタリアン会議に出席し、インド料理を詳細に学んだことで、メニューに大きな変化がもたらされました。彼女は帰国後、ヒルトルのメニューにインド料理を取り入れ、それは非常に好評を博しました。インドのモラルジ・デサイ首相は、スイスへの公式訪問の際にヒルトルで食事をしました。[3] [4]
その後、レストランはレナードとマルグリスの息子ハインツ・ヒルトルに引き継がれ、変化を続け、ヒルトル・ベギと改名されました。
1990年代にハインツはレストランを息子のロルフに譲り、ロルフはレストランをデジタル化してリニューアルした。営業時間を23時まで延長し、新しいワインリストを導入したことで、若者層からの人気が高まった。レストランはオンライン予約システムを導入し、大手インターネットサイトで好評を博した。1998年には純売上高が1000万スイスフランに達し、レストランはすべてのレシピを掲載した本「ヒルトル・ヴィルトゥーゾ・ベジタリアン」 [ 5]を出版した。この本は数百万部を売り上げ、英語とフランス語に翻訳されて14版以上が出版されている。ロルフ・ヒルトルは創業111周年を記念して新しい料理本「ヒルトル・ベジタリアン・インターナショナル。違いが生まれる世界」を出版した。
相談
1998年、レト、クリスチャン、ダニエル・フライの兄弟は、チューリッヒ工科大学とマッキンゼー・アンド・カンパニーが主催するビジネスプランコンテスト「ベンチャー」に参加し、高級ベジタリアン・ファーストフード店の開業計画を発表しました。このビジネスプランはコンテストで好評を博し、彼らは計画を実行することを決定しました。彼らはヒルトルの専門知識を求め、ヒルトルと協力してベジタリアンレストラン「ティビッツ」[6]を設立しました。ティビッツは現在、バーゼル、ベルン、チューリッヒ、ヴィンタートゥール、ローザンヌ[7] 、ルツェルン[8] 、そしてロンドンで営業しています。ロンドンのレストランはその後閉店しました。[9]
参照
参考文献
- ^ 「世界最古のベジタリアンレストランとそのインドとのつながり」NDTV.com 2017年12月20日. 2017年12月27日閲覧。
- ^ “About us”. hiltl.ch. 2012年6月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年11月22日閲覧。
- ^ 「タドカに憧れるスイスの銀行家たち」dna.com。
- ^ “チューリッヒ ヴルストが最高”.ライブミント.com。
- ^ ヒルトル著『ヴィルトゥーゾ・ベジタリアン』ISBN 3859325345。
- ^ 「当社について」.
- ^ ドナテッラ・ロメオ (2018 年 12 月 5 日)。 「ル・ビュッフェ・ドゥ・ラ・ガール・ルネ・アン・バージョン・ヴェジェタリエンヌ・シグネ・ティビッツ」。LFM La Radio (フランス語)。
- ^ Tibitsウェブサイト - 私たちについて
- ^ 「tibits創設者からのメッセージ」tibits.co.uk/en。
外部リンク
- 公式サイト
47°22′23.8944″N 8°32′12.3″E / 47.373304000°N 8.536750°E / 47.373304000; 8.536750
