カトンラクサ
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| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | シンガポール |
| 作成者 | プラナカン |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | ココナッツミルク、ライスヌードル、揚げ豆腐（揚げ豆腐）、唐辛子、干しエビ、エビ、ラクサの葉、かまぼこ |
カトンラクサは、シンガポールのカトン地区に住むプラナカンにインスピレーションを得たラクサレマの一種です。オレンジがかった黄色のスパイシーなスープにココナッツミルクと干しエビで味付けし、ザルガイ、エビ、かまぼこなどの具材をトッピングしています。カトンラクサの特徴は、麺が小さく切られているため、箸やフォークを使わずにスプーンだけで食べられることです。 [ 1 ]
起源
「ラクサ」という言葉は、中国語の「辣沙」（広東語：[làːt.sáː]）に由来すると考えられています。これは「辛い砂」を意味し、すり潰した干しエビがソースに砂のような、あるいはざらざらした食感を与えることに由来しています。「カトン」という名前は、絶滅した外来種のウミガメを指すのに使われていました。 [ 2 ]また、海岸線を眺めた際に現れる蜃気楼のような波紋を意味することもあります。カトンは、シンガポール中心部のマリーン・パレード地区にある住宅街です。カトン・ラクサは、この地域で生まれたことにちなんで名付けられました。
この料理は、1963年にイーストコーストロード沿いのコーヒーショップで麺類の販売を始めたン・ジュアット・スウィーとン・チュイー・セン兄弟によって初めて普及しました。1999年までにイーストコーストロードの同じ場所に4つのライバル店が出現し、その多くは「カトンラクサ」という言葉に由来する名前でした。[ 3 ]
参照
参考文献
- ^ 「ラクサを超えたカトンの味」 。 2022年2月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年4月25日閲覧。
- ^ “Tanjong Katong” . National Library Board. 2026年1月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2026年1月7日閲覧。
- ^ 「シンガポールの5つの有名な食べ物の確執」 TheStraitsTimes . 2016年1月18日閲覧。
