日本のチーズケーキ

和風チーズケーキスフレチーズケーキ

スフレ風和風チーズケーキ
別名	スフレチーズケーキ、コットンチーズケーキ、ライトチーズケーキ
コース	デザート
原産地	日本
作成者	葛野友太郎
主な材料	クリームチーズ、バター、砂糖、卵

日本のチーズケーキ（スフレチーズケーキ）^{[ 1 ]}は、スフレチーズケーキ、コットンチーズケーキ^{[ 2 ]}、ライトチーズケーキとも呼ばれ、北米風チーズケーキよりも軽い食感で甘さ控えめのチーズケーキの一種である。特徴的なふわふわとした食感で、焼きたてはスフレに、冷やすとシフォンケーキのような食感になる。

歴史

銀座コージーコーナーのチーズケーキ

このレシピは、日本人シェフ葛野智太郎氏が1960年代にベルリンを旅行した際に地元のケーゼクーヘン（ドイツの変種）からインスピレーションを得て考案した。 ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}標準的な西洋風チーズケーキよりも甘さ控えめで、チーズと砂糖の含有量も少ない。このケーキは、クリームチーズ、バター、砂糖、卵で作られる。シフォンケーキやスフレと同様に、日本のチーズケーキは卵白と卵黄を別々に泡立てることでふわふわの食感に仕上げる。伝統的に湯せんで作られる。 [ ^{2 ] [ 6 ]この}ケーキは、 1947年に福岡市博多区で創業した日本のベーカリーチェーン、てつおじさんのチーズケーキ の看板商品である。^{[ 7 ] [ 8 ]}

ギャラリー

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  てつおじさんのチーズケーキ

参照

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• 日本料理

参考文献

1. チェン、ナミコ (2021年1月21日)。「ジャパニーズチーズケーキ スフレチーズケーキ」。たった 1 冊の料理本。2021 年3 月 18 日に取得。
2. ウィリアムソン、オリビア（2015年9月3日）「3つの材料で作るコットンチーズケーキ：なぜこんなに話題になっているのか？」デイリー​​・テレグラフ。 2021年3月18日閲覧。
3. “ジャパニーズチーズケーキ” .テイストアトラス。2021 年1 月 30 日に取得。
4. Feldman, Paige (2018年7月11日). 「軽くてふわふわの日本のチーズケーキは夏のデザート」 . Chowhound . Red Ventures . 2021年2月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年1月20日閲覧。
5. Thompson, Jessica (2017年5月24日). 「日本のチーズケーキの歴史」 .メトロポリス・ジャパン. ジャパン・パートナーシップ社. 2021年1月20日閲覧。
6. 鴨沢明、タルボット・H・アレクサンダー（2015年3月23日）『グルテンフリー小麦粉の力：お気に入りの食べ物を食卓に呼び戻す』WW Norton & Company. ISBN 9780393243437– Google ブックス経由。
7. 「私たちの物語」 .アンクルテツカナダ.アンクルテツのチーズケーキ. 2020年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年3月18日閲覧。
8. Yu, Douglas (2018年2月15日). 「中国のパン業界は転換期にある：国家食品協会が語る」 .ベーカリー＆スナック. William Reed Business Media Ltd. 2021年3月18日閲覧。