カバラワン
| タイプ | ミード |
|---|---|
| 起源 | フィリピン、ビサヤ諸島 |
カバラワンは、植民地時代以前のフィリピンの 伝統的なミードのようなアルコール飲料でした。カバラワンの木（ Neolitsea villosa）の香りのよい樹皮をすりつぶし、とろみがつくまで煮詰めて作られました。その後、同量の蜂蜜と混ぜて発酵させました。伝統的に葦や竹のわらを挿した壺で飲まれました。初期のスペイン人入植者によると、このワインはビサヤ人によって作られていたとされています。しかし、この伝統は現代では失われています。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]カバラワンの木の樹皮は、サトウキビの果汁から作られるイントゥスやバシなど、他の種類の土着のワインの風味付けにも使われます。 [ 4 ] [ 5 ]
参照
参考文献
- ^スコット、ウィリアム・ヘンリー (1990). 「16世紀ビサヤの食と農業」.フィリピン文化社会季刊誌. 18 (4): 291– 311. JSTOR 29792029 .
- ^ Fenix, Micky (2013年7月3日). 「フィリピン人は世界最大のジン消費者だが…」フィリピン・デイリー・インクワイアラー. 2019年5月5日閲覧。
- ^デメトリオ、フェオリロ・ペトロニロ A. III (2012). 「サマール島とレイテ島の初期ビサヤ人の植民地化とアルコール飲料」マレー語25 ( 1): 1– 18.
- ^ Feraren, John Mychal (2017年12月28日). 「植民地時代以前のフィリピン人から飲酒への愛を受け継いだ10の証拠」 . Claire Delfin Media . 2019年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年5月5日閲覧。
- ^アラナス、ジェニファー (2015). 『トロピカルアイランドクッキング：伝統レシピ、現代風フレーバー』 タトル出版. p. 11. ISBN 978-1-4629-1689-4。
