コロンビアとベネズエラの料理において、ペリコはスクランブルエッグ、バター、ソテーしたさいの目に切った玉ねぎ、ピーマン、トマトを使った料理です。[1] 特にコロンビアでは、玉ねぎの代わりにネギがよく使われます。ウエボス・ペリコスには、刻んだコリアンダーの葉、着色料としてアナトー、そして時には唐辛子が加えられることもあります。ペリコはスクランブルエッグのトロピカルバージョンとも言え、通常は朝食時にパンと一緒に単独で食べられますが、アレパの具材としていつでも食べることができます。
名前の由来は、ネギ、トマト、ピーマン、卵の鮮やかな色がオウム（ペリコ）の色に似ているからである。[要出典]
参照
参考文献
- ^ Perico Archived 2013-05-01 at the Wayback Machine About.com
