イサウ

イサウ

コース	スナック
原産地	フィリピン
提供温度	暑い、暖かい
主な材料	鶏の腸
類似の料理	イニハウ、プロベン
メディア: Isaw

イサウはフィリピンの人気の屋台料理で、豚や鶏の腸を焼いて作られます。イニハウの一種です。 ^[1]腸は数回洗浄され、茹でた後、串に刺して焼かれます。見た目を良くするために、腸には通常オレンジ色の食用色素が塗られます。調理後は、酢またはスカン・ピナクラ（酢に玉ねぎ、ピーマン、その他のスパイスを加えたもの）に浸して食べます。午後になると、屋台で売られることが多いです。

参照

• イニハウ
• プロベン
• フィリピン料理 § 屋台料理やその他の軽食
• サテ
• クウェック・クウェック
• チトレリングス

参考文献

1. 研究開発担当副学長室 (1999) 「イソーとフィッシュボールの危険性」リサーチ・フォリオフィリピン大学ディリマン校2009年10月20日閲覧。