割烹着

店主は衣服を保護するために割烹着を着用しています。

外観画像
着物の上に着る割烹着

1920年代、割烹着を着た清洲厚子伯爵夫人がキッチンで撮影された写真

割烹着（かっぽうぎ）は、日本で生まれたスモックの一種です。調理中に着物を汚れから守るために考案され、ゆったりとした袖口と肘のすぐ下までギャザーが入った袖口が特徴です。胴体は膝丈です。^{[ 1 ]}首の後ろと腰で布を結んで留めます。特に調理や掃除の際に用いられます。

割烹着は1902年に日本初の料理学校である赤堀割烹学校で導入されました。当時はほとんどの人が日常的に着物を着ていました。^{[ 2 ] [ 1 ]}

参考文献

1. クリップスティーン、ケイト (2006). 『COOL TOOLS：日本の台所の調理器具』講談社インターナショナル. p.  27. ISBN 4770030169.割烹着。
2. 赤堀料理学園のあゆみ[赤堀料理教室の歴史] 赤堀料理教室. 2019年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年7月16日閲覧。

外部リンク

• 割烹着を着物の上に着た画像（正面）
• 割烹着を着物の上に着た画像（後ろ姿）