ひもの

干物は、魚を塩漬けにして乾燥させる日本の料理法です。文字通り「干物」と訳されます。一般的には、魚を丸ごと、または縦にスライスして塩水に浸し、一晩乾燥させます。^[¹^]^[²^]

ひものは、サンマ、イワシ、アジなどの小魚から作られます。通常は朝食や遅い夕食時に、ご飯と醤油を添えて食べられます。^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

歴史

干物は、日本における伝統的な干物調理法です。近代的な冷蔵・貯蔵・物流技術が発達する以前から、この干物調理法は日本国内で広く行われていました。^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

干物や軟体動物の化石から発見された考古学的証拠は、魚の保存方法である干物法が縄文時代（紀元前14500年～紀元前300年）にはすでに行われていたことを示唆しています。干物は奈良時代（710年～794年）と平安時代（794年～1185年）に王侯貴族の間で人気の珍味となり、京都の宮廷では皇室の食事の一部となりました。^[⁶^]^[²^]

その後数世紀、特に江戸時代（1603～1868年）には、庶民の生活水準が向上するにつれ、内陸部の裕福な庶民も干物を高級食材として食べるようになりました。沿岸の町で干物や加工された魚は江戸をはじめとする内陸の町で販売され、人々は干物を日常の食生活の一部として受け入れました。^{[ 4 ]}

干物が始まった頃、人々は地元の寺院で干物を神々に供えるようになりました。今日では、干物は三重県の伊勢神宮で天照大御神に供えられています。^[⁶^]