ジュクシン麺
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| タイプ | 広東麺 |
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| 原産地 | 中国 |
| 主な材料 | 小麦粉、卵（伝統的にはアヒルの卵） |
| ジュクシン麺 | |||||||||||||||
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| 繁体字中国語 | 竹昇麵 | ||||||||||||||
| 簡体字中国語 | 竹升面 | ||||||||||||||
| ジュッピン | ズク1 シング1 分6 | ||||||||||||||
| 文字通りの意味 | 竹麺 | ||||||||||||||
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竹星麺は、香港、マカオの一部地域、中国広東省広東の一部地域で食べられる珍しい広東麺です。
説明
この麺は卵で作られており、伝統的にはアヒルの卵が使われています。これは、現存する麺の中でも希少なものの一つと考えられています。伝統的に、職人は竹の棒に乗り、卵、小麦粉、その他の材料を混ぜ合わせます。2008年現在、香港では伝統的な製法で麺を作っているレストランは数軒しか残っていません。[ 1 ]
料理に使用する
料理の中で最も人気のある組み合わせの 1 つは、竹昇雲吞麵 (竹昇雲吞麵) です。[ 1 ]
参考文献
