南アフリカのワイン産業（ニューワールドワインとしても知られる）の初期の歴史は、オランダ東インド会社が喜望峰に補給基地を設立したことに遡る。ヤン・ファン・リーベックは補給基地の管理と、ワインマウンテンエリア（ワイン生産地）[1]にブドウ畑を植えてワインとブドウを生産する任務を任された。ワインとブドウは、スパイスルートに沿って航海を続ける船乗りたちの壊血病予防に使用された。[2] [3] 1685年、ケープ州知事シモン・ファン・デル・ステルは750ヘクタール（1,900エーカー）の広大な農園を購入し、後に世界的に有名なコンスタンシア・ワイン・エステートとなるものを設立した。[4] 19世紀、南アフリカはイギリスの統治下に入り、南アフリカのワインがイギリス市場に流入したことでワイン産業は利益を上げた。この繁栄は1860年代まで続き、パーマストン政府とフランスが調印したコブデン・シュヴァリエ条約により、南アフリカのワインに有利だった特恵関税が削減され、フランス産ワインの輸出が優遇された。[3]
19世紀後半のフィロキセラの大流行による壊滅的な被害の後、多くのブドウ園でサンソーなどの高収量 品種のブドウが植え替えられた。1900年代初頭にはワインが大量に供給過剰となり、ワイン湖現象が発生し、一部の生産者は売れないワインを地元の川や小川に流した。この需給バランスの崩れによる価格低迷を受けて、南アフリカ政府は1918年に南アフリカワイン協会（KWV）の設立に資金を提供した。当初は協同組合として発足したKWVは、すぐに勢力を拡大し、南アフリカのワイン産業全体の政策と価格を設定していった。ワインの供給過剰に対処するため、KWVは収量を制限し、最低価格を設定することでブランデーや酒精強化ワインの生産を奨励した。[4]
20世紀の大半、南アフリカのワイン産業は世界舞台でほとんど注目されなかった。アパルトヘイト制度に抗議して南アフリカ製品のボイコットが起こり、孤立はさらに深まった。アパルトヘイトが終焉し世界の輸出市場が開かれた1980年代後半から1990年代になって初めて、南アフリカワインは復興を遂げ始めた。南アフリカの多くの生産者は、急激な学習曲線を経て、新しいブドウ栽培およびワイン醸造技術を素早く採用した。海外から渡航するワイン生産者の存在により国際的な影響がもたらされ、シラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネなどのよく知られた品種に注目が集まった。強力なKWV協同組合が民間企業に再編されたことで、さらに革新と品質の向上が促進された。ブドウ園の所有者はこれまで、蒸留用に余剰ブドウを買い取るKWVの価格固定構造に依存していた。今や彼らは競争のために、高品質のワイン生産に重点を移さなければならなかった。 1990年には、収穫されたブドウの30%未満が消費者市場向けのワインに使用され、残りの70%は廃棄されるか、ブランデーに蒸留されるか、食用ブドウやジュースとして販売されていました。2003年までにこの割合は逆転し、同年に収穫されたブドウの70%以上がワインとして消費者市場に供給されました。[4]
喜望峰の開拓
15世紀にバルトロメウ・ディアスをはじめとするポルトガルの探検家たちが初めて喜望峰に辿り着いたとき、彼らは岬周辺の土地がまばらで何もない土地を植民地化する意欲をほとんど抱かなかった。17世紀初頭、現在のインドネシアにあったオランダの貿易港バタビアは、オランダからアジアへの長旅に貿易船が定期的に派遣されるほどに成長した。オランダ東インド会社の経営者たちは、アジアを往復する船員たちの補給基地を建設するため、航海の途中に合理的な地点を探し始めた。1652年、ヤン・ファン・リーベックというオランダ人外科医が喜望峰に砦と農村を建設する任務を委任された。[5]
ファン・リーベックの任務の一つは、ブドウ畑を植えることでした。彼は、ブドウとそのワインを摂取することで、長い航海をする船員の壊血病を予防できるという誤った考えを広めました。 [6] 1654年、オランダ東インド会社は、ラインガウからファン・リーベックにブドウの 挿し穂を送りました。これらの挿し穂は湿った帆布に包まれていたため、ケープ半島のブドウ畑での根付きに悪影響を与えました。翌年には、ボヘミア、カナリア諸島、フランス、ドイツ、スペインから大量の挿し穂が届きました。その中には、マスカット・ブラン・ア・プティ・グラン（「フレンチ・マスカット」として知られる）と、マスカット・オブ・アレクサンドリア（「ハネプート」「ハネポップ」「ハネプート・スパニッシュ」など様々な名称で知られる）が含まれていました。1659年には、フランス産マスカットを使った南アフリカ初のワインが成功しました。[5]
