ボルドーワインの歴史は、最初のブドウ畑が植えられたローマ時代まで遡り、約2000年にわたります。中世には、プランタジネット家アンリとアキテーヌ公アリエノールの結婚により、ボルドー地方はイギリス市場へと、そしてやがて世界へと開かれました。ジロンド川の河口とその支流であるガロンヌ川とドルドーニュ川は、この地域の歴史と繁栄において極めて重要な役割を果たしてきました。[1]
ローマ時代
ボルドーのワイン生産は、ローマ人が兵士のためにワインを栽培するためにブドウ園を築いた紀元後43年以降に始まったようです。しかし、大プリニウスがボルドーのブドウ園の最初の本当の証拠を記録したのは紀元後71年になってからです。[2]ジロンド川の河口に沿ったこの地域の位置は、イギリス諸島との理想的な貿易ルートを提供しました。ワイン史家のロジェ・ディオンは、ローマ人がボルドーにもたらした最初のブドウの挿し木はスペインのリオハ地方が起源であると理論づけています。[3]ボルドーのワイン産業の初期の芽生えは、ローマ帝国の崩壊後に多くの混乱に見舞われました。この地域は408年にヴァンダル族、406年にゴート族、 414年に西ゴート族に占領されました。また、この地域は海岸沿いでサクソン人の長船と何度も遭遇しました。これらの混乱は5世紀のフランク人支配の時代まで続いた。[4]
中世
フランスワインは国内では人気があったものの、ブドウ畑の面積と生産量が少なかったため、輸出されることはほとんどありませんでした。しかし、12世紀、アンリ・プランタジネットとアリエノール・ダキテーヌの結婚により、ボルドーワインの人気は飛躍的に高まりました。[5]この結婚によりアキテーヌ地方はイングランド領となり、ボルドー産のクラレットの大部分は他の品物と交換されて輸出されました。[5]彼らの息子リチャードがイングランド王位に就くと、ボルドーはリチャードのフランスにおける活動の拠点となりました。[6]
ボルドーワインの人気が高まるにつれ、海外からの需要に応えるためブドウ園は拡大していきました。ヘンリーとアリエノールの末息子であるジョンはワイン産業の振興に尽力し、さらなる発展を図るため、アキテーヌ地方からイングランドへの輸出税であるグランド・クチュームを廃止しました。 [7] 13世紀と14世紀には、「ポリス・デ・ヴァン」と呼ばれる商慣習法が制定され、ボルドーワインは近隣の地域に対して明確な貿易上の優位性を獲得しました。[8]
ボルドーの市民は、イギリス市場との関係を促進・強化するために熱心に働きました。1205年、カスティーリャ王アルフォンソ8世はアキテーヌの領有権を主張し、ボルドーを包囲しました。村は攻撃に耐え、ジョン王はブルジョワ階級に120トンを超えるワインを注文することで報奨を与えました。1224年、フランス王ルイ8世はフランス領土からイギリス人を追放しようとしましたが、ボルドーでその進軍は阻止されました。その後、ボルドーはロンドンを通じてイギリス市場への特権的なアクセスを獲得し、市場への輸出量はすぐに他のフランスのワイン生産地の生産量をはるかに上回りました。[7]
13世紀、グラーヴはボルドーの主要なワイン産地でした。アントル・ドゥー・メール、サン・テミリオン、ブレイでは若干のブドウが栽培されていましたが、この時期のメドックは事実上不毛の湿地帯でした。[ 9 ] 14世紀初頭、リブルヌの町はこの地域での覇権を争い、1308年のヴィンテージから11,000トンのワインをロンドンに輸出しました。その前年、この地域はエドワード2世の結婚式の祝賀会で使用する1,152,000本の注文を満たしました。[10]この時代のワインはアルコール度数が高くフルーティーでしたが、熟成が悪く、ヴィンテージがリリースされてから1年後には腐敗してしまうことが多かったです。[11] 1337年にフランスとイギリスの間で百年戦争が勃発し、続いて黒死病が大流行してこの地域が壊滅したことで、ボルドーワインの輸出は事実上停止しました。1453年の戦争終結までに、フランスはボルドー地方を奪還し、この地域のワイン生産を掌握しました。[5]
オールド・アライアンスの一環として、スコットランド商人はフランスからクラレット貿易で特権的な地位を与えられ、この地位はエディンバラ条約の調印によるフランスとスコットランドの軍事同盟の譲渡によってもほとんど変わることなく続いた。[12]当時プロテスタントであったイングランドとスコットランドの両王国は、同じスチュアート朝の王によって統治されており、ラ・ロシェルでカトリック教徒のフランスと戦うユグノー反乱軍を軍事的に支援しようとしていたときも、スコットランドの貿易船はジロンド川への入港を許可されただけでなく、ユグノーの私掠船から身を守るため、フランス海軍によってボルドー港まで安全に護衛された。
第二の黄金時代
