アイスクリームコーン
ペストリー

アイスクリームコーン
ウエハース風アイスクリームコーンにストロベリーアイスクリームを1スクープ乗せたもの
タイプペストリー
原産地イギリス（最初に記録されたレシピ）
発明1888年、137年前 （1888年）
提供温度ドライ＆コールド
主な原材料小麦粉、砂糖
バリエーションワッフルコーン、ケーキコーン（ウェーハコーン）、プレッツェルコーン、シュガーコーン、チョコレートコーティングコーン、ダブルコーン、バニラコーン
食品エネルギー
（1食あたり）
23  kcal (96  kJ )
  •  メディア: アイスクリームコーン

アイスクリームコーンまたは ポケ（北アイルランド）は、もろい円錐形のペストリーで、通常はワッフルに似た食感のウエハースで作られており、ボウルやスプーンを使わずにアイスクリームを持ち運んで食べることができます。プレッツェルコーン、砂糖でコーティングされたもの、チョコレートでコーティングされたもの（内側がコーティングされたもの）など、様々な種類のコーンがあります。 「アイスクリームコーン」という用語は、非公式には、上に 1スクープ以上のアイスクリームが乗ったコーンを指すこともあります。

コーンを作るには2つの技法があります。1つは平らに焼いてから（固まる前に）素早く丸めて形を整える方法、もう1つはコーン型の型に入れて焼く方法です。[1]

歴史

19世紀

ウエハースを巻いて固く焼いたコーンの歴史は、古代ローマとギリシャにまで遡ります。デザート、特にアイスクリームに使われるようになったのは、正確にはいつ頃なのかは明らかではありません。一部の歴史家は、19世紀初頭のフランスがアイスクリームコーンの発祥地であると指摘しています。1807年に描かれた、パリの少女がお菓子を楽しんでいるイラストには、アイスクリームコーンが描かれている可能性があります[2]。また、食用のコーンは1825年にはフランスの料理本に早くも登場しており、ジュリアン・アルシャンボーは「小さなワッフル」からコーンを巻く方法を説明しています[3] 。 1846年、イタリア系イギリス人料理人チャールズ・エルメ・フランカテリの著書『The Modern Cook』では、アイスクリームコーンをより大きなデザートの一部として使うことが説明されています[4]

アイスクリームコーンに関する最も古い確かな証拠は、イギリスの料理人アグネス・B・マーシャルが著した『Mrs. AB Marshall's Book of Cookery 』（1888年）に見られる。[2]彼女の「クリーム入りコルネット」のレシピには、「コルネットはアーモンドで作られ、アイロンで挟むのではなく、オーブンで焼く」と記されている。[5] [6]そのため、マーシャルは現代のアイスクリームコーンの発明者とみなされることが多い。[2] [7] [8] [9]

1846年に初版が出版されたチャールズ・エルメ・フランカテリの『モダン・クック』に描かれた、チェスターフィールド風のアイスプディング。 このイラストは、アイスデザートの底にアイスクリームコーンのようなものが並べられている様子を描いた最も初期のものの一つです。フランカテリはコーンを「アイスクリームが詰まったゴーフル」と表現しています。

20世紀

アイスクリームサンドイッチまたはアイスクリーム コルヌコピアの商標はミズーリ州に登録され、1904年のセントルイス万国博覧会で発表されました。 [10]

アメリカ合衆国では、1900年代初頭にアイスクリーム用の食べられる容器が普及しました。食べられるアイスクリームカップの型は、1902年と1903年に、イタリアの2人の発明家とアイスクリーム商人によって登場しました。マンチェスター出身のアントニオ・バルヴォーナは、ガスレンジで「アイスクリーム用のビスケットカップを焼く」ための、カップ型のワッフル焼き器に似た斬新な器具の特許を取得しました。[11]翌年、ニューヨーク出身のイタロ・マルキオニーは、繊細なワッフル生地からより珍しい形のカップを作ることができるよう、底が折り畳める改良設計の特許を取得しました。[12]

1904年のセントルイス万国博覧会で、アイスクリーム屋の紙コップが品切れになった際、シリア人の売店経営者アーネスト・A・ハムウィが、ワッフルクッキーを丸めてアイスクリームを入れる容器にするという解決策を提案しました。これがアイスクリームコーンが主流になったきっかけだと考える人もいますが（異論も多い）、ハムウィは数年後にコーン製造会社を設立しました。[13] [14]

