治部煮（じぶに）は、金沢とその周辺石川県の郷土料理の一つである日本料理です。鴨肉または鶏肉を小麦粉、小麦グルテンでコーティングし、野菜やキノコなどと一緒に出汁で煮込んだ煮込み料理です。 [1] [2]懐石料理の一部として提供されることが多いです。[3]
参考文献
- ^ 石川県観光連盟. 「石川の郷土料理／観光 ISHIKAWA 石川公式旅行ガイド」. www.hot-ishikawa.jp .
- ^ “治部煮：金沢の郷土料理｜All Japan Tours”. 2013年1月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年11月15日閲覧。
- ^ “JAPan's TASTY SECRETS (Jibu-ni)”. 2015年11月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年11月15日閲覧。
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