17世紀、オランダの商人たちはメドック周辺の湿地帯の排水を開始し、ブドウ園の造成を奨励しました。また、オランダ人はブルジョワ階級への新たな流通経路を開拓し、第二の繁栄の時代を到来させました。[13] 18世紀初頭にはスペイン継承戦争が勃発し、フランス沿岸とイギリス海峡沿いの航行は極めて危険になりました。さらに、イギリスとフランス政府間の緊張により、ボルドーとロンドン市場間の「公式」貿易はすべて停止しました。政府の認可にもかかわらず、ロンドン、ブリストル、プリマスのオークションハウスには、私掠船の戦利品として、高級ボルドーワインが大量に出品されるようになりました。ワイン史家のヒュー・ジョンソンは、これは当時の戦時政治を回避するために、ボルドーのシャトー、私掠船、そしてロンドンのオークションハウスの間で仕組まれたものだったと推測しています。[14]
1725年、ボルドーのブドウ畑は広大だったため、消費者がそれぞれのワインの産地を正確に識別できるように、特定の地域に分割されました。これらの地区は「ボルドー・ヴィニョーブル」として知られ、ボトルには産地と産地の両方がラベルに表示されました。この時期、ニコラ・アレクサンドル・ド・セギュール侯爵はボルドーで最も名声の高いいくつかのシャトーを所有していたことから「ブドウの王子」として名声を博し、ピエール・ド・ローザンはシャトー・ローザン・セグラ、シャトー・ローザン・ガシ、シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン、シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランドの基礎を築きました。[15]
1855年にメドックのトップシャトーを市場価格に応じてランク付けする格付けシステムが確立されました。 [13]
フィロキセラの流行
1875年から1892年にかけて、ボルドー地方のブドウ畑はほぼ全てフィロキセラの蔓延によって壊滅的な被害を受けました。この地域のワイン産業は、アメリカで最初のブドウ栽培地であるミズーリ州オーガスタから持ち込まれた、害虫に強いアメリカ産の台木に在来種のブドウを接ぎ木することで救われました。今日まで生き残っているボルドーのブドウはすべてこの接ぎ木のおかげです。[5]ブドウ品種の中には、他の品種よりも接ぎ木によく反応する品種があり、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデルといった品種がボルドーを代表するブドウ品種となりました。[16]
経済の不確実性
この事業の収益性の高さから、フランスの他の地域でも自家栽培ワインを生産し、ボルドー産としてラベルを貼るようになりました。アキテーヌ地方の収益が減少するにつれ、ブドウ栽培者たちは政府に対し、ボルドー産のワインのみにその名称を冠することを定める法律の制定を要求しました。この目的のために、INAO（国立原産地呼称研究所）が設立されました。 [5]
20世紀、フランスのワイン市場は過剰栽培とワインレイク現象の初期の兆候に見舞われ、供給が需要をはるかに上回りました。二度の世界大戦、世界恐慌、そして1970年代の石油危機も、ワイン産業に悪影響を及ぼしました。[16]
20世紀
1936年、政府はワイン生産者の訴えに応え、フランスのすべての産地のワインに産地名を付記することを義務付けると宣言しました。AOC認証のラベルが貼付された製品は、記載された産地で生産されたことが公式に確認されました。この法律は後に、チーズ、鶏肉、野菜などの他の製品にも適用されました。[5]
1973年の石油危機に続く1970年代の経済問題は、ボルドーにとって困難な時期となった。一連のスキャンダルがボルドーの商業危機と重なった。1972年のヴィンテージは、1973年と1974年同様、高値で取引されていた。そして市場が暴落すると、ネゴシアンは売れない高値ワインを抱え込むことになった。[17] 1980年代初頭には新たな傾向が見られた。1981年には相続税が倍増し、さらに1970年代の危機に追い打ちをかけ、多くの家族にとってシャトーを維持することがますます困難になった。そこで国内外の保険会社、銀行、その他の巨大企業が登場した。これらの企業の中には短期的な利益を狙う企業もあれば、長期投資として参入する企業もあった。しかし、1980年代はすべてが悪い時代だったわけではない。10年間でこれまでにないほど優れたヴィンテージが生まれ、他の面でも新時代が始まったのである。まず、ワイン評論家（公式の格付けだけでなく）が需要と価格に影響を与え始めました。ワイン評論家のロバート・M・パーカー・ジュニアは、 1982年のボルドーワインをここ数十年で最も豪華なヴィンテージと評しました。これはボルドーワインにとって経済的な転換点となり、ワイン、特にボルドーワインの評価においてアメリカが優位に立つようになったことを象徴する出来事でした。[18]その結果、ボルドーワインの魅力はより広がり、果実味が以前よりもはるかに重要な要素となりました。[19]
この厳格なブドウの選別は、多くのシャトーがセカンドワイン[19]を導入する結果にもつながりました。これは、良質ではあるものの、最良ではないブドウを無駄にしないためです。また、収穫から6ヶ月後にワイン商と評論家がボルドーに招待され、新ワインを試飲するという「プリムール」という概念も導入されました。[20]
