ヒッタイト料理

青銅器時代の西アジアに住んでいたアナトリア・インド・ヨーロッパ語族のヒッタイト人は、食べ物の調理法を詳述した多数の文書と、特定の食べ物をどのように準備し、調理し、提供するかを規定したヒッタイトの法律を残しました。

ヒッタイト料理の主な材料は、乳製品、肉、穀物、そして蜂蜜などの自然食品でした。ヒッタイト人はパンを好み、様々な形や材料を使った180種類ものパンのレシピを持っていました。

トルコのアルファ出版（2008年8月）が発行した書籍『ヒッタイト料理』によると、今日のアナトリア地方で食べられている料理はヒッタイト料理の継承である。いくつかの都市ではヒッタイト料理の伝統が保存されている。トルコ南東部の主要都市アダナ（旧新ヒッタイト、ルウィ・キズワドナ地方のヒッタイト語ではアダニヤ）はケバブで有名であり、研究によるとヒッタイト料理には肉の串焼き（シシケバブ）の要素が強く含まれていた。しかし、ヒッタイトのレシピは、特に肉料理や乳製品料理に関しては、同時代の文明のレシピと概ね類似していたものの、アナトリア地方には独自の植生があるため、料理に使用される植物に関しては独自の特徴を持っていた。

ヒッタイト料理についてはトルコ語で書かれたさまざまな本があり、トルコのチョルムにあるヒッタイト大学でもヒッタイト料理に関する記事が出版されている。

ヒッタイト人はワインを日常的に消費し、宗教的な祭りや儀式にも使用していました。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

参考文献

• Hitit Mutfağı (ヒッタイト料理)、アスマン アルバイラク、アフメット ウーリ、ウルク メンシュレ ソラク、Metro Kultur Publishing (2008)、ISBN 978-9944018814

参考文献

1. YAŞİN、メフメット (2008 年 7 月 13 日)。「ヒトラー・ダマドゥナ・ペク・デュシュクンミュシュ」。Hurriyet.com.tr 。2017 年10 月 18 日に取得。
2. "Cooking like a Hittite or a Trojan: Lamb and lentil stew with cumin and raisins". Judithstarkston.com. 23 February 2011. Archived from the original on 22 December 2015. Retrieved 18 October 2017.
3. Hitit Mutfağı, Asuman Albayrak, Türkiye Is Bankasi Kültür Yayinlari, (2008)