バージニア州ノーフォークのエイブ・ドゥーマーとドゥーマー家も、アイスクリームコーンの発明者であると主張している。[15]ドゥーマーは16歳で文鎮などの販売を始めた。ある夜、彼はベルギーのゲントからノーフォークに移住してきた別の商人、レオニダス・ケステキデスからワッフルを買った。ドゥーマーはワッフルを巻き、その上にアイスクリームを乗せた。彼はセントルイス万国博覧会でコーンの販売を始めた。彼の「コーン」が成功した後、ドゥーマーは4つの鉄板を備えたベーキングマシンを設計・製造した。 1907年のジェームズタウン万国博覧会で、彼と兄弟は約2万3千個のコーンを販売した。その後、エイブは36つの鉄板を備えた半自動マシンを購入し、1分間に20個のコーンを製造した。そしてノーフォークに「ドゥーマーズ・コーンズ・アンド・バーベキュー」を開店した。この店は現在も同じ場所で営業​​している。[16] [17]

2008年、アイスクリームコーンはミズーリ州の公式デザートとなった。[18] [10]

商業

1912年、オレゴン州ポートランド出身のフレデリック・ブルックマンという発明家が、アイスクリームコーンを驚異的な速度で成形、焼き、トリミングするための複雑な機械を完成させました。[19] [20] [21]このような発明が、アイスクリームコーンの卸売への道を開きました。彼は1928年に会社をナビスコに売却しましたが、ナビスコは2017年現在もアイスクリームコーンを生産しています。ジョイコーン（ジョイベーキンググループ）は、米国最大のアイスクリームコーン生産者であり、複数の施設でケーキコーン、シュガーコーン、ワッフルコーン、ワッフルボウルなど、年間20億個以上のコーンを製造しています。彼らは独立した従業員所有の会社で、100年以上のコーン焼きの経験を持ち、多くのアイスクリーム事業に供給しています[22] コネリーはユニークな味と色のグルメワッフルコーンを専門とし、様々なアイスクリームショップや専門店向けに独自のコーンを製造しています。[23]

  • 1917年9月のWestern Confectioner誌の記事1ページ。フレデリック・ブルックマンの「リアルケーキアイスクリームコーンマシン」について紹介されています
    1917年9月のWestern Confectioner誌の記事1ページ目。フレデリック・ブルックマンの「リアルケーキアイスクリームコーンマシン」について紹介している。
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プレフィル

1928年、テキサス州フォートワースのJT「スタビー」パーカーは、食料品店の冷凍庫に保存できるアイスクリームコーンを開発しました。コーンとアイスクリームは1つの商品として一緒に冷凍されていました。[24]彼は1931年にこの製品を販売するためにドラムスティック・カンパニーを設立し、1991年にネスレに 買収されました

1959年、ナポリに拠点を置くイタリアのアイスクリームメーカー、スピカ社は、ワッフルコーンの内側を油、砂糖、チョコレートの層でアイスクリームから隔離する製法を発明しました。スピカ社は1960年に「コルネット」という名称で商標登録しました。当初の売上は振るいませんでしたが、1976年にユニリーバ社がスピカ社を買収し、ヨーロッパ全土で大規模なマーケティングキャンペーンを開始しました。コルネットはその後、世界で最も人気のあるアイスクリームの一つとなりました。[25]

1979年、デイヴィッド・ワインスタインによる新しい包装デザインの特許取得により、市販のアイスクリームコーンの輸送が容易になりました。ワインスタインのデザインにより、アイスクリームコーンをワックスペーパーで包むことが可能になりました。これにより、コーンの衛生性が向上し、輸送中に紙の包装が剥がれたり、コーンに張り付いたりするのを防ぐことができました。[26]

