ジョラダ・ロッティ
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| 別名 | ジョンヌ・ロッテ、ビジャプール・ビリ、ジョラッド・ロッティ、バクリ |
|---|---|
| タイプ | パン |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | マハラシュトラ州、カルナータカ州、テランガーナ州、アーンドラ・プラデーシュ州 |
| 提供温度 | 熱いものも常温のものも |
| 主な材料 | ソルガム |
ジョハダ・ロティ（カンナダ語）、ジョワール・ロティ、ジョナ・ロッテ（テルグ語）は、ソルガムで作られたインドの無発酵パンである。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]ロティよりも粗い。食感は柔らかくも硬くもあり、硬さに関してはカクラやクラッカーと比較される。名前は文字通り「ソルガムのパン」と翻訳される。ジョワール・ロティは北カルナータカ州のほとんどの地域で主食の一部であり、ジュンカ、イェンガイ、シェンガ（ピーナッツ）チャツネなどの豆類のカレーや、その他のチャツネと一緒に食べられる。隣のマハラシュトラ州ではジャワリチ・バクリと呼ばれている。
参照
参考文献
- ^ Alimam, Fatin Abd Almoneim Omer. X線、ガンマ線、紫外線による第二世代ソルガム（ Sorghum bicolor (L.) Monech.）種子の栄養成分とミネラル含有量への影響（PDF） . ゲジラ大学. pp. 16– 17. 2021年6月25日閲覧。
- ^ Aruna, C.; Visarada, KBRS; Bhat, BV; Tonapi, Vilas A. (2018年8月22日).多様な最終用途に向けたソルガムの育種. Woodhead. p. 26. ISBN 9780081018804。
- ^ Kumar, P. および Harshavardhan, M., 2020. アーバスキュラー菌根菌とポリアミンによる根圏塩類の緩和：葉の色素沈着への特別な言及。薬学研究ジャーナル、12(3)、pp.427-432。 [1]
- ^ミレットトレイル、市場町から都市地域へ：バンガロールにおける持続可能な食の物語を探るiihs.co.in
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