生産量が少なかったため、ケープ植民地で生産されたワインは当初、貿易港バタビアへの輸出のみを目的としていました。オランダ東インド会社は徐々に、解放された会社従業員（フリーブルガー）に土地を購入し、自家消費用のブドウを栽培することを許可しました。ケープワインの市場が拡大するにつれ、会社はアルザスからワインメーカー、醸造設備、そしてオーク樽を作る樽職人を招聘しました。南アフリカのワイン産業が根付くにつれ、会社所有のラステンバーグ農場に仮設のワイナリーが建設されました。[5]
コンスタンシアの建国
1679年、サイモン・ファン・デル・ステルがファン・リーベックの後任としてケープ植民地の総督に任命された。オランダ東インド会社の規則に反して、彼はテーブルマウンテン近くの750ヘクタール（1,900エーカー）の土地供与契約をまとめた。これは会社の通常の供与量の15倍にあたる広さであった。彼はこの地所をコンスタンシアと名付けた。伝説によると、彼は妻にちなんでこの地所と名付けたが、妻の本当の名前はヨハンナだった。他の説では、名前はオランダ東インド会社の船に由来するか、あるいは不変性と誠実さの美徳を称えて名付けられたという。ファン・デル・ステルはケープ地方のワイン生産に強い関心を持ち、より多くのフランス人ワイン製造者を植民地に招き入れた。彼は自分の地所とブドウ園の周囲にヨーロッパオークの並木を植え、ケープ・ドクターの強風からブドウの木を守った。記録によると、ファン・デル・ステルは自身の農園に多くのブドウ品種を輸入しており、その中にはスペイン産シェリー種のパロミノ（地元では「ホワイト・フレンチ」として知られる）、シュナン・ブラン（「スティーン」として知られる）、セミヨン（「グリーン・グレープ」として知られる）などが含まれていました。また、マスカット・ブラン・ア・プティ・グラン（白から茶色まで幅広い色）、マスカット・オブ・アレクサンドリア、そしておそらくマスカット・ハンブルグであった赤マスカット品種など、様々なマスカット品種も栽培していました。[5]
ファン・デル・ステルはケープ地方全域でワイン生産の高水準を定めた。彼はブドウが熟す前に収穫したり、汚れた樽でワインを発酵させたりした栽培者に高額の罰金を課す公式法令を出した。 [6]ファン・デル・ステルの品質へのこだわりは、すぐにコンスタンシアのワイン、ひいてはケープ地方のワインに、ヨーロッパ中で高品質の評判をもたらした。ワイン専門家のヒュー・ジョンソンは、コンスタンシアを国際的に高く評価された最初の新世界ワインと評している。1692年にバタビアから送られた初期のテイスティングノートには、コンスタンシアのケープワインはこれまで同地方に輸出されたワインの中で最高品質であると記されている。1705年の著作『喜望峰の記述』の中で、オランダ人作家フランソワ・ヴァレンティンは、コンスタンシアの赤ワインは最高級のペルシャワインやイタリアのラクリマ・クリスティと同等の品質であると述べた。彼はまた、この農園で生産されるスティーンウィンのシュナン・ブランの品質を賞賛している。[5]
衰退と復活
1712年にシモン・ファン・デル・シュテルが死去した後、農園は3つの部分、すなわちグルート（大）コンスタンシア、クライン（小）コンスタンシア、ベルクフリートに分割されました。ヨハネス・コリン・クラインの所有下で、コンスタンシアはケープワインの代表的ワイナリーであり続けました。1770年代、グルート・コンスタンシアはステレンボッシュ出身の実業家ヘンドリック・クロエテに売却され、クロエテは農園の評判を回復させるためにブドウ畑の植え替えとワイン貯蔵室の再建を行いました。クロエテは100人近い奴隷を雇い、ブドウ畑のあちこちに配置して、虫が1匹もブドウの木に止まらないようにする任務を与えました。クロエテの献身的な働き（および後に息子のヘンドリック）により農園の名声が上がり、当時ケープを支配下に置いたばかりのイギリス人によってすぐに発見されるようになりました。フランスのワイン学者アンドレ・ジュリアンは、1816年に著作『すべてのワインの地形図』（Topographie de Tous les Vignobles Connus）の中で、コンスタンシアのワインを世界ワインの広範な品質分類の最高峰に位置付けました。ジュリアンはコンスタンシアのデザートワインをトカイのすぐ下にランク付けし、 「…世界でも最高級のリキュールワインの一つ…」と評しました。[5]
