殻
Corylus colurna（トルコハシバミ）の殻（7個の実入り）

植物学における「殻（husk）」とは、種子の外殻または外皮を指します。アメリカ合衆国では、「殻」という用語は、植物に実ったトウモロコシの穂の外側を覆う葉状の層を指すことが多いです。文字通り、「殻」または「外皮」には、種子、果物、または野菜を保護する外側の層が含まれます。

また、昆虫や他の小動物が脱皮した後に残される抜け殻を指すこともあります。

「husk」という用語は14年頃に遡り、おそらく中期オランダ語の「小さな家」を意味するhuuskenに由来し、これは家を意味するhūsに由来している。[ 1 ]

料理において、ハルは果物や野菜の他の廃棄物部分、特にイチゴの傘や萼片を指すこともあります。[ 2 ]

小麦や大麦などの穀物には殻があります。穀物は植物の種子全体です。穀物の種子（穀物業界では「穀粒」と呼ばれます）は、ふすま、胚芽、胚乳という3つの主要な食用部分で構成されており、これらはすべて食用ではない殻によって保護されており、穀粒は日光、害虫、水、病気による損傷から守られています。[ 3 ]

木の殻

ハシバミの木では、実は短い葉のついた殻（厳密には総苞）に囲まれています。この葉のような殻が実の大部分を包み込んでいます。最初は緑色ですが、シーズンの終わりには茶色に変わります。通常、受粉後7～8ヶ月で、熟した実は殻から落ちます（あるいは殻から分離できます） 。[ 4 ]

場所によっては、クルミ（Juglans regia L.）の殻と外皮の両方が、果実の収穫と加工の過程で廃棄作物として生産され、[ 5 ]暖房用の燃料として燃やされることがあります。[ 6 ] 2019年には、クルミの緑の外皮が、優れた抗酸化作用と抗菌作用を持つさまざまな天然の生物活性化合物の供給源として評価される可能性があることが実証されました。[ 7 ] [ 8 ]化粧品用途もあります。[ 9 ]有機化合物ナフタレノン（ナフタレンの誘導体）は、 Juglans mandshurica Maximの緑のクルミの殻に含まれており、さまざまな用途に使用されています。[ 10 ] Juglans nigra（黒クルミ）の殻には抗酸化作用があります。[ 11 ]紛らわしいことに、クルミの殻はハル とも呼ばれます。[ 12 ] [ 13 ] Rhagoletis juglandis は「クルミハエ」としても知られ、クルミによく見られる害虫です。幼虫は小さく、クルミの殻の表面下で生活します。幼虫はクルミの実と殻に損傷を与え、除去が困難になります。クルミハエは、熟したアプリコットやモモにも寄生しますが、通常は寄生したクルミが飛来距離内にある場合に寄生します。[ 14 ]

果物の殻や外皮由来のバイオ吸着剤も、廃水処理に利用されています。例えば、アーモンドの殻や外皮は、様々な量の鉛、カドミウム、コバルトなどの金属を除去するために使用されています。[ 15 ]イラン産アーモンド（Prunus amygdalus L.）の殻には、抗酸化作用と抗ラジカル作用があります。[ 16 ]

ココナッツの殻と殻は燃料として利用でき、木炭の原料にもなります。[ 17 ]タイでは、ココナッツの殻は健全な森林の苗木を育てるための培養土として使われています。乾燥したココナッツの殻の半分は、殻付きで床を磨くのに使えます。フィリピンでは「ブノット」 、ジャマイカでは単に「ココナッツブラシ」と呼ばれています。コイア（ココナッツ繊維とも呼ばれる） は、ココナッツの外側の殻から抽出される天然繊維です。 [ 18 ]

