カタカット（ウルドゥー語：کٹاکٹ）またはタカタック（ウルドゥー語：ٹکاٹک ）は、パキスタン全土で人気の肉料理[1] [2]である。パキスタンのカラチ発祥の料理で、睾丸、脳、腎臓、心臓、肝臓、肺、ラムチョップなどの内臓（様々な臓器の混合物）をバターで煮込んだ料理である。料理名は、肉を切る際に2枚の鋭い刃が鉄板に当たる音から生まれた擬音語である。正しい名前がタカタックなのかカタカットなのかは未だ議論の余地がある。
調理器具
カタ・カットでは、平らなカラヒをグリドルとして使用し、平らで短い柄のカラヒのスパチュラ2 本またはパテナイフに似た器具を、切ったり炒めたりする器具として使用します。
参照
参考文献
- ^ “Kat-A-Kat”. Ladies of Pakistan: Cooking with BJ . 2016年3月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月27日閲覧。
- ^ 「Kat-A-Kat」. Fauzia's Pakistani Recipes . 2016年8月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月27日閲覧。