ボルドーはかつて白ワインの生産が盛んで、アントル・ドゥー・メールは主に白ワインの産地であった。今日好まれる辛口のボルドーの白ワインは、ほぼ100%ソーヴィニヨン・ブランを使用し、新樽を多用しているが、伝統的なアントル・ドゥー・メールの白ワインはセミヨンの比率が高く、古いオーク樽かスチールタンクで造られていた。1960年代から70年代にかけて、これらのブドウ畑は赤ワイン（ボルドーAOCおよびボルドー・シュペリュールAOC）の生産に転換され、白ワインの生産量は減少した。今日では白ワインの生産量はボルドーの総生産量の約10分の1にまで縮小しており、2007年にはブドウ畑の面積の11.0%が白ワインに使用された（辛口7.8%、甘口3.2%）。[21]
参考文献
- ^ K.マクニール著『ワインバイブル』 120ページ、ワークマン出版、2001年ISBN 1-56305-434-5
- ^ H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 88ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
- ^ H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 89ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
- ^ H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 138ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
- ^ abcdef “Official Bordeaux website”. 2007年4月18日. 2007年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 140ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
- ^ ab H. ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 142ページ サイモン＆シュスター 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 149ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
- ^ H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 143ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
- ^ H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 145ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
- ^ H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 144ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
- ^ "BBC". 2014年9月9日.
- ^ ab C. Fallis編『ワイン百科事典アトラス』 180ページ Global Book Publishing 2006 ISBN 1-74048-050-3
- ^ H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 208ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
- ^ H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 256ページ、サイモン＆シュスター、1989年ISBN 0-671-68702-6
- ^ ab C. Fallis編『ワイン百科事典アトラス』 181ページ Global Book Publishing 2006 ISBN 1-74048-050-3
- ^ ブルック、スティーブン（2007年10月）『ボルドー全集』ミッチェル・ビーズリー、720頁。ISBN 978-1-84000-980-4。
- ^ スティーブン・ブルック『ボルドー全集 ― ワイン ― シャトー ― 人物』30-31ページ。オクトパス・パブリッシング・グループ、2007年
- ^ スティーブン・ブルック著『ボルドー全集 ― ワイン ― シャトー ― 人々』 p. 31。オクトパス・パブリッシング・グループ社、2007年
- ^ スティーブン・ブルック『ボルドー全集 ― ワイン ― シャトー ― 人物』31-32ページ。オクトパス・パブリッシング・グループ、2007年
- ^ CIVB: Production Archived 2012-03-22 at the Wayback Machine、2009年12月18日アクセス
