ホッグズ・プディングはコーンウォールとデヴォンで作られるソーセージの一種である。[1]人気のレシピは、豚肉と豚脂、牛脂、パン、オートミールまたはパールバーリーを大きなソーセージ状にしたもので、「グローツ・プディング」とも呼ばれ、ホワイト・プディングによく似ているが、他のレシピでは肺やレバーなどの内臓を多く使用しており、より正確にはウェスト・カントリーのハギスの一種と表現することができる。[2]ブラック・ペッパー、クミン、バジル、ニンニクが含まれているため、ホワイト・プディングよりかなりスパイシーである。ソーセージの直径は通常約5cmである。
参照
参考文献
- ^ マーク・ヒックス (2008年1月19日). 「Hog's pudding and sweetbreads on toast」.インディペンデント. 2011年9月21日閲覧。
- ^ 「ホッグズ・プディングの世界チャンピオンが発見される」This is Cornwall、Northcliffe Media Limited 。 2011年9月21日閲覧。
