インディゴ（レストラン）

インジゴ
インディゴ（レストラン）はムンバイにあります
インディゴ（レストラン）
ムンバイ内の場所
レストラン情報
設立1999年4月30日 （1999年4月30日）
閉鎖2018年4月29日 ( 2018-04-29 )
料理長ラフル・アケルカー
食品の種類ヨーロッパ、地中海
位置ムンバイ、マハラシュトラ州、インド
座標北緯18度55分19秒 東経72度49分55秒 / 北緯18.92194度、東経72.83194度 / 18.92194; 72.83194
Webサイトfoodindigo.com /ムンバイ/

インディゴは、 1999年にインド人シェフのラフル・アケルカルがインドのムンバイで、タージ・マハル・パレス・ホテルの裏にある植民地時代のバンガローを復元したものに設立したレストランです。[ 1 ]このレストランは、高級ホテル業界以外で質の高いヨーロッパ料理を提供する、インドで最初の独立した高級レストランの1つでした。[ 2 ] [ 3 ]自由化後のインドのレストラン業界に影響を与えたとされています。[ 4 ] [ 5 ]料理評論家のヴィル・サングヴィは、このレストランを「インドのレストラン史上最も重要な施設の1つ」と呼びました。[ 6 ]コンデナスト・トラベラーの世界のトップ60レストランに選ばれました。[ 7 ] [ 8 ]

レストランは、物件の賃貸契約の満了と再交渉の失敗を受けて、2018年4月29日に閉店した。[ 3 ] [ 9 ]

歴史と意義

インディゴのイチジクタルト

アケルカーは1989年にインドに戻るまで10年間、米国のレストランで働いていた。[ 10 ]彼は1990年代にJust DessertsとUnder the Overという2つの影響力のある飲食店を経営し、その後deGustibus Hospitalityを設立して1999年にIndigoをオープンした。[ 11 ] 5つ星ホテル以外で高品質のコンチネンタル料理を見つけるのが難しかった時代に、このレストランは厳選された食材と絶えず変わるメニューに頼ることで業界の革新で注目されるようになった。[ 12 ]レストランには3か月以上待ちのリストがあることもよくあり、著名人が足繁く通っていた。[ 10 ]ローリングストーンズはムンバイでの演奏後にこのレストランで食事をし、レストランはデビッドキャメロン、サルマンラシュディ、ブラッドピット、アンジェリーナジョリーを迎えた。[ 13 ]

料理ライターのアヌーティ・ヴィシャルは、インドのレストラン業界を調査した2019年の著書『Business on a Platter: What Makes Restaurants Sizzle or Fizzle Out』の中で、「インディゴはインドに新しいタイプのレストランを先導した。これらは体験型レストランと定義でき、若い世代の客は単に食事の基本的なニーズを満たすためだけでなく、レストランが象徴する特定のライフスタイルへの憧れを満たすためにそこを訪れる」と書いている。[ 14 ]

閉鎖

レストランが入っていた植民地時代のバンガローの賃貸契約は2018年4月に終了した。家主との延長交渉が失敗に終わった後、持株会社であるデグスティブス​​はレストランを閉鎖することを決定し、最後の客は2018年4月29日にサービスを受けた。[ 15 ]

参考文献

  1. ^ガーフィンケル、ペリー（2011年11月24日）「インド人シェフが『インド』料理の存在を疑問視」 - www.wsj.comより。; 「問題が山積み」 Mumbaimirror.indiatimes.com、2019年9月30日。 2020年5月24日閲覧。
  2. ^ 「ムンバイ：コラバの象徴的な飲食店インディゴが4月30日に閉店」フリープレスジャーナル。; 「シェフのラフル・アケルカーと投資家のデグスティブス​​が別々の道を行く：情報筋 - エコノミック・タイムズ」 Economictimes.indiatimes.com、2015年3月4日。 2020年5月24日閲覧。
  3. ^ a b「ムンバイ：コラバの象徴的な高級レストラン、インディゴが4月30日に閉店へ - ニュース」 Mid-day.com、2018年4月21日。 2020年5月24日閲覧。
  4. ^ヴィシャル 2019、34ページ。
  5. ^ヴィシャル、アノーティ (2019 年 9 月 13 日)。「リトゥ・ダルミア: カディでイタリアを征服する」 – www.thehindu.com より。
  6. ^ 「Vir Sanghvi著『Rude food: The new wave of restaurants - brunch columns』」ヒンドゥスタン・タイムズ、2019年7月6日。 2020年5月24日閲覧。
  7. ^ Lyons 2010、186ページ：「インディゴのシェフ、ラフル・アケルカルは、インド国内のみならず海外でもスーパースターです。彼のキッチンには、鍋やフライパンが所狭しと並んで、長年にわたり国際的な料理評論家や雑誌から贈られた数々の賞が飾られています。その中には、インディゴを世界で最も素晴らしいレストラン60軒の一つに選んだコンデ・ナスト・トラベラー誌も含まれています。」
  8. ^ Sudha Menon (2007年11月7日). 「IndigoのAkerkar氏、VCなどと協議し2,000万ルピーの資金調達へ」 Livemint.com . 2020年5月24日閲覧。
  9. ^ 「レストランマン：ADシン氏が業界25年の経験と海外進出計画を語る - ライフスタイルもさらに充実」ヒンドゥスタン・タイムズ、2015年11月19日。 2020年5月24日閲覧。
  10. ^ a b「食べ物、愛、そしてインディゴの15年間」 Dnaindia.com 2020年5月24日閲覧。
  11. ^ 「クナル・ヴィジャヤカル氏、クオリアこそが元祖マスターシェフに期待する全てだと言う - ムンバイニュース」ヒンドゥスタン・タイムズ。 2020年5月24日閲覧。;プレナ・マキヤ。「Q&A: ラーフル・アケルカル」 .ライブミント.com 。2020 年5 月 24 日に取得。
  12. ^ 「シェフ・ラフル・アケルカー、有名シェフになるまでの道のりを振り返る｜Verve Magazine」 Verve （インドの雑誌） 2019年7月24日。 2020年5月24日閲覧。
  13. ^ 「インディゴ創業15周年：創業者ラフル・アケルカー氏のこれまでの歩み - エコノミック・タイムズ」 Economictimes.indiatimes.com、2014年4月23日。 2020年5月24日閲覧。; 「楽しい10年でした：アーカーズ「 . Dnaindia.com . 2020年5月24日閲覧。
  14. ^ヴィシャル 2019、79ページ。
  15. ^ 「シェフ・ラフル・アケルカー：どうやってまたやり直したか」 cnbctv18.com、2019年6月7日。 2020年5月24日閲覧。

参考文献

  • ライオンズ、ナン（2010年）『80食で世界一周』レッドロック・プレス、ISBN 9781933176444。
  • ヴィシャル、アヌーティ（2019年）『ビジネス・オン・ア・プラッター：レストランの成功と失敗の決め手』ハシェットUK. ISBN 9789350095911。
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