関連項目

参考文献

  1. ^ 「アイスクリームコーンの歴史」国際乳製品協会
  2. ^ abc Weiss, Laura B. (2012). 『アイスクリーム：世界史』ロンドン：Reaktion Books. pp.  74– 75. ISBN 978-1-86189-992-7。
  3. ^ アルシャンボー、ジュリアン (1825). Le Cuisinier économe ou Élémens nouveaux de cuisine, de pâtisserie et d'office (フランス語). パリ: Librairie du commerce. p. 346
  4. ^ Day, Ivan. 「ウェーファー作り」. Historic Food. 2021年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年1月18日閲覧。
  5. ^ ストラドリー、リンダ. 「アイスクリームコーンの歴史」. What's Cooking America . 2008年5月13日閲覧。
  6. ^ ウィアー、ロバート. 「1807年のアイスクリームコーン：発見と証拠」. Historic Food . 2008年5月13日閲覧。
  7. ^ モンタギュー、シャーロット（2018年）『発明家の女性たち：注目すべき女性たちによる人生を変えるアイデア』ニューヨーク：チャートウェル・ブックス、137頁。ISBN 978-0-7858-3500-4。
  8. ^ マーク・カーランスキー（2018年）『ミルク！：1万年にわたる食の騒動』ニューヨーク：ブルームズベリー出版、  133～ 135ページ。ISBN 978-1-63286-384-3。
  9. ^ パターソン、マイケル（2013年）「第3章：彼らは何を食べていたのか」ヴィクトリア朝時代のイギリス生活史略史、フィラデルフィア：ランニング・プレス、ISBN 978-1-4721-0767-1。
  10. ^ ab アーカイブ、ミズーリ州（1905年6月17日）、歴史的商標 - アイスクリームサンドイッチ、 2021年8月4日閲覧
  11. ^ 米国特許701776、アントニオ・ヴァローナ、「アイスクリーム用ビスケットカップを焼く装置」、1902年6月3日発行。 2021年4月26日、 Wayback Machine でアーカイブ。
  12. ^ 米国特許746971、イタロ・マルキオニー、「モールド」、1903年12月15日発行。 2021年4月26日、 Wayback Machineでアーカイブ。 
  13. ^ ケネディ・ペイガン（2013年5月31日）「あのアイスクリームコーンを作ったのは誰？」ニューヨーク・タイムズ。 2018年7月24日閲覧。
  14. ^ 「アイスクリームコーンの歴史」。
  15. ^ マーロウ、ジャック. 「ザラビアと最初のアイスクリームコーン」. www.aramcoworld.com (2003年7/8月号). アラムコ・サービス・カンパニー. 2016年2月16日閲覧。
  16. ^ The Ocean View Nickel Tour - Part VII Archived 2015-02-17 at the Wayback Machine . Rkpuma.com. 2015年11月20日閲覧。
  17. ^ History | Doumar's Archived 2017-01-15 at the Wayback Machine . Doumars.com (2013-06-16). 2015年11月20日閲覧。
  18. ^ IT、ミズーリ州務長官 - 「州のデザート - ミズーリ州務長官」sos.mo.gov . 2018年1月27日閲覧。
  19. ^ 米国特許1071027、FAブルックマン、「自動ペストリー製造機」、1913年8月26日発行。 2021年4月28日、 Wayback Machineにアーカイブ。 
  20. ^ 米国特許1138450、FAブルックマン、「アイスクリームコーンマシン」、1915年5月4日発行[永久リンク切れ] 
  21. ^ 米国特許1091729、FAブルックマン、「アイスクリームコーン成形装置用オーブン」、1914年3月31日発行。 2021年4月25日、 Wayback Machineでアーカイブ。 
  22. ^ 「Joy Cone Co. | 当社について | Joy Coneの歴史について学ぶ」Joy Baking Group . 2025年7月14日閲覧。
  23. ^ 「The Konery I ワッフルコーンが再発明」The Konery . 2025年7月14日閲覧。
  24. ^ ファンダーバーグ、アン・クーパー（1995年）『チョコレート、ストロベリー、バニラ：アメリカのアイスクリームの歴史』ポピュラー・プレス、ISBN 97808797269282012年6月10日閲覧
  25. ^ “Cone History – Comaco Alimentare”. 2020年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月19日閲覧。
  26. ^ “米国特許商標庁”. 2020年3月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月11日閲覧。

さらに読む

  • 米国特許913597、LL Westling、「食用コーン成形機」、1909年2月23日発行。 2021年4月28日、 Wayback Machine にアーカイブ
    コア＆シェルの特許。後ろに傾けて成形されたコーンを下に落とす。複数のアイアンとシェーパーが隣り合って並んだ形で表示される。
  • 米国特許943293、Alexander G. AndalaftとMichel Andalaft、「コーンワッフルマシン」、1909年12月14日発行。Wayback Machine で2021年4月29日にアーカイブ。
    ウエストリングの特許の1日前に提出された、焼いたワッフルを巻く前に柔らかくする機械。同様の目的を述べている。
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