ジャストサラダ
ジャストサラダ株式会社
会社の種類プライベート
業界レストラン
ジャンルファストカジュアル
設立2006年ニューヨーク市 （2006年）
創設者ニック・ケナー
本部
ニューヨーク、ニューヨーク州
、
私たち
場所の数
100（2025年）
サービスエリア
コネチカット州、フロリダ州、イリノイ州、マサチューセッツ州、ニュージャージー州、ニューヨーク州、ペンシルベニア州
主要人物
ニック・ケナー、創設者、CEO
製品サラダ、ラップ、スムージー、スープ
Webサイトjustsalad.com​

ジャストサラダは、2006年に設立されたアメリカ発のファストカジュアルレストランチェーンです。サラダ、ラップ、自家製ドレッシング、ドリンクを提供しています。2025年現在、北東部、中西部、南部に100店舗を展開しています。ニック・ケナーはジャストサラダの社長兼CEOです。このチェーンは、再利用可能なボウルで知られています。

歴史

Just Saladは、マンハッタンのミッドタウンに健康的で手軽に食事ができる店が少ないことに気づいたニック・ケナーと幼なじみのロブ・クレスピによって2006年に設立されました。[ 1 ]彼らは2006年に最初のJust Saladをオープンするための資金を調達しました。[ 2 ]

2016年までに、同社は29店舗に成長した。[ 3 ]その年、パンダエクスプレスレストランの親会社であるパンダレストラングループが、ジャストサラダに非公開の金額を投資した。 [ 4 ] 2021年には、持続可能な材料と生産システムを使用している企業を支援する民間投資グループであるクローズドループパートナーズから追加資金が調達されたほか、パンダレストラングループからの追加投資ラウンドがあった。[ 4 ] 2025年2月、同社はウェリントンマネジメント、D1キャピタルパートナーズ、ニューバーガーバーマン、ストライプスから約2億ドルを調達したと発表し、[ 5 ]報道によると、ジャストサラダの評価額は10億ドルに達した。[ 6 ]

成長

2016年と2021年の資金調達により、ジャストサラダは事業を拡大することができました。[ 3 ] 2021年の47店舗から[ 4 ] 、同社はその後4年間で店舗数を倍増させました。2025年現在、ジャストサラダは7州に100店舗を展開しており、そのうち2州を除くすべてが直営店です。[ 5 ]

テクノロジー

2025年1月、Just Saladはモバイルアプリの一部として、Open AIのGPT-4oをベースにした人工知能ツールを導入しました。このツールは、顧客のダイエット目標や味の好みに基づいてメニューオプションを提案します。[ 7 ] [ 8 ]

持続可能性

再利用可能なボウル返却箱

MyBowlは、レストランの再利用可能なボウルプログラムで、二酸化炭素排出量と食品・包装廃棄物の削減を優先する企業活動の一環として2006年に始まりました。[ 4 ] [ 9 ]顧客はJust Saladでポーションサイズのボウルを購入し、注文時にそれを使用するたびに、無料のトッピングが提供されます。[ 9 ] 2021年には、同社は返却可能なボウルプログラムをオンライン注文にも拡大し、再利用可能なボウルを希望する顧客には無料のトッピングが提供されます。再利用可能で返却可能なボウルプログラムにより、年間推定40トンの廃棄物が削減されていると報告されています。[ 10 ]

2019年、同社はジャストサラダの持続可能性への取り組みを拡大するため、モルガン・スタンレーの持続可能投資研究所の元副社長サンドラ・ヌーナン氏を最高持続可能性責任者に採用した。[ 11 ]同社はPlanet FWDと提携して、メニューの材料、包装、その他の業務領域のカーボンフットプリントを測定・削減し、余剰食品をToo Good to Goを通じて販売して廃棄物関連の排出量を削減している。[ 11 ] 2020年現在、ジャストサラダのメニューには各料理の炭素含有量が記載されており、これを実施したレストランは初めてである。[ 12 ]

2023年、ジャストサラダは持続可能性に関するBコーポレーション認証を取得し、総合評価は100点満点中80.4点でした。[ 13 ] [ 14 ]

パートナーシップ

2018年、16人の配達員が、ニューヨーク南部地区連邦地方裁判所において、ジャストサラダ社とそのCEOニック・ケナー氏を賃金関連およびその他の雇用違反で訴えました。2022年、ケナー氏に対するものを含むほとんどの訴訟は「無意味または根拠がない」として棄却されました。残りの訴訟は和解しました。[ 19 ]