ワイン造りにおけるフランスとオランダの影響
1688年から1690年代にかけて、ケープ植民地はフランスのユグノー教徒の流入を経験しました。フォンテーヌブロー勅令（ナント勅令を事実上撤回）を受けて、彼らはフランスを去ることを余儀なくされました。ケープ総督シモン・ファン・デル・ステルは当初、オランダ人とドイツ人の移民コミュニティへの統合を強制しましたが、最終的に入植者たちに、現在のフランシュフック（「フレンチ・コーナー」として知られる）のボッシェンダル近郊の土地を与えました。ユグノー教徒たちは故郷からブドウ栽培とワイン醸造の経験を持ち込みました。これらの入植者の子孫は、南アフリカのワイン産業において今も重要な役割を果たしており、旧世界のワイン醸造哲学と新世界のワインの技術的進歩を融合させています。[6]
18世紀にコンスタンシア農園を訪れた人々の詳細な記録には、南アフリカのワイン造りに対するオランダ人の影響がうかがえる。数世紀前にフランスで行ったのと同様、オランダ人も残留糖分が完全にアルコールに変わる前に発酵を止めるため硫黄を加える技術を導入した。これにより、アルコール度数を上げずにワインの甘さを保つことができた。これは、オランダ人が開拓したもう一つの技術である酒精強化甘口ワインの製造でブランデーを加えるのと似ている。進行中の発酵過程を監視するため、ケープ地方のワインメーカーはワイン樽の栓穴の近くで、樽の中にカニがいっぱいいるような音や刺激音がないか耳を澄ませた。樽が完全に静かになり、カニのような音がしなくなると、ワインは最終的に清澄化と安定化のために澱引きされた。[5]
イギリス統治下
1815年に南アフリカの支配権を固めたイギリスは、ワインの供給源を確固たるものにしました。約350年前にアキテーヌ地方とボルドー地方の支配権を失って以来、イギリスにとってイギリス市場への安定したワイン供給の確保は喫緊の課題でした。この時点でコンスタンシアのワインは世界的に有名になり、世界中から熱心なパトロンが集まりました。その中には、ナポレオン（セントヘレナ島への流刑の際に数ケースを注文した[6]）や、復位したフランス国王ルイ・フィリップ1世などがいました。アメリカの商人たちは、有名な南アフリカワインと引き換えに喜んで奴隷を差し出しました。イギリス国民は、南アフリカワインの輸入関税が、メシュエン条約により優遇されていたポルトガルワインの3分の1に引き下げられたことに大いに勇気づけられました。収益性の高いイギリス市場への容易なアクセスにより、南アフリカのワイン産業は19世紀半ばまで続く繁栄期を迎えました[5] 。
19世紀半ばには、南アフリカのワイン産業を壊滅させる災厄が相次ぎました。1859年にはオイディウムが初めて発生し、ケープ半島全域に急速に蔓延しました。[5]その後、1860年代にはグラッドストン政権とフランスの間で一連の協定（特にコブデン・シュヴァリエ条約）が締結され、南アフリカワインに有利だった特恵関税が削減され、フランスワインの輸出が優遇されました。[3] 1866年には、フィロキセラの大流行がケープ半島に到達し、広範囲にわたる壊滅的な被害をもたらしました。この被害からの回復には20年以上を要しました。[4]
ワインレイク効果とKWVの台頭
フィロキセラの大流行による壊滅的な被害を受け、多くの生産者はワイン醸造を断念し、成長するダチョウの羽毛産業を支えるために果樹園やアルファルファ畑を開拓することにしました。ブドウの植え替えを行った生産者は、サンソーなどの高収量品種を選びました。1900年代初頭までに8,000万本以上のブドウが植え替えられ、「ワイン湖効果」が生まれました。一部の生産者は、売れないワインを地元の川や小川に流しました。事態をさらに悪化させたのは、世界中のワイン市場全体が第一次世界大戦の影響で低迷していたことだった。[6]需要と供給の不均衡によって引き起こされた価格低迷を受け、南アフリカ政府は1918年に南アフリカワイン協会（KWV）の設立に資金援助を行った。当初は協同組合として設立されたKWVは、すぐに力と知名度を高め、南アフリカ全体のワイン産業の政策と価格を設定できるまでになった。ワインの供給過剰に対処するため、KWVは収穫量を制限し、ブランデーや酒精強化ワインの生産を促進する最低価格を設定した。[4]
