イムレリア・バディア
ヨーロッパと北アメリカに生息するBoletaceae科の食用菌類

イムレリア・バディア
ブナとオークの下の I. badia
科学的分類 この分類を編集する
王国： 菌類
分割： 担子菌類
クラス： ハラタケ類
注文： ボレテイルズ
家族： イガイ科
属: イムレリア
種：
I. バディア
二名法名
イムレリア・バディア
（Fr.）ヴィッツィーニ（2014）
同義語[2]
  • ポルチーニ・カスタネウス・バディウス 神父(1818)
  • ポルチーニ・カスタネウスvar.バディウス (神父) (1828)
  • ヤマドリタケ (神父) (1832)
  • ロストコヴィテス・バディア （Fr.）P.Karst.（1881）
  • Viscipellis badia (神父)ケル。 (1886)
  • Ixocomus badius (神父) ケル。 (1888)
  • Suillus badius (神父)クンツェ(1898)
  • Xerocomus badius (神父) E.-J. ギルバート(1931)
菌類の種類
イムレリア・バディア
菌学的特徴
子房の毛穴
キャップは凸型
ヒメニウムは付属器である
柄はむき出し
胞子紋はオリーブ色からオリーブブラウン色
生態は菌根性
食べやすさは選択

イムレリア・バディア（Imleria badia）は、一般的にベイ・ボレテ（bay bolete）として知られ、有孔キノコの一種です。1818年にエリアス・フリースによって初めて科学的に記載されたベイ・ボレテは、1931年にXerocomus badiusに再分類され、現在でもいくつかの文献でそのように記載されています。現代の分子系統学的研究では、 Xerocomus属は多系統（同一の共通祖先から派生していない）であることが示されており、ベイ・ボレテは同属の種と特に近縁ではありません。

学名と一般名はどちらも鹿毛または栗毛色の傘を指し、若い個体ではほぼ球形ですが、直径15cm（6インチ）まで広がり平らになります。傘の裏側には小さな黄色がかった孔があり、傷がつくと鈍い青灰色に変わります。滑らかな円筒形の柄は、長さ4～9cm（1インチ）です。+1 ⁄ 2～ 3+体長約1.5cm（1⁄2インチ）  、厚さ約1 ～ 2cm（ 1⁄2～ 3⁄4インチ）で 、傘と同じ色だが、より淡い色をしている。北米東部では、主要種とは肉眼的・顕微鏡的形態の両方で異なる変種がいくつか記載されている。この種はユーラシア大陸と北米に分布し、針葉樹林または混交林の地上または朽ちかけた木の切り株に生育し、時には非常に多く見られる。

イグアナバディア・バディアは、セップ茸（Boletus edulis）の劣った近縁種とみなされることも多いが、食品専門家のアントニオ・カルルッチョなど一部の専門家からは高級食用キノコとみなされており、ヨーロッパやメキシコ中部の市場で販売されている。イグアナバディア・バディアのキノコは、他のイグアナバディア属のキノコに比べてウジ虫の発生が少ない。ヨーロッパで行われた複数の研究で、このキノコは土壌から水銀、コバルト、ニッケルなどの微量金属を生体内蓄積することが実証されている。さらに、このキノコには放射性セシウムを濃縮する色素が含まれており、1986年のチェルノブイリ原発事故後にヨーロッパで採取された標本には、事故前に採取されたものよりも数倍多くのセシウム137が含まれていた。

分類学

イシカビは、1818年にエリアス・マグヌス・フリースによりBoletus castaneus ß badius（Boletus castaneusの亜種）として初めて命名されました。 [注 1]フリースは後に1828年にこれをBoletus castaneusの変種と改名し、[3] 1832年の著書Elenchus Fungorumで別種の地位を与えました。[4]この菌類は分類学上、いくつかの属に移されています。1881年にはペッター・カーステンによりRostkovites属、 [5] 1886年にはルシアン・ケレによりViscipellis属、 1888年にはIxocomus属に分類されました。[6] [7]および1898年にOtto KuntzeによってSuillusに分類された。 [8] 1931年、Edouard-Jean GilbertはこれをXerocomus属に再分類し、[9]多くの出典が現在でもそのように記載している。[10] Xerocomusのレビューは多系統であることが強く示唆され、属は一部の菌類学者に受け入れられなかった。濡れた傘の粘着性により、 Xerocomusに分類される他の種と区別されるため、Alfredo Vizziniが2014年に独自の属に置くまでBoletusに分類されたままであった。 [11] [12] 2013年に発表された遺伝子解析によると、Imleria badiaはB. pallidusおよびB. glabellusと関連があり、3種はBoletineae亜目（亜目）のより大きなグループ（非公式にはanaxoboletusと呼ばれる）内のbadiusクレードと呼ばれるクレードを形成している。このグループ内の他の系統には、Tylopilus、porcini（Boletus sensu stricto）、Strobilomyces系統、およびXerocomus （この系統でXerocomus種として指定されている分類群はXerocomus種ではないため、新しい分類学的指定が必要である）とXerocomellusを含むさまざまな属のメンバーで構成される他の2つのグループがある。[13]