参考文献

  1. ^ Rosenblum, Emma (2006年8月4日). 「Salad Days」 . NYMag.com . Vox Media Network . 2025年8月7日閲覧。パークアベニューと51番街の角にあるサラダバー
  2. ^ 「持続可能な材料管理（SMM）ウェブアカデミーウェビナー：テイクアウト廃棄物への取り組み：ニューヨーク市における新たなアプローチ」epa.gov .米国環境保護庁. 2021年1月19日. 2025年8月17日閲覧。
  3. ^ a b Maze, Jonathan (2016年11月21日). 「Panda Restaurant Group、Just Saladへの2度目の投資」 . NRN.com . Informa . 2025年8月27日閲覧。
  4. ^ a b c dクライン、ダニー（2021年7月20日）「Just Saladが『史上最大の資本調達』を確保、規模倍増へ」 QSRmagazine.com WTWH Media, LLC 2025年9月7日閲覧。
  5. ^ a bスターン、ゲイリー（2025年3月21日）「ジャストサラダの動向」フォーブス誌。2025年9月7日閲覧。
  6. ^ Summerville, Abigail (2025年2月24日). 「Just Salad、評価額10億ドルで新たな資金調達」 . Reuters.com . ロイター. 2025年9月7日閲覧。
  7. ^ケル、ジョン (2025年1月24日). 「メニューの多さにうんざり？ Just SaladのAIがあなたにぴったりのボウルを見つけます」 . FastCompany.com . Fast Company Inc. 2025年8月22日閲覧。
  8. ^ Jennings, Lisa (2025年1月24日). 「Just SaladがAIを活用し、ゲストのランチ作りをサポート、Lisa Jennings著。レストランビジネス」 . RestaurantBusinessonline.com . Informa Connect . 2025年9月7日閲覧。
  9. ^ a b Marquis, Chris (2023年5月10日). 「Just Saladがエコフレンドリーなダイニングの先導役に」 . Forbes . 2025年7月27日閲覧。
  10. ^ Craines (2024年4月15日). 「2024年版 サステナビリティにおける注目すべきリーダー：アレクサンドラ・ハーデン」 . Crains.com . Craines Communications, Inc. 2025年9月7日閲覧。彼女は再利用可能なボウルのプログラムを管理し、年間約4万ポンドの廃棄物の削減に貢献しています。
  11. ^ a bダニー・クライン（2022年7月5日）「Just Saladは世界に『目的を持って食べる』ことを望んでいる」ダニー・クライン著。QSR。QRSmagazine.com。WTWHメディア。2025年7月24日閲覧。
  12. ^ a b LUNDSTROM, KATHRYN (2020年6月5日). 「Just Saladがメニューに炭素ラベルを導入する初のレストランに」 . ADWEEK.COM . Adweek . 2025年9月7日閲覧。
  13. ^ 「Just Salad」 . bcorporation.net . B Corp. 2023年4月. 2025年9月8日閲覧。
  14. ^ Estrada, Reyna (2023年4月19日). 「Just SaladがBコーポレーション認証を取得」 . restaurantbusinessonline.com . Informa Connect . 2025年9月8日閲覧。
  15. ^ Redden, Claire (2024年3月25日). 「Just SaladがNYCのシェフMarc Forgioneと提携し、春の新作メニューを提供」 . Tastingtable.com . Static Media . 2025年9月8日閲覧。
  16. ^ Cobe, Janet (2024年1月2日). 「Just Saladがミシュランの星を獲得したDirt Candyと提携し、植物由来の新作ボウルを提供」 . Restaurantbusinessonline.com . Informa Connect . 2025年8月8日閲覧。
  17. ^ Petre, Holly (2023年10月19日). 「Just Saladが初めてキッズメニューを導入」 . NRN.com . Informa Connect Ltd. 2025年9月8日閲覧。
  18. ^ 「Just SaladがKathryn Kelloggとの提携を発表」 QSRmagazine.com WTWH Media, LLC. 2025年7月。
  19. ^ Petre, Holly (2022年3月3日). 「Just SaladのCEOとフランチャイズ店、配達員へのチップをめぐる4年間の法廷闘争で敗訴」 . NRN.com . Informa Connect Ltd. 2025年9月8日閲覧。
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