フミレス

フミレス（スペイン語：[xuˈmiles]^ⓘ、ナワトル語：Xomilli）は、メキシコのゲレロ州タスコ原産のカメムシ。彼らの食性は、エンシナ（ Quercus ilex）の木の葉です。^[¹^]チュミレスは同じ地域（モレロス州とゲレロ州する、より小さく似たカメムシ。Coreidaeまたは（Petatatomidaeに属する食用の半翅目カメムシも、フミレスとみなされます。^[²^]

食用

フミルは料理の価値のために収集され、ロースト、フライ、すりつぶし、または生で食べることができます。サルサは、新鮮なトマト、チリ、玉ねぎをモルカヘテでつぶしたフミルと混ぜて作られます。サルサはトウモロコシのトルティーヤと一緒に出されます。^{[ 1 ]} 11月1日のフミルシーズンの始まりは、タスコで大規模なフィエスタが開催されるときです。フィエスタ参加者は、ウイステコの山岳公園に集まり、フミルを集め、フミルの女王を戴冠します。フミルは11月から2月まで豊富に収穫されますが、最初の雨が降ると少なくなります。^{[ 2 ]}

ジュミールはシナモンのような香りがします。ヨウ素含有量が高く、苦味と薬のような風味があるため、慣れれば美味しく食べられると考えられています。 ^{[ 3 ]}ジュミールはトリプトファンやビタミン類のリボフラビンとナイアシンの優れた供給源でもあります。^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

^ ^a ^bリチャード・ホスキング編 (2006).ワイルドフード：オックスフォード食品・料理シンポジウム議事録, 2004.トットネス：プロスペクトブックス. p. 180. ISBN 978-1-903018-43-9。
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