カチャスはルトゥクとも呼ばれ、アフリカの伝統的な蒸留飲料です。
ザンビア、ジンバブエ、コンゴ民主共和国、マラウイの農村部や貧しい都市郊外で主に生産されています。 [1]通常はトウモロコシから醸造されますが、シコクビエ やバナナの皮などの様々な果物も使われます。醸造工程は、トウモロコシの殻などの炭水化物源とビール酵母を温水に加え、数分間加熱します。完全に発酵させた後、蒸留します。
カチャスのアルコール度数は、醸造度数によって大きく異なります。研究によると、アルコール度数は20～30% [2]から70% [2]までの範囲に及ぶことが分かっています。
参考文献
- ^ 「かちゃす」。アフリカの科学の英雄。 2009 年 11 月 22 日。
- ^ ab 「カチャス産業の防衛のために…」ザンビア・エコノミスト、2008年6月10日。
