ジャン＝バティスト・ルブール

ジャン＝バティスト・ジョセフ・マリウス・ルブール （フランス語発音： [ʒɑ̃ batist ʒozɛf maʁjys ʁəbul]、1862年4月12日ラ・ロクブリュッサンヌ（ヴァール県）生まれ、1926年マルセイユ没）はフランスの シェフである。^{[1]彼は1,000以上の}プロヴァンス 料理のレシピと365のメニューを集めた本で知られている。

バイオグラフィー

ルブールはレマン湖畔のホテル・モントルーの料理人として働き、 1884年にマルセイユに移るまではスイスとプロヴァンスで季節労働をしていた。その後、ホテル・ド・カスティーユ、そしてホテル・デュ・リュクサンブールのシェフに就任した。1900年から晩年まで、ノイイ・プラの家の当主を務めた。

ジャン＝バティスト・ルブールはプロヴァンスの料理のレシピを著書『プロヴァンス料理のレシピ集』にまとめ、1897年の初版は瞬く間に大ヒットを記録しました。1910年の第6版は、アルルにあるプロヴァンス文化博物館（Museon Arlaten）の創設者で詩人のフレデリック・ミストラルに送られました。ミストラルはルブールに、以降の版で取り上げるプロヴァンス料理の名称を追加するよう依頼しました。

この本には1,120種類のレシピと365種類のメニューが掲載されています。24版（25万部）発行され、時には『La Cuisinière du Midi（南の料理）』という題名で出版され、現在も定期的に増刷されています。

参考文献

1. BnF  12045263x