 五味子花チェ（マグノリアベリーパンチ） | |
| タイプ | パンチ |
|---|---|
| 原産地 | 韓国 |
| 関連料理 | 韓国料理 |
| 主な材料 | マグノリアの実、蜂蜜 |
| 類似の料理 | スーダン |
| 韓国名 | |
| ハングル | 화채 |
| 漢字 | 花菜 |
| RR | 華采 |
| 氏 | 華家 |
| IPA | [hwa.tɕʰɛ] |
ファチェ（韓国語： 화채 ）は、様々な果物や食用花びらで作られる韓国の伝統的な ポンチの総称です。果物や花は蜂蜜水または蜂蜜入りのモクレン果汁に浸されます。 [1] [2] [3]現代の韓国では、炭酸飲料やフルーツジュースをファチェに加えることもよくあります。 [4] [5]ファチェは、提供前に 松の実を添えられることがよくあります
種類
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伝統的な華菜には約30種類あると言われています。[2]
フルーツ
- エンドゥファチェ（앵두화채、チェリー パンチ） –韓国産のさくらんぼと蜂蜜水で作る。[6]旧暦の5月5日である端午と関連がある。
- ペファチェ（배화채；梨 パンチ） – 花の形に切った韓国産梨と蜂蜜入りのモクレンの果汁で作られる。[6]
- ペスッ( 배숙 ) – 茹でた梨のパンチ。
- 桃ポンチ（복숭아화채、桃ポンチ ） -蜂蜜と砂糖水に漬けた桃で作られる。 [1]
- チャモエファチェ（참외화채；メロン パンチ） –韓国産メロンのスライス、さくらんぼ、セロリのスライス、蜂蜜入りのモクレンベリージュースで作られています。
- 天道福酒家花菜（チョンドボクソンアファチェ、 천도복숭아화채；ネクタリン パンチ） –蜂蜜と砂糖水に漬けたネクタリンで作られます。
- ミルガムファチェ（밀감화채、柑橘類の パンチ） –ギュルファチェ（귤화채）とも呼ばれる。柑橘類（通常は夏オレンジ）の果汁にレモン汁、砂糖、水を混ぜたもので作られる。[6]夏オレンジやその他の柑橘類のほとんどが栽培されている済州島の特産である。 [7]
- モグァファチェ( 모과화채 ;文字通り、 マルメロパンチ) –カリンのスライスを耐寒性ミカンのスライスと一緒に砂糖と蜂蜜水に漬けて作り、20 日後に消費します。
- 五味子花菜（ 오미자화채；モクレン ベリーパンチ） – 蜂蜜入りのモクレンベリージュースと韓国産梨の飾り切り。
- ポドファチェ（포도화채；ブドウポンチ ） – 皮をむいたブドウを砂糖水で煮て、さくらんぼと蜂蜜水で作ります。
- サグァファチェ( 사과화채 ;文字通り リンゴパンチ) – 花の形に切ったリンゴと蜂蜜入りのモクレンの実ジュースで作られます。
- サンサファチェ（산사화채；サンザシ パンチ） –サンサピョンと呼ばれるゼリー状の山サンザシをスライスし、蜂蜜水に浮かべて作ります。
- サンダルギファチェ（산딸기화채、直訳すると ラズベリーパンチ） –韓国産ラズベリーと蜂蜜水で作られる。旧暦の6月15日、兌圓節（ユドゥ）にちなんで名付けられている。
- スバクファチェ（ 수박화채、直訳： スイカパンチ）は、くり抜いたりスライスしたりしたスイカ、他の果物のかけら、氷、蜂蜜入りのスイカジュースで作られます。夏の人気ドリンクです。 [5] [8]
- タルギファチェ（딸기화채；イチゴ パンチ） –イチゴで作られる。[1]
- ユジャファチェ（ 유자화채、ユジャパンチ ） –薄く千切りにしたユジャと韓国産梨、ザクロ、蜂蜜水で作る。 [1]
花
花びらを緑豆澱粉でコーティングして湯がきし、氷水で冷やして水気を切った後、花菜に入れる。[1]花菜の上には松の実が添えられることが多い。
- ジャンミファチェ（장미화채；ローズ パンチ） –バラの花びらと蜂蜜入りのモクレンの実のジュースで作られる。[1]
- チンダルレ・ファチェ（ 진달래화채、シャクナゲ パンチ） –韓国産のシャクナゲの花びらと蜂蜜入りのモクレンの実の果汁で作られる。 [6]陰暦3月3日の三真日と関連がある。 [ 2 ]
- 松花花菜（ソンファファチェ、송화화채 、松 花粉ポンチ） –松花水（ソンファス、송화수）、松花ミルス（ソンファミルス）とも呼ばれる。乾燥したアカマツの花粉と蜂蜜水で作られる。 [6]江原道の郷土料理である。
- 松花蜜（ソンファミルス） – 松の花の花粉（ソンファ）と蜂蜜で作られた伝統的な飲み物。
- スンチェファチェ（순채화채、直訳すると 「水盾パンチ」） -スンチェの葉と蜂蜜水または蜂蜜入りのモクレンベリージュースで作られます。
麺
- チャンミョン（창면 ）は、 緑豆澱粉と五味子汁で作った麺でできた、夏の涼しいデザートです。[2]
- ファミョン（화면；花麺） -チャンミョン とほぼ同じ冷たい麺スープですが、食用花びらが加えられています。[1]
粒
- スーダン– ( 수단 ) – グレインケーキパンチ。
参考文献
- ^ abcdefg 「ウムチョンリュの種類：ファチェ（果物入り蜂蜜ジュース）」. Food in Korea . Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. 2009年4月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年5月21日閲覧。
- ^ abcd Yoon, Sook-ja (2005年夏). 「Hwachae: Refreshing Beverages to Beat the Summer Heat」(PDF) . Koreana . No. 19. pp. 76– 79. 2016年3月3日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2013年4月25日閲覧。
- ^ Jung, Alex (2017年7月13日). 「韓国のおすすめドリンク ― バナナミルクから二日酔いジュースまで」CNNトラベル. 2017年8月4日閲覧。
- ^ ゴー、ケネス（2015年12月20日）「祝祭シーズンを祝う：5つのカクテルレシピ」ストレーツ・タイムズ。 2017年8月4日閲覧。
- ^ ab Ro, Hyo-sun (2014年7月18日). 「Hwachae (Korean tradition fruit punch)」. The Korea Herald . 2017年8月4日閲覧。
- ^ abcde "Hwachae" 화채. Doopedia (韓国語). Doosan Corporation . 2017年8月4日閲覧。
- ^ キム・ダコタ（2015年8月4日）「熱中症を和らげる韓国のクールなパンチ5選」Paste . 2017年8月4日閲覧。
- ^ Lee, Christine (2017年7月20日). 「韓国風スイカパンチで夏の暑さを吹き飛ばそう ― スバク・ファチェ」デイリー・カリフォルニアン. 2017年8月4日閲覧。
