カンザスシティ・バーベキュー協会は、カンザスシティBBQで有名なミズーリ州カンザスシティを拠点とする競技料理団体です。15,000人以上の会員を擁する世界最大の競技バーベキュー団体です。[1] 1985年にキャロリン・ウェルズとゲイリー・ウェルズ夫妻、そしてリック・ウェルチによって設立されました。彼らの願いは、競技バーベキューのための地域団体を結成することでした。協会はその後成長を続け、数百もの競技会を統括しています。
競技会
カンザスシティ・バーベキュー協会は、バーベキュー競技会の公式認定団体です。毎年、全米で300以上の競技会を認定しており、15,000人以上の会員を擁しています。会員は、認定バーベキュー審査員（CBJ）、調理チーム、コンテスト代表、コンテスト主催者、そして美味しい料理とコミュニティを愛する人々で構成されています。[2]
コンテストは通常、地元のお祭りやイベントに合わせて開催され、多くの場合、地域、地方、そして全国規模の慈善活動のための募金活動と連携しています。チームは通常、木曜日または金曜日の朝に到着し、機材をセットアップして「BBQファミリー」と充実した時間を過ごします。参加者は金曜日の夕方から調理を開始し、その後は夜通し調理を行い、土曜日の午後早くに様々な燻製肉の提出を行います。KCBS審査エントリーの提出物は、鶏肉、ポークリブ、ポークショルダー（またはボストンバット）、ビーフブリスケットの4つの標準調理チームが担当します。
イベントでは通常、様々な金額の賞金とトロフィーが用意されています。これらのイベントには数千人規模の観客が集まることも珍しくなく、賞金額によっては複数の州から参加者が集まります。30年以上の運営を経て、KCBSはバーベキュー界で「最大かつ最高」のイベントとなり、世界中の料理競技イベントに高い基準を確立しています。
KCBSは、バーベキュー部門における競技食品イベントの公認に加え、最近、組織内の部門に「グリル」、つまり直火調理に特化した専門部門を追加しました。全米グリル協会はKCBSの部門であり、伝統的なKCBSの4種類の肉以外の、グリルまたは直火調理による競技食品イベントに焦点を当てています。KCBSは世界最大の競技食品公認団体です。
認定バーベキュー審査員
カンザスシティ・バーベキュー協会は、競技バーベキューの認定団体として、すべての公式コンテストでブラインド審査を採用しています。認定バーベキュー審査員になるには、16歳以上で、毎年開催される数百の認定バーベキュー審査員養成講座のいずれかを受講する必要があります。[3]
認定バーベキュー審査員は、30のコンテストに参加し、競技チームで料理を作り、オンライン試験に合格すると、マスター認定バーベキュー審査員の資格を得られます。[4]
カンザスシティバーベキュー協会が公認するすべての大会の審査員は、著名な審査員アーディー・デイビスが作成した審査員宣誓を行う。[5]
裁判官の宣誓:
私は、私の目、鼻、手、そして舌に届くバーベキュー肉一つ一つを、客観的かつ主観的に評価することを厳粛に誓います。バーベキューにおける真実、正義、卓越性、そしてアメリカン・ウェイ・オブ・ライフが永遠に強化され、守られるよう、KCBS公認審査員としての義務を受け入れます。[6]
会員数の減少
2019年から2022年にかけて、KCBSは会員数の減少期間中にマーケティング会社との契約違反の疑惑に直面していた。 2020年、KCURは次のようにまとめています。「オクラホマ州のインディアン部族を詐欺した疑いで非難を浴びている理事。数年前に購入・改装したばかりのカンザスシティにある300万ドルの本部が売りに出されている。創設者は日常業務から退いている。CEOは就任からわずか数ヶ月で突然辞任する。これが、バーベキューの普及に尽力する世界最大の団体であるカンザスシティ・バーベキュー協会の現状だ。同協会は1986年の設立から30年以上が経った今も、混乱に陥っているようだ。」[7] 2022年、カンザスシティ・バーベキュー協会（KCBS）は、ミズーリ州ジャクソン郡巡回裁判所で、ファースト・クラブ・マーケティング（FCM）LLCとKCBSの元社長が提起した訴訟で勝訴した。陪審員は、FCMがKCBSの設立前に獲得したスポンサーシップに対して不当に手数料を請求したことで契約違反を犯したと判断した。契約を破棄し、KCBSの機密情報を自社の利益のために利用した。[8]
参照
参考文献
- ^ ベン・メズリック（2018年8月24日）「BBQの世界に科学を持ち込んだヤンキース」ウォール・ストリート・ジャーナル。 2019年7月1日閲覧。
- ^ フィリス・ゾーン（2011年3月12日）「研修中の審査員がバーベキュー審査の細かなポイントを学ぶ」Enidnews.com 2018年11月7日閲覧。
- ^ Eagle, Robert Barron、スタッフライター、Enid News and (2011年2月27日). 「バーベキュー協会が新しい審査員を募集」Enidnews.com . 2018年11月7日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ “Kansas City Barbeque Society”. Kcbs.us. 2015年6月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年11月7日閲覧。
- ^ デイビス、アーディ・A.、カーク、シェフ・ポール（2009年5月1日）『アメリカズ・ベストBBQ：アメリカのベスト・スモークハウス、ピット、シャック、リブ・ジョイント、ロードハウス、レストランのレシピ100選』アンドリュース・マクミール出版、ISBN 97807407902252018年11月7日閲覧– Googleブックス経由。
- ^ 「カンザスシティ・バーベキュー協会」Kcbs.us . 2018年11月7日閲覧。
- ^ 「カンザスシティの愛すべきバーベキュー協会が混乱、財政難、会員喪失」2020年1月6日。
- ^ 「グレイブス・ギャレット氏、KCバーベキュー協会の元会長のマーケティング会社による訴訟防御を支援」カンザスシティ・ビジネス・ジャーナル、2022年5月12日。
外部リンク
- 公式サイト
