ジョシュ・エメット | |
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| 生まれる | （1973年7月6日）1973年7月6日 ハミルトン、ニュージーランド |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | フランス語/ヨーロッパ語、マレーシア語\ |
評価 | |
現在のレストラン
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テレビ番組 | |
| Webサイト | joshemett.com |
ジョシュ・エメットはニュージーランド出身のシェフです。オークランドのプリンセス・ストリート9番地にあるレストラン「オンスロー」、ワイヘキ島の「ザ・オイスター・イン」、そして最近では妻ヘレンと共にオークランドの「ギルト・ブラッスリー」を共同経営しています。クイーンズタウンのレストラン「ラタ」と、マダム・ウーやホーカー・アンド・ロールを含むレストランチェーン「ゴー・トゥー・コレクション」の共同創業者でもあります。[1]エメットはゴードン・ラムゼイのもとで10年以上勤務し、 「マスターシェフ・ニュージーランド」の審査員を務めました。
若いころ
エメットはニュージーランド、ハミルトン郊外の農場で育ち、テ・プケンガ・ウィンテック・カリナリー・スクール（旧ワイカト・ポリテクニック）でシェフの訓練を修了しました。
キャリア
学業を終えた後、エメットはニュージーランドのオークランドにあるCin Cin on Quayで短期間働いた後、海外へ渡り、ロンドンのメイフェアにあるCoastレストランでスティーブン・テリーと共に働いた。[2]次にオーストラリアへ渡り、メルボルンで最も高く評価されているレストランの一つであるEst Est Estでドノバン・クックの下で働いた。[2]
1999年、彼は南フランスに渡り、豪華ヨットで働いた。その後ロンドンに移り、クックの紹介でゴードン・ラムゼイと知り合った。その後10年間、ロンドンのレストラン、ゴードン・ラムゼイ、クラリッジズ、サヴォイ・グリルでラムゼイと共に働き、その後ニューヨーク、ロサンゼルス、メルボルンと海外で活躍した。[2]
2011年、エメットはゴードン・ラムゼイ・ホールディングスを退社し、ビジネスパートナーのフルール・コールトンと共にクイーンズタウンに最初のレストラン「ラタ」をオープンしました。[3]数年後、同じくクイーンズタウンにカジュアルなマレーシア料理レストラン「マダム・ウー」をオープンしました。この店は大成功を収め、その後さらに3店舗をオープンしました。2017年には、エメットのチームは事業を多角化し、マダム・ウーから派生したファストカジュアルレストラン「ホーカー・アンド・ロール」をオープンしました。現在、ニュージーランド全土に3店舗を展開しています。[4] [5]
2013年、エメットはオークランドのブリトマート地区にあるスタイリッシュな高級ブラッスリー「オストロ」のフードディレクターに任命されました。[6]
2019年には、ダニーデンのマダム・ウーが労働力不足のため閉店し、2020年5月にはCOVID-19の流行による財政的存続の懸念からクライストチャーチ店が閉店した。[7]
2020年、ジョシュと妻のヘレンはオークランドにレストラン「オンスロー」をオープンしました。[8]また、2020年にはワイヘキ島にあるビストロ兼ブティックホテル「オイスター・イン」も購入しました。[9]
2023年10月、ジョシュと妻のヘレンはオークランドの歴史的なチャンセリー・チェンバース・ビルディングにギルト・ブラッスリーをオープンしました。[10]
ブランドアンバサダー
エメットは2012年からBMWの、2017年からはネスプレッソのアンバサダーを務めている。[11] [12]また、クラギーレンジの食品飲料部門の戦略顧問も務めていた。[13]
テレビ出演
エメットはマスターシェフ・ニュージーランドの5シーズンの審査員を務め、マスターシェフ・オーストラリアのゲストシェフも務めた。[14] [15]また、チョップドUSAのシーズン1とヘルズ・キッチンにゲストシェフとして出演した。[15]
受賞歴
スターシェフズニューヨークライジングスター、2009年 – ホテルシェフ。[16]
本
カット（2013年）、ペンギンランダムハウス
ジョシュの裏庭BBQ（2014年）、ペンギンランダムハウス
The Recipe（2019）、Rizzoli New York、Hardie Grant Australia、Upstart Press。
私生活
エメットは妻のヘレンと二人の息子、フィンとルイスとともにニュージーランドのオークランドに住んでいます。
参考文献
- ^ “ニュージーランドのシェフ：ジョシュ・エメット”. ニュージーランド観光局. 2019年1月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abc 「ジョシュ・エメットの成功の秘訣」ニュージーランド・ヘラルド、2009年12月1日。
- ^ 「ラタダイニング」.
- ^ 「ホーカー・アンド・ロール」.
- ^ 「マダム・ウー」.
- ^ 「オストロ」.
- ^ 「コロナウイルス：マダム・ウー、クライストチャーチで最新レストラン閉店」Stuff . 2020年5月10日. 2020年7月30日閲覧。
- ^ 「The Oyster Inn」 . 2023年3月26日閲覧。
- ^ "Onslow" . 2023年3月26日閲覧。
- ^ “Gilt | Brasserie in Auckland, NZ”. Gilt | Brasserie in Auckland, NZ . 2023年10月25日閲覧。
- ^ 「マスターシェフ クリスマスエディション」bmw.co.nz。
- ^ 「ネスプレッソ アンバサダー ジョシュ エメット」. fresh.co.nz .
- ^ 「ミシュランの星を獲得したシェフ、ケイシー・マクドナルドがクラギーレンジに加わる」
- ^ 「ニュージーランドのシェフ：ジョシュ・エメット」。
- ^ ab 「ジョシュ・エメットの整然とした世界」Stuff誌、2013年11月12日。
- ^ 「ホテルシェフ ジョシュ・エメット」starchefs.com .
外部リンク