一般名と学名はどちらも鹿の角の葉の色を指します。

Boletus limatulus種は、 1874年にチャールズ・クリストファー・フロストによって最初に発表されたが[14] 、後に1945年にウォーリー・スネルによって「当時はエネルギーとガソリンを費やしたため、わずかな苛立ちを感じつつ」I. badiaの変種としてXerocomus badius var. limatulusとして再記載された。[15] 分類名はラテン語のlimatulus（「洗練された」または「洗練された」という意味）に由来する。[16]変種glaberとmacrostipitatusは、1976年にカナダのノバスコシア州で記載された。[ 17 ]

菌類分類学の開始日は、スウェーデンの博物学者で「菌類学の父」と呼ばれるエリアス・マグヌス・フリースの著作の出版日と一致する1821年1月1日とされていた。ロルフ・シンガーは、開始日をクリスティアーン・ペルスーンが1801年に出版した『Synopsis』に早めると、名称変更が必要になると主張した。なぜなら、ペルスーンは現在Royoporus badiusとして知られている種に、 Boletus badius Pers.という組み合わせを与えていたからである。もしベイ・ボレテがBoletus属に分類されれば、その名称は使用できなくなり、 Boletus glutinosus Krombh.またはB. spadiceus Krombh.（フランス語ではない）という名称を使わざるを得なくなるからである。[18]

種小名はラテン語の形容詞badiaで、「栗色」を意味する。[19]俗名も同様に、鹿毛の馬の毛色に例えられる帽子の色に由来する。同様の由来を持つ別名には、bay-brown boleteやbay-capped boleteなどがあり[20] 、フランス語ではbolet baiとして知られる。 [21]また、偽cepとしても知られる。[20]変種glaberは滑らかな（ラテン語glaber、「毛のない」）柄にちなんで名付けられ、 macrostipitatusは大きな（ラテン語macro、「大きい」）柄にちなんで名付けられた。[17]

説明

濡れてベタベタしたキャップ付き
傷がつくと毛穴の表面が青灰色に染まります。

イムレリア・バディアの子実体は栗色から暗褐色の傘を持ち、若い個体ではほぼ球形であるが、直径15cm（6インチ）まで広がって平らになる。傘の縁は鋭く、傘の表面は若いうちはビロード状で、湿っているか古いとわずかに粘着性がある。[21]傘のクチクラは、その下の果肉からは分離しにくい。[22]傘の下面にある気孔は、最初はクリーム色から淡黄色であるが、古くなると緑がかった黄色またはオリーブ色に変わる。傷つけられたり切れたりすると鈍い青色から青みがかった灰色に染まり、果肉からは簡単に取り除ける。[21]気孔は最初は円形であるが、古くなるにつれて角張るようになり[23] 、1mmあたり約1～ 2個ある。管は長さ0.8 ～ 1.5cm（3⁄8～5⁄8 インチ）で[ 24] 、柄との付着部の周囲は

肉質は大部分が白っぽい、または場所によっては黄色がかっている。傘のクチクラの下では、ピンク褐色または赤褐色である。[26]最初は硬いが、古いキノコでは傘の下で柔らかくなり始める。[20]傘と柄の接合部など、傘の一部では、[22]肉質が傷ついたり空気にさらされたりすると、特に湿気の多い天候で淡い青色に染まる。[20]この変化は時々かすかで、[21]持続せず、最終的には元の色に戻る。[22]柄は4～9cm（1+1 ⁄ 2～ 3+柄は長さ約1⁄2 インチ、厚さ1 ～2cm（ 1⁄2～ 3⁄4インチ）で、 傘と色は似ているがより淡く、バラ色がかった色を帯びることもある。 [24]表面にはかすかな縦筋があり、細かい粉状になり、 [17]先端には細かい網目模様（網状の筋模様）がある。 [25]基部[24]と上部[22]に白っぽい部分があり、基部には白い菌糸がある。 [17]他の多くのヤマドリタケの球根状の柄とは異なり、 B. badiusの柄は比較的細く円筒形のままである。 [27]柄の肉は古くなるにつれて硬くなる。 [20]香りはフルーティーと表現される。 [21]

