| カハワ・スグ | |
|---|---|
| 種 | コーヒーノキ |
| 栽培品種 | カハワ・スグ |
| 起源 | フィリピン、スールー諸島 |
カハワ・スーグ（Kahawa Sūg）は、スールーコーヒーまたはスールー・ロブスタとも呼ばれ、フィリピンのスールー諸島に住むタウスグ族が栽培するシングルオリジンの コーヒー品種です。ロブスタ種の栽培品種で、 Coffea canephora属に属します。1860年代にスールー諸島に導入されたロブスタ種の植物が起源です。伝統的なタウスグ文化において重要な位置を占めています。主に地元で消費されていますが、近年ではより広く輸出されるようになりました。現在、高収量の近代的なコーヒー品種の導入により絶滅の危機に瀕しています。
歴史
カハワ・スーグは、フィリピンの他の伝統的なコーヒー品種と比較して、ユニークな起源を持っています。ロブスタコーヒーは、1860年代に上部シレジア出身のプロイセン商船員、ヘルマン・レオポルド・シュックによってスールー諸島にもたらされました。シュックは、スールー王国の統治者、スルタン・ジャマルル・アラムの親友になりました。彼は最終的に血盟によってスルタンの血の兄弟となり、フィリピンに定住することを決意しました。彼は、ルクト・ラパス村（現在のスールー共和国パティクル郡アヌリング郡）に2万本のロブスタコーヒーの農園を設立しました。栽培は地元の人々に広まり、このコーヒーはカハワ・スーグとして知られるようになりました。[1] [2]文字通り「スールーコーヒー」を意味する。アラビア語のقهوة、qahwah（「コーヒー」）、そしてスーグ（「海流」）はスールー諸島の現地語であるタウスグ族の言葉である。 [3]
文化的意義
カハワ・スーグは、スールー諸島のタウスグ文化において重要な位置を占めています。バンバン（軽食のメリエンダ）やラタル（様々な郷土料理を盛り合わせた大皿）の伝統的な付け合わせです。 [1] [4]通常、空のグラスが添えられ、熱いコーヒーをグラスに注ぎ、冷ましながら同時にグラスを回して香りを引き出しながら飲むことができます。このコーヒーは酸味がなく、苦すぎないと言われています。[1]
カハワ・スーグは、フィリピンのイスラム教徒コミュニティのカハワハン（地元のコーヒーショップ）で販売されています。[3]通常、ブラックで飲まれます。[5]
栽培
カハワ・スーグはスールー島で広く栽培されており、その肥沃な土壌のおかげで毎年約7,300トンのコーヒー豆が生産されています。しかし、ミンダナオ島で消費されることがほとんどで、近年のイスラム教徒の多いミンダナオ島での紛争による諸問題のため、輸出されることはほとんどありません。ミンダナオ島以外の地域に住むフィリピン人のほとんどは、スールー島に固有のコーヒー品種があることさえ知りません。コーヒー豆の収穫は伝統的に手摘みで行われ、熟した赤い実を一つ一つ摘み取ります。これは、枝を完全に剥ぎ取るロブスタ種の現代的な収穫方法とは対照的です。[1]カハワ・スーグは伝統的に水に浸してから果肉を取り除き、再び洗浄して一晩発酵させた後、すすぎ、乾燥させます。[6]
近年、農地改革省のARMM支部は、ARCCESSプロジェクト（農地改革コミュニティ連携・経済支援サービス）を通じて地元のコーヒー農家への投資を開始しています。彼らは研修、機材、資金を提供しています。2017年には、フィリピン企業Universal Robina Corporationが10トンのKahawa Sūgを購入しました。[7] [8] [9]
地元のコーヒー栽培農家の著名なリーダーは、クマラ・スグ＝エラルド氏です。彼女はタウスグ族（プトゥリ）の純血の王女であり、スールー王国の二つの王家の末裔です。彼女はしばしば「コーヒー姫」と呼ばれています。彼女は2009年に人民進歩同盟多目的協同組合（PAP-MPC）を設立し、紛争地域の人々の生活向上を目指しています。[7] [10] [11] [12] [13]
カハワ・スーグは、地元のジャコウネコのコーヒーであるカハワ・クビンを作るのにも使用されます。[8] [14]
保全
カハワ・スーグは、スローフード運動による絶滅危惧伝統食品の国際カタログ「味覚の箱舟」に掲載されています。スールー島に導入されている、収量が多く成長の早い現代のコーヒー品種によって、カハワ・スーグは脅威にさらされています。 [15]
参照
参考文献
- ^ abcd Bueno, Anna (2016年11月11日). 「スールー島の魅惑的なコーヒー文化の知られざる遺産」CNNフィリピン. 2018年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月21日閲覧。
- ^ モンテマヨール、マイケル・シュック（2007年）『ヘルマン・レオポルド・シュック船長：19世紀スールー・スラウェシ海域におけるドイツ人船長の物語』フィリピン大学出版局、ISBN 9789715424851。
- ^ ab Edgie Polistico (2017). フィリピン料理・料理・ダイニング辞典. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870。[永久リンク切れ]
- ^ Madarang, Rhea Claire (2018年5月27日). 「甘い伝統：タウスグ族のお菓子をちょっと覗いてみよう」Rappler . 2018年12月21日閲覧。
- ^ Veneracion-Rallonza、Maria Lourdes (2016 年 3 月 8 日)。 「『余白』の物語：タウスグの少女とカハワ・スグ」。ブルーボード。アテネオ・デ・マニラ大学。 2018年12月21日のオリジナルからアーカイブ。2018 年12 月 21 日に取得。
- ^ Perez, Ace June Rell S. (2015年10月26日). 「コーヒーを通して平和を実現する」. SunStar Philippines . 2018年12月21日閲覧。
- ^ ab Cayon, Manuel (2017年5月21日). 「ARMMの『ピックレッド』農園グループがURCからコーヒー購入注文を受ける」. BusinessMirror . 2018年12月21日閲覧。
- ^ ab “Sulu Royal Coffee now distributor to large food corporation”. Department of Agrarian Reform, Autonomous Region in Muslim Mindanao, Republic of the Philippines. 2017年5月14日. 2018年12月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月21日閲覧。
- ^ Garcia, Teofilo P. (2009年11月8日). 「スールー諸島の4つの町でコーヒー加工工場が立ち上がる」Balita . 2018年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月21日閲覧。
- ^ 「コーヒー農業のメリット」2016年10月25日. 2018年12月21日閲覧。
- ^ Tayao-Juego, Annelle (2016年10月9日). 「戦争を終わらせるにはコーヒーを植えよう」.フィリピン・デイリー・インクワイアラー. 2018年12月21日閲覧。
- ^ Del Mundo、Anita Q. (2012 年 2 月 12 日)。 「コーヒープリンセス」。フィルスターグローバル。2018 年12 月 21 日に取得。
- ^ ディノ・ネルソン「このカハワ・スグの背後には、一人の女」『ラヤグ・スグ』。2018年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月21日閲覧。
- ^ 「Sulu zibet coffee」.スローフード財団 生物多様性. 2018年12月21日閲覧。
- ^ 「スールー・ロブスタ・コーヒー」。スローフード生物多様性財団。2018年12月21日閲覧。