1924年までに、全ブドウ園所有者のほぼ95%がKWVに所属し、南アフリカのワイン産業の価格構造と方向性に絶大な影響力を及ぼすようになりました。KWVは、新規ブドウ園の植栽権を規制し、許可されたブドウ品種を指定し、収穫量を制限し、生産方法を規制し、酒精強化ワインの生産に必要な蒸留量の割当を課すことができました。KWVの活動は南アフリカのワイン産業を安定させる一方で、革新と品質向上を制限することで産業を停滞させました。この停滞は、アパルトヘイト時代に南アフリカが経験した孤立によってさらに悪化しました。[6]
アパルトヘイトと孤立からの脱却
ワイン専門家のジャンシス・ロビンソンは、20世紀の南アフリカのワイン産業の歴史は、ワインが社会的、政治的変化をいかに密接に反映しているかを示していると指摘している。[7] 20世紀のほとんどの間、南アフリカのワイン産業は世界の舞台でほとんど注目されなかった。その孤立は、同国のアパルトヘイト制度に抗議して南アフリカ産品のボイコットによってさらに深まった。アパルトヘイトが終結し世界の輸出市場が開かれた1980年代後半から1990年代になって初めて、南アフリカワインは復興を遂げ始めた。急激な学習曲線を経て、南アフリカの多くの生産者は新しいブドウ栽培およびワイン醸造技術を素早く採用した。海外からワインメーカーが飛来したことで国際的な影響がもたらされ、シラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネなどのよく知られた品種に注目が集まった。強力なKWV協同組合が民間企業に再編されたことで、さらなる革新と品質向上が促進された。かつて蒸留用の余剰ブドウを買い取るために価格固定構造に依存していたブドウ園所有者とワイナリーは、競争力を維持するために、高品質のワイン生産に重点を移行する必要がありました。1990年には、収穫されたブドウの30%未満が消費者市場向けのワイン生産に使用され、残りの70%は廃棄されるか、ブランデーに蒸留されるか、食用ブドウやジュースとして販売されていました。2003年までにこの数字は逆転し、その年に収穫されたブドウの70%以上がワインとして消費者市場に供給されました。[4]
21世紀には、ワイン産業における黒人の影響力の高まりが、南アフリカのワイン産業に大きな変化をもたらした。様々な黒人経済エンパワーメント（BEE）プログラムを通じて、ブドウ園やワイナリーにおける黒人の所有権と関与は着実に増加している。[7] 1997年には、黒人が深く関与した最初のワイナリーであるニュー・ビギニングスがパールに設立され、続いてタンディがエルギンに設立された。[6] 2001年には、フランシュフック渓谷のモン・ロシェル・マウンテン・ワイナリーがコンゴ民主共和国出身の実業家ミコ・ルワイタレに買収され、南アフリカで初めて黒人が100%所有するワイナリーとなった。[8]
参照
参考文献
- ^ C.De Bosdari著『ケープワインズ』1955年
- ^ South African History Online 「Jan van Riebeeck Biography Archived 3 June 2011 at the Wayback Machine」アクセス日: 2009年6月24日
- ^ abc T. スティーブンソン「サザビーズ・ワイン百科事典」 pg 442-448 ドーリング・キンダースリー 2005 ISBN 0-7566-1324-8
- ^ abcdef J. Robinson (ed) 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版 162-163ページ オックスフォード大学出版局 2006年ISBN 0-19-860990-6
- ^ abcdefghi H.ジョンソン『ヴィンテージ：ワインの物語』 236-242ページ サイモン＆シュスター 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ abcdefg A. Domine (編) Wine、pp. 752–769、ウルマン出版、2008 ISBN 978-3-8331-4611-4
- ^ ab J. Robinson Vines, Grapes & Wines p. 330 ミッチェル・ビーズリー 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ^ M. Minnar 「南アフリカが新たなマイルストーンに到達：黒人所有初のワイナリー」Wayback Machineで2004年9月11日にアーカイブ」ワイン・スペクテイター、2001年7月12日