胞子紋はオリーブ色からオリーブ褐色である。[25]滑らかな胞子はやや長楕円形からわずかに腹状（中央が太っている）で、大きさは10～14μm×4～5μmである。[24]担子器（胞子細胞）は4胞子で、大きさは25～35μm×8～10μmである。プレウロシスチジア（筒状胞子の表面に見られるシスチジア）は導火線状で腹状であり、大きさは50～60μm×10～14μmである。[23]

変種B. b. macrostipitatusは、灰橙色の傘、5～7cm（2～3インチ）の短い柄、長い胞子（15～18個×4～5μm）、およびより長いプレウロシスチジア（30～55個×10～14μm）によって、主要型と異なります。[24]変種B. b. glaberは滑らかな（無毛の）柄と、より小さなプレウロシスチジア（35～40個×10～15μm）およびケイロシスチジア（25～30個×9～12μm）を有します。[17]

キノコの特定には、いくつかの化学検査が用いられます。水酸化アンモニウム溶液を一滴垂らすと、傘の表皮は緑がかった青みがかった色に変化します。硫酸鉄(II)溶液を一滴垂らすと、肉質は鈍い青緑色に染まり、希水酸化カリウム溶液を一滴垂らすと、気孔は金褐色に変化します。[24]

類似種

Boletus projectellusと似た体色をしているため混同されることがあるが、後者の種の方が通常はより頑丈で、網状の柄がある。また、B. projectellus はイワナ科の中で胞子が最も大きく、直径約30μmに達する。似たようなものにAustroboletus gracilisがあるが、この種には青あざ反応がなく、気孔表面は最初は白だがピンク色に変わる。[28] I. badiaと比較すると、B. subtomentosus の子実体は柄が狭く、傘は淡褐色で乾燥しており、[29]傷がついても青く染まらない広い気孔がある。この後者の種は食用には適さない。[20]北アメリカ西部では、I. badia はよく似たB. zelleriに取って代わられており、こちらも地面と腐った木の両方で生育する。[30]ヨーロッパの種であるXerocomus bubalinusはI. badiaと間違われることがあるが、より淡い黄褐色の傘にピンクがかった赤色が混じっており、濡れても粘着性がない。[31]

生態、分布、生息地

キノコは大量に発生することが多く、大規模なコレクションが可能になります。

ベイボレテは主に菌根性種であるが、腐生性傾向も持ち、特定の状況下ではこのライフスタイルを利用できる可能性がある。[22] I. badiaとトウヒ（Picea abies ）の間に形成される外生菌根は、活性菌糸鞘を持ち、他の菌根型よりも窒素、リン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛を貯蔵する能力が高い。これは、菌が酸性の林分によく適応しており、その菌根が主要栄養素の吸収と貯蔵に非常に効率的であることを示す。[32]モントレーパイン（Pinus radiata ）の菌根も記載されている。[33]

ベイボレテは、ヨーロッパの針葉樹林およびまれに混交林によく見られ、イギリス諸島では8月から11月まで豊富に生育し[34] 、東はトルコの黒海地方にまで広がっています。[35]アジアでは、ヨルダン[36]、中国本土[37]、台湾[23]で記録されています。北アメリカの分布は、カナダ東部から西はミネソタ州、南はノースカロライナ州まで広がっており、そこではキノコは7月から11月にかけて実ります。[38]メキシコ中部にも生育しています。[39] 変種のB. b. macrostipitatusはカナダ東部から南はメイン州およびニューヨーク州まで見られ[24]、変種のB. b. glaberはカナダ東部の大西洋沿岸生態帯で知られています。 [40]子実体は、地面または腐った木の切り株に単独でまたは散在して現れ、松葉やシダに隠れている場合もあります。結実は、温暖な時期に降雨の3、4日後にピークになる傾向があります。[41]特に高地の湿気が多く日陰の多い地域では繁殖力が高い。[22]一般的にはシロマツ、トウヒ、ツガの下で見られる。[26]また、落葉樹、特にブナの下でも発生する。[22]森林の縁やその近くの草地や苔むした場所にも発生する。[21]イタリアのレストラン経営者で料理人のアントニオ・カルルッチョは、ブレナム宮殿の敷地内でこれを採ったことを思い出した。[41]石灰質（白亜質）土壌には発生しない。[27]

I. badiaの子実体は他のヤマドリタケ類に比べて昆虫の影響を受けにくい。[28] Carabodes femoralis、Nothrus silvestris、Oribatula tibialisなどのオルバティッドダニ類が子実体を食べて、リスも同様に食べる。 [ 42 ]いくつかの微生物病原体が子実体を損傷する可能性があり、中国の個体群に影響を及ぼしており、その中にはPseudomonas aeruginosaによる軟腐病や Mucor、Sepedonium、Paecilomyces、Diasporangium属による黒カビ病などがある。[37]

