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 ジャルムリ | |
| 別名 | ঝালমুড়ি |
|---|---|
| タイプ | スナック |
| コース | オードブル |
| 原産地 | バングラデシュ、西ベンガル州 |
| 地域または州 | ベンガル、ビハール、オリッサ、ウッタルプラデーシュ州東部 |
| 関連料理 | ベンガル料理、ビハリ料理、オディア料理、ボージュプリ料理 |
| 主な材料 | ムリ、キュウリ、チャナチュル、マスタードオイル、レモン、タマネギ、チリ、トマト、塩、コリアンダーリーフ、ジャガイモ |
| 類似の料理 | ベル・プリ |
ジャールムリ(ベンガル語: ঝালমুড়ি、オーディア語: ଝାଲ ମୁଢ଼ି、アッサム語: ঝল মুৰি、ボージュプリ語: झाल मुरी、ヒンディー語: झालमुड़ी ) は、インド亜大陸のベンガル料理、ビハリ料理、ボージュプリ料理、オーディア料理、アッサム料理、トリプリ料理で人気の屋台の軽食で、パフライスとインドのスパイス、野菜、ボンベイミックス (チャナチュル)の盛り合わせで作られています。マスタードオイル。[1]バングラデシュ[2]やインドの隣州であるビハール州、西ベンガル州、トリプラ州、東部ウッタル・プラデーシュ州、オリッサ州でも人気がある。[3]イギリス人シェフのアンガス・デヌーンがコルカタでこのスナックを試食し、ロンドンの路上で売り始めたことで、ロンドンで人気となった。 [4]ジャルムリの人気は、バングラデシュ人のディアスポラを通じて、ニューヨーク市など他の西洋の都市にも広がった。[5]ゴティ・ゴロム（ベンガル語：ঘটিগরম）は、ベンガル、バングラデシュ、北東インドで有名な、同様の屋台スナックである。ゴティ・ゴロムは、ジャル・ムリ、ベル、ダル・ムリなどの屋台料理に非常に似ており、味は似ているが、膨化米やムルムラは入っていない。ゴティ ゴロムは、チャナチュル（スパイシーな混合物）、みじん切りにしたタマネギ、青唐辛子、みじん切りにした生のマンゴーのスライス、マスタード オイル、およびその他のさまざまなスパイスを混ぜたセブ/ブジヤで構成されています。
辛くてピリッとした風味で広く愛されているジャルムリは、特にバングラデシュで愛されており、文化的な定番料理として定着し、活気あふれる屋台料理シーンの象徴とみなされることも多い。多くの人々からバングラデシュの文化遺産の一部とみなされており、街中のいたるところで見かけられ、屋台では紙コーンや小さなボウルに入れて売られている。[6] [7]
参照
参考文献
- ^ 「Jhal Muriとは何か？自宅でJhal Muriを作る方法」The Times of India . 2020年4月21日. 2020年7月31日閲覧。
- ^ アフマド、F. (2013). 「バングラデシュ」. クレイグ、ブルース、セン、コリーン・テイラー（編）.世界の屋台料理：食と文化百科事典. ABC-CLIO. ISBN 978-1-59884-955-4
米を砂を詰めたオーブンで熱し、膨らませて
ジャル ムリ
を作ります。ジャル ムリは、多くの屋台の軽食の人気商品です。
- ^ 「最も白熱した議論さえも静める屋台の食べ物」BBCニュース、2016年7月7日。 2020年8月5日閲覧。
- ^ チョードリー、ジニア・レイ。 「ジャル・ムリがどのようにしてコルカタ（そしてロンドン）で人気の屋台の食べ物になったのか」。スクロールイン。2020年8月6日に取得。
- ^ 「このポップアップの屋台は、バングラデシュ移民の米国への移行を支援している」NBCニュース。 2020年8月6日閲覧。
- ^ 「ジャルムリ：ベンガルで愛される屋台料理の伝統と味を紐解く」インディアン・エクスプレス2025年2月18日 . 2025年5月31日閲覧。
- ^ 「昔ながらの屋台スナック、ジャル・ムリへの愛」ダッカ・トリビューン2025年5月31日閲覧。
