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| タイプ | トック |
|---|---|
| 原産地 | 韓国 |
| 主な材料 | 米粉 |
| 韓国名 | |
| ハングル | 절편 |
| RR | チョルピョン |
| 氏 | チョルピョン |
| IPA | [tɕʌl.pʰjʌn] |
チョルピョン（韓国語： 절편 ）は、うるち米の粉で作られた餅の一種である。 [1] [2]シルトクやペクソルギを作るときとは異なり、シルで蒸した米粉を叩いて生地を作り、細かく切り分けてトクサル（餅のスタンプ）で模様を付ける。 [1]スタンプは木製、陶器製、またはバンチャ（青銅製）で、花、文字、車輪など様々な模様がある。 [3]チョルピョンを食卓に出すときは、ごま油を塗る。 [3]
品種
白いソルギを搗くと白いチョルピョンになる。[4]蒸した餅をヨモギと一緒に搗くと濃い緑色のスクチョルピョン（쑥절편 ）になることもある。[4]もう一つの濃い緑色のチョルピョンは三角筋シヌルスで作られ、スリチウィチョルピョン（수리취절편）と呼ばれ、伝統的に端午の節句に供される。[1] [5]ピンク色のチョルピョンは松の皮と一緒に搗いてソンギチョルピョン（송기절편）と呼ばれる。[4]
ギャラリー
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チョルピョンとトクサル（餅の模様のスタンプ）
参照
参考文献
- ^ abc 国立国語院（2002年）『韓国文化図解ガイド：233の伝統キーワード』ソウル：ハッコジェ、p.77、ISBN 9788985846981。
- ^ "jeolpyeon" 절편.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年4月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月25日閲覧。
- ^ ab 정、순자. 「チョルピョン」절편。韓国文化百科事典（韓国語）。韓国学アカデミー。2017 年4 月 25 日に取得。
- ^ abc "jeolpyeon" 절편. Doopedia (韓国語). Doosan Corporation . 2017年4月25日閲覧。
- ^ ユン・ソソク (2008). 『祝祭日：韓国の風習』 チョ・ユンジョン、パク・ヒョンジュ訳. ソウル：梨花女子大学出版局. p. 93. ISBN 9788973007813。
