ジェームズ・ミース
ジェームズ・ミース | |
|---|---|
 トーマス・サリーによる肖像画、1834年 | |
| 生まれる | 1771年8月11日  |
| 死亡 | 1846年5月14日 （74歳） |
| 職業 | 医師 |
| 配偶者たち） | サラ・バトラー |
ジェームズ・ミース（1771–1846）[ 1 ]は、フィラデルフィア出身のアメリカの科学者、園芸家、医師であり、1812年にトマトベースのケチャップのレシピを初めて発表した。 [ 2 ]
幼少期と教育
ミーズは1771年8月11日、フィラデルフィア出身のジョン・ミーズとエスター（ミラー）・ミーズの息子として生まれました。1787年にペンシルベニア大学で学士号を取得した後、同大学の医学部に進学し、1792年に医学博士号を取得しました。医師としてのキャリアの初期には、ミーズはいくつかの論文を発表し、米英戦争では9ヶ月間、外科医として従軍しました。[ 3 ]
出版物および著作集
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しかしながら、ミース博士の医学知識への貢献は、他のいくつかの分野への貢献に比べると重要性は低い。いくつかの医学書に加え、ミースは高く評価された『国内百科事典』（1803-04年）と2巻本『有用な知識の記録』（1811-12年）を編集した[ 4 ]。しかし、彼が最もよく知られているのは、この372ページに及ぶセミナー用の巻物『フィラデルフィアの絵』と、1807年に出版された『アメリカ合衆国の地質学的記述』である。これはアメリカ人による地質学論文としては最も初期のものの一つである。
貨幣収集家であったミースは、ニューヨーク歴史協会所蔵の「北米の重要な出来事に関連して鋳造されたメダルの一部に関する記述」（第3巻、1821年）を出版した。彼の論文の多くはアメリカ哲学協会で発表された。彼は1802年に同協会に選出され[ 5 ] 、1824年から1836年まで役員を務めた。彼はフィラデルフィア・アセナイオンの創設者であり、初代副会長を務めた。
ミースの文書は現在、カリフォルニア大学ロサンゼルス校のルイーズ・M・ダーリング生物医学図書館の歴史・特別コレクション部門に保管されている。[ 1 ] また、デューク大学のデイビッド・M・ルーベンスタイン貴重書・写本図書館にも彼の著作が収蔵されている。[ 6 ]
ケチャップの革新
ケチャップは中国やベトナムで始まり、何世紀にもわたって世界中に広まっています。1812年にミースが考案したレシピの革新性は、トマトベースを加えたことでした。これは現在、アメリカやヨーロッパで広く使われている調味料となっています。[ 7 ]彼のケチャップは、イギリスでアレクサンダー・ハンターが開発し、マリア・エリザ・ランデルがイギリスとアメリカで出版した料理本で使用したトマトソースに近いものだったと考えられます。また、彼はハイチ戦争でフランス系クレオール難民が食べていたソースにも触れていた可能性があります。[ 2 ] 彼のレシピにはスパイスとブランデーが使われており、砂糖や酢は使用されていませんでした。 [ 8 ] 彼はトマトをフランス人が使う言葉「ラブアップル」と呼んでいました。[ 9 ]
レシピ：リンゴを薄くスライスし、各層に少量の塩を振りかける。蓋をして24時間置く。その後、よく混ぜ、ベルメタル製の鍋で30分煮込む。メースとオールスパイスを加える。冷めたら、生のエシャロットを2かけ（細かく刻む）とブランデーを1瓶に半ジルずつ加える。瓶はしっかりとコルクを閉めて、涼しい場所に保管する。[ 7 ]
家族
1800年7月3日、ミース博士はサウスカロライナ州選出の上院議員ピアース・バトラーの娘サラ・バトラーと結婚した。二人の間には二人の息子が生まれたが、二人とも相続権を確保するために成人後に姓をバトラーに改めた。息子の一人、ピアース・バトラーは著名な舞台女優フランシス・アン・ケンブルと結婚した。ジェームズ・ミースは1846年5月14日に亡くなり、フィラデルフィアのローレルヒル墓地に埋葬された。[ 10 ]彼は1832年にファニー・ケンブルと出会い、1834年に結婚した。[ 11 ] [ 12 ]
参考文献
- ^ a b OAC - ジェームズ・ミース文書
- ^ a b『ピュアケチャップ：アメリカの国民的調味料の歴史、レシピ付き』アンドリュー・スミス著、自家製ケチャップの台頭と終焉、19ページ。
- ^「フィラデルフィアの著名な故人の生涯」ヘンリー・シンプソン著（1859年）
- ^ミース、ジェームズ（1811年）『有用な知識の記録』第1巻、フィラデルフィア：ホーガン、デイヴィッド。
- ^ 「APS会員履歴」 . search.amphilsoc.org . 2021年4月1日閲覧。
- ^ジェームズ・ミース文書ガイド（1811-1842年、フィラデルフィア） - デューク大学図書館ガイド
- ^ a bピーター・スミス（2012年5月4日）「ノンアルコールケチャップの誕生」スミソニアン・マガジン。 2025年6月30日閲覧。
- ^ナショナルジオグラフィック - ザ・プレート 2020年4月27日アーカイブ、 Wayback Machine 4.21.2014
- ^ケチャップ：生意気な歴史アーカイブ2018年4月2日Wayback Machine - History.com
- ^バーン、ケリー・J. 「ケチャップを発明したアメリカ人、ジェームズ・ミース博士、『愛のリンゴ』への情熱を持つ愛国者」「 . www.foxnews.com . Fox News . 2025年1月3日閲覧.
- ^ロバート・バーナード、マーティン著「ケンブル、フランシス・アン」オックスフォード国立人名辞典（オンライン版）オックスフォード大学出版局。doi : 10.1093/ref:odnb/15318。(定期購読、Wikipedia ライブラリへのアクセス、または英国の公共図書館の会員資格が必要です。)
- ^ディアドラ・デイヴィッド（2013年2月12日）『ファニー・ケンブル：パフォーマンスされた人生』ペンシルバニア大学出版局、97ページ。ISBN 978-0-8122-0174-1。