殻むきと脱殻

キルギスタンのドゥンガン農家の庭でトウモロコシの皮むき作業が行われている。

トウモロコシの脱殻は、トウモロコシの外側の層を取り除き、穂軸または種子棚だけを残すプロセスです。脱殻は、豆やその他の種子から殻 (または籾殻)を取り除くプロセスです。これは、ハラーと呼ばれる機械を使用して行われることもあります。種子から油を抽出できるようにするために、異物を取り除くために種子を洗浄します。次に、種子から殻、つまり外側の覆い、つまり殻を取り除きます。大豆の加工には、高温脱殻、温間脱殻、および低温脱殻の 3 つの異なるタイプの脱殻システムを使用できます。高温脱殻は、大豆が畑から直接加工される地域で提供されているシステムです。温間脱殻は、大豆を輸入する加工業者でよく使用されます。低温脱殻は、既存の乾燥および調整設備を備えているが、高タンパク質ミールを生産するために脱殻設備を追加する必要のある工場で使用されます。脱殻温度のオプションは、生産、豆、準備機器の種類によって異なります。[ 19 ]

マラウイでトウモロコシの殻を手作業で剥く女性。自給自足農業に従事する人々は、労働力を軽減するための加工工程の機械化が進んでいない傾向がある。多くの社会では、この作業は女性などの家族に委ねられており、小規模農家の大半は女性である。

第三世界の国々では、殻むきと脱穀は今でも大きな乳鉢と乳棒を使って手作業で行われることが多い。これらは通常木製で、1人または複数人で操作される。[ 20 ]

殻は生分解性があり、堆肥にすることができる。[ 21 ]

参照

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参考文献

  1. ^ "husk" . The Free Dictionary . 2023年10月20日閲覧。
  2. ^ Splawn, Meghan (2020年7月1日). 「イチゴの殻むき方法」 . Kitchn . 2023年10月18日閲覧。
  3. ^ 「全粒穀物とは？ | 全粒穀物協議会」wholegrainscouncil.org . 2023年10月20日閲覧。
  4. ^ 「ヘーゼルナッツ、ヘーゼルナッツ、フィルバート、コブナッツ」 。 2023年10月15日閲覧。
  5. ^ Martinez, ML; Labuckas, DO; Lamarque, AL; Maestri, DM (2010). 「クルミ（Juglans regia L.）：遺伝資源、化学、副産物」. J. Sci. Food Agric . 90 (12): 1959– 1967. Bibcode : 2010JSFA...90.1959M . doi : 10.1002/jsfa.4059 . hdl : 11336/14988 . PMID 20586084 . 
  6. ^ Jahanban-Esfahlan, Ali; Jahanban-Esfahlan, Rana; Tabibiazar, Mahnaz; Roufegarinejad, Leila; Amarowicz, Ryszard (2020). 「有害物質除去のための有用な植物由来バイオ吸着剤としてのクルミ（Juglans regia L.）殻の利用における最近の進歩」 . RSC Adv . 10 (12): 7026– 7047. Bibcode : 2020RSCAd..10.7026J . doi : 10.1039/c9ra10084a . PMC 9049835. PMID 35493920 .  
  7. ^ Jahanban-Esfahlan, Ali; Ostadrahimi, Alireza; Tabibiazar, Mahnaz; Amarowicz, Ryszard (2019年8月). 「クルミ（クルミ属）の殻の化学成分と機能的用途に関する包括的レビュー」 . Int J Mol Sci . 20 (16): 3920. Bibcode : 2019IJMSc..20.3920J . doi : 10.3390/ijms20163920 . PMC 6719079 . PMID 31409014 .  
  8. ^フェルナンデス＝アグロ、A.;ペレイラ、E.ミシシッピ州フレイレ。ヴァレントン、P.アンドラーデ、PB。ゴンサレス・アルバレス、J. JA ペレイラ (2013)。 「クルミ ( Juglans regia L.) の緑皮抽出物の抗酸化作用および抗菌作用に対する溶媒の影響」。工業用作物生産品。42 : 126–132。Bibcode : 2013IndCP..42..126F。土井：10.1016/j.indcrop.2012.05.021。
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  19. ^ Tabil, Lope (2003年7月6～9日). 「キマメと緑豆の調整と脱殻」 .カナダ農業・食品・生物システム工学協会: 03–347 .
  20. ^ 「農業と漁業のためのeラーニング」e-extension.gov.ph . 2024年8月28日閲覧。
  21. ^ウィルフレッド・コート（2013年12月1日）.バイオマス利用. シュプリンガー・サイエンス＆ビジネス・メディア. ISBN 9781475708332. 2017年12月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。
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