ジェイミー・ビソネットはアメリカ人レストラン経営者兼シェフです。ケン・オリンガーと共に、グレーター・ボストン地域に展開する「JKフードグループ」傘下の複数のレストランを共同経営していました。[1]彼は、権威ある料理賞であるジェームズ・ビアード財団賞において、2014年に北東部最優秀シェフ賞を受賞しました。また、2012年と2013年には同賞にノミネートされました。[2]
若いころ
シェフとして成功する前、彼はCTHC（コネチカットのパンクロックキッズ、ストレートエッジ、ベジタリアン）と呼ばれていました。[3]料理学校卒業後、彼は旅や舞台活動を行い、ある時点で「動物を食べなければ解雇すると上司に脅された」こともあった。[3]
キャリア
19歳でフォートローダーデール・アート・インスティテュートで料理芸術の学位を取得。[4] 旅と舞台芸術を経てハートフォードにたどり着き、その後ボストンに定住。北京トムズ、ピガール、アンディ・ハズバンドのトレモント647、イースタン・スタンダードで働いた経験を持つ。[4] 2007年、オリンガーはKOプライムの「厨房責任者」として彼を雇った。彼の仕事ぶりは高く評価され、「インプロパー・ボストニアン紙はビソネットを「新進気鋭のシェフ」、KOプライムを「最優秀新進レストラン」に選出した」。[4] 2014年、彼の最初の著書『The New Charcuterie Cookbook: Exceptional Cured Meats to Make and Serve at Home』がPage Street Publishingから出版された。[5]
賞と栄誉
- 2014年、料理界のアカデミー賞と言われるジェームズ・ビアード財団賞の北東部最優秀シェフ賞を受賞。2012年と2013年にもノミネートされた。 [2]
- フード＆ワインピープル誌のベストニューシェフ賞[3] [6] を受賞した最初のシェフである。[4]
- 彼はフードネットワークの番組「Chopped」で1万ドルを獲得した[7]
参考文献
- ^ 2023年、ジェイミーは事業の半分を売却し、ババク・ビナとアンディ・カーティンと共にBCB3 Hospitality LLCを共同設立した。「ジェイミー・ビソネット、ジェームズ・ビアード賞受賞について語る」
- ^ ab "ボストンのシェフ、バーバラ・リンチとジェイミー・ビソネットがジェームズ・ビアード賞を受賞".
- ^ abc Feldmar, Jamie (2013年1月28日). 「私のキャリアを形作った8つの料理：ジェイミー・ビソネット」. First We Feast . 2016年5月16日閲覧。
- ^ abcd 「トロの新星シェフ、ジェイミー・ビソネット - 経歴」。
- ^ 「Page Street Publishing」.
- ^ 「ジェイミー・ビソネット：徹底したビーガンから鼻から尾まで料理する人へ」。
- ^ シェフ、ジェイミー・ビソネットへのインタビュー
