鹿児島バークシャー
| 保全状況 | FAO（2007年）：危険ではない[ 1 ]：71 |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 分布 | 鹿児島県 |
| 使用 | 肉 |
| 特性 | |
| 肌の色 | 黒 |
| 髪 | 黒 |
| |
かごしまバークシャー（日本語：かごしま黒豚）は、日本南西部の鹿児島県で飼育されている日本の家畜豚の品種です。1860年代に日本に輸入され、現在では広く普及しているイギリスのバークシャー種に由来しています。かごしまバークシャーは、1930年代に日本に持ち込まれた2種類のイギリス産バークシャー豚の子孫であると考えられています。[ 2 ]：629 [ 3 ]この品種の豚肉は、「黒豚」というブランド名で販売されることがあります。 [ 2 ]：629 かごしまバークシャー豚の豚肉は、日本の年間生産量の約2%を占めています。その肉は柔らかく風味豊かで、高級品として全国的に需要があります。[ 2 ]：629
歴史
1868年の明治維新頃までは、文化的、経済的、宗教的な理由から、日本では肉食はほとんど行われていませんでした。[ 4 ]：2 イギリスのバークシャー豚は1860年代以降、旧鹿児島藩（現在の鹿児島県）に輸入され、現在でも数多く飼育されています。 [ 2 ]：629
鹿児島バークシャーは独自の品種とみなされており、1930年代に日本に持ち込まれた2種類のイギリス産バークシャー豚の子孫であると考えられています。[ 2 ]：629 [ 3 ]日本の南西部にある鹿児島県でのみ飼育されています。[ 2 ]：629 20世紀後半には、生産性の高い外国品種との競争により生産量は減少しました。1961年には、県内のほぼすべての豚、一部の24万頭が鹿児島バークシャー種であったが、1965年までにその数は213,000、つまり全体の約83％に達し、1975年までに12,600頭、つまり豚の総個体数の1.6%を占めていた。その後、頭数は増加し、2000年にはこの品種は278,000頭で、県内の豚総数の13.6％を占めています。[ 2 ]：629
2007年には215,000鹿児島バークシャー;また、全国で33万頭の「イングリッシュ」バークシャー豚が飼育されている。 [ 2 ]：629
参考文献
- ^ Barbara Rischkowsky、Dafydd Pilling（編）（2007年）。動物遺伝資源の世界データバンクに登録されている品種一覧、 『食料と農業のための世界の動物遺伝資源の現状』の付録。ローマ：食料と農業のための遺伝資源委員会、国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629. 2020年6月23日アーカイブ。
- ^ a b c d e f g hヴァレリー・ポーター、ローレンス・アルダーソン、スティーブン・J・G・ホール、D・フィリップ・スポネンバーグ (2016).メイソンの世界家畜品種・繁殖百科事典（第6版）. ウォリングフォード: CABI. ISBN 9781780647944。
- ^ a b品種データシート：鹿児島バークシャー／日本（豚） . 国連食糧農業機関家畜多様性情報システム. 2020年12月アクセス.
- ^並河清 (2016 [1992]).和牛の育種史と経済家畜としての遺伝資源の保全. 京都府: 和牛登録協会. 2017年1月アクセス.
さらに読む
- 佐々木洋介、上村涼子、末吉益雄（2013）。鹿児島バークシャーの繁殖と生涯成績。獣医学疫学ジャーナル17 (1): 26–27。
- 佐々木陽介・徳永忠明・上村涼子・末吉益夫 (2014). 鹿児島バークシャー種雌ブタおよび雌ブタの繁殖成績および生涯成績の評価.アニマルサイエンスジャーナル85 (3): 213–218.
- 大古田 剛志・吉田 健・大塚 明（2017）. 鹿児島バークシャー豚における背脂肪厚制御による良質枝肉率向上への取り組み.日本豚学会誌54 (4): 168–176.
