 ロンドンで提供された保存食の北海道いかめし。 | |
| 別名 | イカご飯 |
|---|---|
| 原産地 | 日本 |
| 地域または州 | 北海道大島地域 |
| 主な材料 | イカ、だし、ご飯 |
烏賊飯（いかめし）は、イカをご飯に詰めた日本料理です。北海道渡島地方の郷土料理です。[1]
準備
イカ飯は、イカの触手と内臓を取り除き、洗った米を詰めてだし汁で炊き上げることで作られます。米が崩れないように、つまようじなどを使うこともあります。米自体は、通常、もち米とうるち米をブレンドしたものです。[2]他に、イカの触手のすり身、タケノコ、ニンジン、油揚げなどが詰め物として使われることもあります。[3] [1]
歴史
1941年、第二次世界大戦中の食糧配給で米が不足したとき、森駅の 駅弁屋である阿部商店（現在のいかめし阿部商店）は、当時豊富に獲れていたスルメイカを使って米の配給をすることを決めた。[4]
戦後の1966年、京王百貨店が第1回「元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」を開催し、阿部商店もいかめしに出品した。第2回大会までにいかめしの売り上げはランキング1位となり、その後も定番商品となった。これにより、森の味覚、そして北海道の味覚 として全国的に知られるようになりました。
近年では阿部商店以外にもいかめしを製造するメーカーが増え、イベントや通信販売などを通じて、保存食として手軽に入手できるようになった。本州でも、イカの水揚げ地で販売されている駅が多い。
参照
参考文献
- ^ ab "いかめし" [いかめし].でじたる大辞泉。東京：小学館。 2012。OCLC 56431036。 オリジナルは 2007 年 8 月 25 日にアーカイブされました。2012 年 10 月 11 日に取得。
- ^ 西尾芳博「イカめし」、『日本の郷土料理』1巻（北海道・東北I）、ぎょうせい、1986年、76頁。
- ^ 益田喜頓「鰊・鰯・烏賊・・・生地の味が一番」、『日本の郷土料理』1巻（北海道・東北I）、ぎょうせい、1986年、23頁。
- ^ 北海道雑学百科ぷっちがいど
