ジャクリーン・M・ニューマン
クイーンズカレッジ（CUNY）名誉教授
ジャクリーン・M・ニューマン
生まれる
ジャクリーン・M・ニューマン

1932年[1] [2]
教育ニューヨーク大学
職業教授
雇用主クイーンズカレッジ-CUNY
知られている中国料理、食文化
受賞歴2009年アメリア賞、2010年最も影響力のある

ジャクリーン・M・ニューマンは、ニューヨーク市立大学クイーンズ校の名誉教授で、中国料理、歴史、美食、食文化を専門としています。[3] [4]この分野の先駆者とみなされているニューマンは、中国料理をテーマにした多数の本を執筆しており、中国料理の科学と芸術に焦点を当てた定期刊行物である「フレーバー・アンド・フォーチュン」の編集長を務めています。[5] [6]彼女はまた、ジェームズ・ビアード財団の賞委員会と中国蘇州の食品展示博物館の理事会で役員を務めました。[7]

学術

ニューマンは当初、幼稚園から8年生までの小学校教員の学位を取得していましたが、彼女の学問的キャリアは、ニューヨーク市立大学クイーンズ校の家政学部で中華料理を教えたことから始まりました。この学部での中華料理への関わりが、彼女を家政学部の修士号と博士号取得へと導きました。[7]

彼女の博士論文のテーマは、ニューヨーク大学のルース・リンケ教授との議論に端を発し、中国とアメリカの華僑文化圏の人々の食習慣を比較するというものでした。それ以来、中国とアジアの料理と食習慣が彼女の学術研究の焦点となっています。[7]

2002年、ニューマンはストーニーブルック大学に、中国の食文化、医学、歴史、そして中国料理に関する4000点以上の音声・映像資料と料理本からなる歴史的に重要なコレクションを寄贈しました。[5]ジャクリーン・M・ニューマン中国料理本コレクションとして知られるこのコレクションは、「…豊かな料理を世界の隅々にまで伝えてきた中国系移民の貴重な記録を提供しています。」[8]ニューマンは2013年に、 Flavor and Fortune誌の編集長の職を退任する予定です。[1]

ニューマンは、トロント大学スカーバラ校のハーレー・スピラー・メニュー・コレクションの最大の貢献者であり寄贈者でもある。このコレクションは、世界最大の中華料理店のメニューのコレクションである。[9] [10]

貢献

彼女の著書には以下のものがあります。

  • 中国料理本：注釈付き英語版大全（1987年）
  • 中国福建省の料理と中国の食文化（2004年）。[11] [12] [13] [14]

彼女はまた、 『オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ』に中国料理に関する文章を寄稿した。[15]

受賞歴

ジャクリーン・M・ニューマンは、西洋における中国料理の研究において重要な役割を果たし、数々の賞を受賞しています。

  • 2009年アメリア賞[16] [17]
  • 2010年アメリカの中華料理レストラン業界で最も影響力のある人物[18]

参考文献

  1. ^ ab Laudan, Rachel (2013年5月24日)、「Jackie Newman is seeking a new editor for Flavor and Fortune」、Rachel Laudan
  2. ^ ウィリアム・シャートレフ、青柳明子（2013年5月）『豆腐と豆腐製品の歴史（西暦965年から2013年）』Soyinfo Center、3576ページ。ISBN 978-1-928914-55-6。
  3. ^ ニューマン、ジャクリーン・M. (2001年4月1日). 「中国料理：米国における認識と出版物」.中国史研究. 34 (3): 66– 81. doi :10.2753/CSH0009-4633340366. S2CID  162216852.
  4. ^ ピーターズ、マイク. 「中国の食卓と農場で、おいしいイチジクが新たな注目を集める」チャイナデイリー. 2016年9月23日閲覧。
  5. ^ ab Nyitray, Kristen J. (2014-07-17)、「Dr. Jacqueline M. Newman Donates Rare and Unique Research Collections」、大学図書館、ストーニーブルック大学
  6. ^ レイチェル・ラウダン (2013年5月24日). 「ジャッキー・ニューマンが『フレイバー・アンド・フォーチュン』の新編集者を募集中」レイチェル・ラウダンのブログ. 2016年9月23日閲覧。
  7. ^ abc Mengenhauser, Jane (2003)、「Eclectic Careers: Jacqueline M. Newman」（PDF）、Les Dames d' Escoffier International Quarterly 、Les Dames d' Escoffier International、 2017年2月16日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ、2016年9月23日取得
  8. ^ DR. JACQUELINE M. NEWMAN CHINESE COOKBOOK COLLECTION: A Special Collection at Stony Brook University、Stony Brook University Libraries、2016年9月21日、2016年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年9月23日閲覧。
  9. ^ “Harley Spiller Menus Collection”. collections.digital.utsc.utoronto.ca . 2021年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月30日閲覧。
  10. ^ Robinson, Michael (2016年2月2日). 「トロント大学、世界最大の中華料理店メニューコレクションを買収」.トロント・スター. ISSN  0319-0781 . 2021年11月30日閲覧。
  11. ^ ニューマン、ジャクリーン・M. (1987). 『中国料理本：注釈付き英語版参考文献集』ニューヨーク、NY: ガーランド出版. ISBN 978-0824095161。
  12. ^ ニューマン、ジャクリーン・M. (2004). 『中国の食文化』 ウェストポート、コネチカット州: グリーンウッド・プレス. ISBN 0313325812。
  13. ^ ニューマン、ジャクリーン (2007).中国福建省の料理. ニューヨーク: ヒッポクレーヌ. ISBN 978-0781811835。
  14. ^ 「中国料理本プロジェクト VII：料理本ではないけれど…」Tigers and Strawberries (ブログ) . 2016年9月23日閲覧。
  15. ^ アンドリュー・スミス (2013). 『オックスフォード百科事典 アメリカの食べ物と飲み物』. OUP USA. pp.  384– 395. ISBN 978-0-19-973496-2。
  16. ^ 「Culinary Historians NY: Chinese Food in Today's America 3/23」、シカゴ・フード・チャット、lthForum、2010年3月3日
  17. ^ アメリア賞、Culinary Historians of NY、2015年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ
  18. ^ 「受賞者：アメリカの中華料理レストラン業界で最も影響力のある人物」、Top100 Chinese Restaurants、Chinese Restaurant News、2010年
  • 2009年アメリア賞受賞スピーチ
  • クリスティーン・クッシングがニューマンにインタビューした「孔子は食通だった」
  • フレーバー＆フォーチュンのウェブサイト
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