ジェサミン・チャップマン・ウィリアムズ

ジェサミン・チャップマン・ウィリアムズ
ジェサミン・チャップマン（後のウィリアムズ）、コロンビア大学ティーチャーズ・カレッジの1906年年鑑より
生まれる	ジェサミン・メイ・チャップマン （1881年6月11日）1881年6月11日 ニューヨーク州ブロックポート
死亡	1963年4月3日（1963年4月3日）（81歳）
職業	家政学者、大学教授、栄養士

ジェサミン・メイ・チャップマン・ウィリアムズ（1881年6月11日 - 1963年4月3日）は、アメリカの家政学者、栄養学者、大学教授であった。彼女はスウィート・ブライアー・カレッジの家政学部長、アリゾナ大学食品栄養学部長（1914年から1923年）、オレゴン州立大学食品栄養学部長（1924年から1944年に退職）を務めた。

幼少期と教育

^{チャップマンは}ニューヨーク州ブロックポートでバイロン・H・チャップマンとジョセフィン・キング・チャップマンの娘として生まれた。 ^{[ 1 ]}彼女はブロックポート州立師範学校で教師としての訓練を受け、^{[ 3 ]} 1906年にコロンビア大学ティーチャーズ・カレッジを卒業した^{。[ 4 ]彼女は1921年に同大学で}修士号を取得した。^{[ 5 ]}

キャリア

チャップマンは1906年から1911年までスウィートブライア大学の家政学部長、1914年から1923年までアリゾナ大学の食品栄養学部長を務め、^{[ 6 ]} 、1924年から1944年に退職するまでオレゴン農業大学（現在のオレゴン州立大学）の食品栄養学部長を務めた。^{[7 ]また、ワシントン大学}、オクラホマ州立大学、シモンズ大学で夏季講座など、短期間教鞭をとった。^{[ 8 ] [ 9 ]} 1920年代半ばには、オレゴン州立大学のKOACに関する普及プログラムでラジオ講義を行った。^{[ 10 ]}研究のため、ラットの栄養実験を行った。^{[ 11 ]}アメリカ大学女性協会で活動し、AAUWのコーバリス支部は彼女を記念してフェローシップを名付けた。^{[ 12 ]}

出版物

• 「従来のクリスマスディナーの改革」（1913年）^{[ 13 ]}
• 「キッチンでの時間の短縮」（1914年）^{[ 14 ]}
• 「ダイエット流行の価値」（1914年）^{[ 15 ]}
• 「料理人であることの重要性」（1921年）^{[ 16 ]}
• 「大学の栄養学の授業における動物実験の活用」（1924年）^{[ 17 ]}
• 「プルーンの価値と用途」（1924年）^{[ 18 ]}
• 「家庭における野菜の利用」（1925年）^{[ 19 ]}
• 「学童弁当」（1926年）^{[ 20 ]}
• 「栄養学における新たな重点」（1934年）^{[ 21 ]}
• 「中国人の食事におけるカルシウムとリンの可能性のある供給源」（1934年、ピクワン・ホー、チャールズ・S・ピーズと共著）^{[ 22 ]}
• 「酸で煮込んだ肉とカルシウム」（1936年）^{[ 23 ] [ 24 ]}

私生活

チャップマンは1913年にカナダ生まれの教授リチャード・H・ウィリアムズと結婚した。彼女は1963年に81歳で亡くなった。^{[ 2 ]}

参考文献

1. アメリカの科学者たち：伝記名簿。ボウカー。1949年。2717ページ。
2. 「ジェサミン・ウィリアムズ死去、追悼式は金曜日」 Corvallis Gazette-Times、1963年4月4日、18ページ。2023年12月15日閲覧– Newspapers.com経由。
3. 「This is the Week of Commencement Doings」デモクラット・アンド・クロニクル1901年6月25日 p. 4 . 2023年12月15日閲覧– Newspapers.com経由。
4. コロンビア大学ティーチャーズカレッジ、クラスブック（1906年刊）：85; インターネットアーカイブ経由。
5. 「オレゴン州立大学の歴史的写真：ジェサミン・チャップマン・ウィリアムズ」オレゴンデジタル。2023年12月14日閲覧。
6. 「社会」アリゾナ・デイリー・スター、1926年12月17日、p. 7。2023年12月15日閲覧– Newspapers.com経由。
7. Dvorak, Anna. 「オレゴン州立大学の家庭経済学：1920年代から1950年代」LibGuides . 2023年12月14日閲覧。
8. 「シモンズ大学サマースクール」『家政学ジャーナル』8 : 275-276 .1916年5月。
9. シモンズ大学（ボストン）（1914年）カタログ、p.17。
10. 「KOACラジオ番組、1925-1926」オレゴン農業大学普及サービス速報（387）：1926年2月24日。
11. 「州立大学で研究された7つのラットケージ」イブニング・ヘラルド、1924年2月8日、p.6 。 2023年12月15日閲覧– Newspapers.com経由。
12. 「Corvallis AAUW、大会で栄誉を獲得」 Corvallis Gazette-Times、1963年4月27日、7ページ。 2023年12月15日閲覧– Newspapers.comより。
13. ウィリアムズ、ジェサミン・チャップマン（1913年12月）「従来のクリスマスディナーの改革」ボストン・クッキングスクール・マガジン18 （ 5）：378-382。
14. ウィリアムズ、ジェサミン・チャップマン（1914年3月）「キッチンで過ごす時間を減らす」ボストン・クッキング・スクール・マガジン18 ( 8): 622– 624.
15. ウィリアムズ、ジェサミン・チャップマン（1914年2月）「ダイエット流行の価値」『ボストン・クッキング・スクール・マガジン』18（7）：520-523。
16. ウィリアムズ、ジェサミン・チャップマン (1921). 「料理人であることの重要性」 . 『アメリカン・クッキング』 . 25 : 424–425 .
17. ウィリアムズ、ジェサミン・チャップマン（1924年1月）「大学の栄養学授業における動物実験の活用」アメリカン・フード・ジャーナル、19 : 21-22。
18. ウィリアムズ、ジェサミン・チャップマン（1924年4月）「プルーンの価値と利用」オレゴン農業大学普及サービス紀要（373）。
19. ウィリアムズ、ジェサミン・チャップマン（1925年5月）「家庭における野菜の利用」オレゴン農業大学普及サービス紀要（383）。
20. ウィリアムズ、ジェサミン・チャップマン（1926年9月）「学童のランチボックス」オレゴン農業大学普及サービス紀要（393）。
21. ウィリアムズ、ジェサミン・チャップマン。「栄養学における新たな重点」ナショナル・フォーラム誌、第14巻第2号、83ページ。ファイ・カッパ・ファイ名誉協会、1934年。
22. Hoh, Pik-Wan; Williams, Jessamine Chapman; Pease, Charles S. (1934年5月). 「中国人の食事におけるカルシウムとリンの摂取源」 . The Journal of Nutrition . 7 (5): 535– 546. doi : 10.1093/jn/7.5.535 .
23. ウィリアムズ、ジェサミン・C. (1936年11月). 「酸性調理肉のカルシウム」 .食品科学ジャーナル. 1 (6): 537– 549. doi : 10.1111/j.1365-2621.1936.tb17818.x . ISSN 0022-1147 . 
24. 「Broken Bones and Acids」 . The Brattleboro Reformer . 1944年9月9日. p. 6. 2023年12月15日閲覧– Newspapers.com経由。