用途

ポーランドで乾燥

イヌボレタスは、セップ茸（Boletus edulis ）の劣った近縁種とみなされることも多いが、 Carluccioなど一部の著述家からは高級食用キノコとして高く評価されている。メキシコ中部では、イスタ・ポポ・ソキアパン国立公園で採取され、近隣の市場で売られている。[39]人によってはアレルギー反応を起こすことがあり、[43]傷つけると青く変色するため不快に感じることもあるが、[41]調理すると白い身の変色は消える。[44]味はイヌボレタスよりもマイルドである。若い個体が食用に最適だが、成熟したものは切り刻んで乾燥させるのに適している。気孔が水を吸収する性質があるため、調理に使用する前には洗うよりも拭き取ることを推奨する。[41]ほとんどのイヌボレタスとは異なり、I. badiaは生で食べることができる（ただし、若いキノコのみを使用する）。そうでない場合は、バターで炒めたり、肉や魚の料理に使うこともできる。キノコは冷凍したり、乾燥させたり、 [41]リンゴ酢、ワイン、エキストラバージンオリーブオイルに漬けたりして[45]、ソースやスープに使うこともできます。[41]

子実体はキノコの染料として利用されます。使用する媒染剤によって、黄色、オレンジ色、金色、緑褐色など様々な色が得られます。媒染剤を使用しない場合は黄色になります。[46]

研究

実験室実験では、I. badia子実体の抽出物は試験管内試験で顕著な抗酸化作用を持つことが示されています。[47]子実体には、緑茶に含まれるアミノ酸およびグルタミン酸類似体であるテアニン[ 48]という化合物が含まれています。[49]液中発酵法を使用して菌糸体を培養し、テアニンを生産するプロトコルを確立する取り組みが行われています。[50]子実体ではいくつかのインドール化合物が検出されています。未加工のキノコには、トリプトファン(乾燥重量100 g あたり 0.68 mg )、トリプタミン(0.47)、セロトニン(0.52)、キヌレニン硫酸塩 (1.96)、キヌレン酸(1.57) が含まれています。インドール化合物は温度に敏感であるため、調理によって含有量と組成が大きく変化します。調理したキノコには、トリプトファン（1.74 mg/100 g dw）、5-メチルトリプトファン（6.55）、メラトニン（0.71）、インドールアセトニトリル（2.07）が含まれていました。[51]子実体抽出物は、細胞培養において特定の腫瘍細胞株の増殖を遅らせることが示されています。[49] [52]

ポーランドの研究では、キノコは土壌から水銀とコバルトを生体蓄積するが、キノコを時々食べることでは最大許容摂取量を超えないはずであることがわかった。 [53] [54]キノコの有機塩素化合物蓄積能力に関するポーランドの研究でも、安全性について同様の結論が出されている。[55]摂取のためのさまざまな準備方法が、カドミウム、鉛、水銀の浸出率に影響を与える。 [56] 1986 年のチェルノブイリ原発事故の後、いくつかの研究でI. badia が放射性セシウム137 Csを生体蓄積することが示されている。[57] 137 Cs は原子力発電所で235 Uから137 Teへの連鎖崩壊によって生成され、半減期は 30 年である。ドイツの研究によると、1986年から1988年に採取されたキノコの放射性セシウム含有量は、1985年の事故以前に採取されたキノコの8.3倍から13.6倍に上っていた。[58]このセシウム隔離効果は、褐色色素であるポリフェノール化合物ノルバジオンAによって引き起こされる。ノルバジオンAは、プルビン酸として知られるキノコ色素のファミリーに関連している。[59]ノルバジオンAは、電離放射線の有害な影響に対する保護効果を提供する能力について調査されてきた。細胞培養とマウスを用いた試験では、ある程度の保護効果があるものの、高線量では細胞に有毒であることが示された。 [60]ノルバジオンAの構造に基づいた新しい一連のアルカリキレート​​剤が報告されている。 [61]このキノコは、汚染された場所を浄化するためのバイオレメディエーション剤としての可能性を秘めている可能性がある。[62]

参照

注記

  1. ^ 彼は「forte distinctivea species; sed ex unico a me viso specimine distinguere potui, neque debui」（おそらく別種だが、私が見た唯一の標本からそれを断言することはできなかったし、すべきでもない）と書いたが。

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  • ウィキメディア・コモンズのImleria badiaに関連するメディア
  • ウィキスピーシーズにおけるImleria badiaに関するデータ
  • Index Fungorum のImleria badia
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