ラフル・アケルカー
ラフル・アケルカー | |
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| 生まれる | |
| 教育 | ドゥーンスクールフランクリン＆マーシャルカレッジコロンビア大学 |
| 職業 | シェフ、レストラン経営者 |
| 知られている | インディゴ、クオリア |
| 配偶者 | マリニ・アケルカル |
| 子供たち | 1 |
ラフル・アケルカーはインド人シェフ、レストラン経営者であり、 1999年の開店時にムンバイにヨーロッパの高級ダイニングのコンセプトをもたらしたとされるレストラン、インディゴの創設者である。 [ 1 ] [ 2 ] 1990年代のインドのレストラン業界の黎明期に、アケルカーはインドの5つ星ホテル業界の外で働き、インドに独立した高級ダイニングレストランを紹介し、厳選された食材と高品質のサービスに重点を置いた最初のインド人シェフおよびレストラン経営者の一人でした。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
2019年4月、アケルカーはムンバイのローワーパレルに新しいレストラン「クオリア」をオープンした。[ 6 ] [ 7 ]
幼少期と教育
アケルカーは、ドイツ系アメリカ人の母とインド人の父のもと、ムンバイで生まれました。アケルカーはデラドゥンの男子寄宿学校ドゥーン・スクールに通いました。[ 8 ]その後、フランクリン・アンド・マーシャル・カレッジで生物学と化学工学 を学び、コロンビア大学で生化学工学の修士号を取得しました。[ 9 ]アメリカの大学在学中、アケルカーはアメリカの厨房で皿洗い、給仕、シェフなど様々な職種で働きました。
キャリア
彼は1989年にインドに戻り、AD SinghとともにカフェパブのJust Dessertsを設立し、すぐに独立レストランUnder The Overをオープンした。[ 10 ] 1996年に、AkerkarはdeGustibus Hospitalityを設立し、ムンバイ初の独立レストランIndigo、Tote、Neel、Moveable Feastを経営した。[ 3 ] [ 11 ] 2007年、Indigoはインドのレストランとして初めて世界のトップ100に入り、2013年にはアジアのトップ50に入った。[ 12 ] [ 13 ] 1998年、Akerkarは世界のダイニングトレンドを学ぶために米国に渡り、 1999年にインドに戻り、ムンバイのコラバにIndigoをオープンした。 2015年、Akerkarは投資家との創造的ビジョンの違いを理由に、自身が設立したdeGustibus Hospitalityの株式を売却した。[ 14 ]
インジゴ
1999年、アケルカーはムンバイの歴史地区コラバにあるコロニアル様式のバンガローにレストラン「インディゴ」を開店し、ムンバイにヨーロッパの高級ダイニングを導入しました。[ 15 ] [ 16 ]インディゴの成功を受け、アケルカーはインディゴ・デリカテッセンというカジュアルな派生店を立ち上げました。2015年に彼が退任した後、インディゴは現在ムンバイとデリーでの営業を終了しています。[ 17 ]
クオリア
2015年にデグスティブスを退社した後、アケルカーは新たな事業のために様々な国で調査を行いました。2019年4月、ムンバイに新しいレストラン「クオリア」（ラテン語で「感覚体験の真髄」を意味する）をオープンしました。[ 18 ]レストランは批評家から絶賛されました。[ 19 ]メニューはインドとヨーロッパの伝統からインスピレーションを得ており、特に発酵食品に重点を置いています。[ 20 ]
参考文献
- ^ 「インディゴを立ち上げたラフル・アケルカーは、ムンバイの食文化を変えた」 GQインド版。2019年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月13日閲覧。
- ^ガーフィンケル、ペリー（2011年11月24日）「インド人シェフが『インド』料理の存在を疑問視」ウォール・ストリート・ジャーナル。 2019年4月4日閲覧。
- ^ a b「食、愛、そしてインディゴの15年間」 Dnaindia.com、2014年4月20日。 2019年3月31日閲覧。
- ^ 「ムンバイで最も期待されるレストラン、ラーフル・アケルカー設計」 Architecturaldigest.in、2018年1月10日。 2019年4月4日閲覧。
- ^ 「ラフル・アケルカーの新レストラン Qualia」 Mint、2019年4月20日。 2019年4月20日閲覧。
- ^ 「ラフル・アケルカーがムンバイで華麗なカムバック」コンデナスト・トラベラー、2019年4月18日。 2019年4月19日閲覧。
- ^ Sanghvi, Roshni Bajaj (2019年4月18日). 「Rahul Akerkarの新たな味わい深い舞台」 . The Hindu . 2019年4月19日閲覧。
- ^ 「レストラン経営者ラフル・アケルカーの料理の旅 - ライフスタイル」 Mid-day.com、2015年1月19日。 2019年3月31日閲覧。
- ^ 「Franklin & Marshall – Flavor from the Soul」 Fandm.edu 2019年3月31日閲覧。
- ^ Diya Kohli (2017年6月2日). 「1990年代：ジャンクフードとコーラ戦争の10年」 Livemint.com . 2019年3月31日閲覧。
- ^ジェス・カパディア (2015年7月7日). 「ニューヨーク初のネイティブアメリカンレストランはインド系アメリカ人シェフが経営していた」 . Food Republic . 2019年3月31日閲覧。
- ^ 「インドのトップ50レストランに投票したのは誰？」コンデナスト・トラベラー、2018年11月21日。 2019年4月4日閲覧。
- ^ BWオンライン局（2015年3月5日）「ラフル・アケルカー氏、1996年に設立した会社を辞め、インディゴとの関係は終了 - BWホテル経営者」 Bwhotelier.businessworld.in 。 2019年3月31日閲覧。
- ^ Prerna Makhija (2015 年 4 月 3 日)。「Q&A: ラーフル・アケルカル」 .ライブミント.com 。2019 年3 月 31 日に取得。
- ^ 「Indigoが15周年：創業者ラフル・アケルカー氏のこれまでの歩み – The Economic Times」 Economictimes.indiatimes.com、2014年4月23日。 2019年3月31日閲覧。
- ^ 「インディゴ：ラブストーリー」コンデナスト・トラベラー、2018年4月27日。 2019年4月4日閲覧。
- ^ Vishal, Anoothi. 「シェフ・ラーフル・アケルカー、新たな出発に向けて準備、ムンバイにレストラン「クオリア」オープン予定 - The Economic Times」 . The Economic Times . Economictimes.indiatimes.com . 2019年3月31日閲覧。
- ^ Diya Kohli (2019年4月20日). 「ラフル・アケルカーの新レストラン、クオリアは一口ごとにバランスが大切」 . Livemint.com . 2019年6月20日閲覧。
- ^ 「ラフル・アケルカーがムンバイの最新レストランで華麗な復活を遂げる」 2019年4月18日。
- ^ 「Rahul Akerkarの新たな味わい深い舞台」 The Hindu、2019年4月18日。 2019年6月20日閲覧。
外部リンク
