イドリ・ポディ
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| 地域または州 | 南インド |
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Idli podi、 chutney pudi 、またはmilagai podi (タミル語: இட்லிப் பொடி、ローマ字: iṭlip poṭi ;マラヤーラム語: ഇഡ്ഡലി പൊടി)、ローマ字: iḍḍali poṭi、テルグ語: కారం పొడి、ローマ字: kāraṁ poḍi、カンナダ語: ಪುಡಿ、ローマ字: チャトニ・プディ（chaṭni puḍi ）は、インド亜大陸原産の粗いスパイスパウダーで、乾燥スパイスを粉末状にしたもので、通常は「乾燥唐辛子、黒豆のダール、ひよこ豆、ゴマ」から構成されています。[ 1 ]このスパイスミックスは、その風味豊かな辛味やチャツネパウダーから、俗に「ガンパウダー」と呼ばれることもあります。[ 2 ]イドゥリやドーサと一緒に食べる場合は、通常、ゴマ油や溶かしたギーと混ぜて食べます。[ 3 ]
ポディ（火薬）の起源に関する歴史的記録は散在しているが、サンガム文学ではヴィジャヤナガル王朝時代にポディが人気の珍味であったことが記されている。[ 4 ]その影響は南インドのアーンドラ・プラデーシュ州、テランガーナ州、カルナータカ州、タミル・ナードゥ州で最も顕著である。
参照
参考文献
- ^ゴピ、エスワリ;ナラヤナン、アルナ (2015)。「サラヴァライ (Trianthema portulacastrum) ダール粉末の開発と SDP に組み込まれたインドの朝食食品およびスナックの受け入れ可能性」(PDF)。エリクサー インターナショナル ジャーナル。87 : 35527。
- ^ Borah, Plavaneeta (2019年1月26日). 「今すぐ選ぶべき5つの美味しいチャツネパウダー」 . swirlster.ndtv.com . 2020年8月31日閲覧。
- ^ 「自宅で素晴らしい火薬を作る方法：保存に最適なレシピ」 NDTV Food 2020年8月31日閲覧。
- ^ 「インドの火薬、あるいはポディ：この偉大な料理調味料の歴史」 Times Now News、2024年5月15日。
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