ケヴム

ケヴム

Konda kavum
タイプ	甘い
コース	デザート
原産地	スリランカ
主な材料	米粉、糖蜜
メディア: ケヴム

ケヴム（シンハラ語：කැවුම් ）は、スリランカの揚げ菓子で、米粉とキトゥル（サトウヤシ）の糖蜜から作られ、様々な材料を加えたバリエーションがあります。オイルケーキとも呼ばれます。ケヴムは伝統的に、シンハラとタミルの新年のお祝いの際に贈られ、食べられています。^{[ 1 ]}

歴史

ケヴムは、 『ウマッガ・ジャタカヤ』、『サダルマ・ラトナワリヤ』 、『プジャワリヤ』などのスリランカの古代文書で言及されています。^{[ 1 ]}

品種

古代シンハラ語文献『ダトゥワンサヤ』には、セディ・ケヴム、ムン・ケヴム、ウルンドゥ・ケヴム、ウトゥプ（ココナッツの殻で形作られたもの）、ギニプ（火のケヴム）など18種類のケヴムが記載されている。^{[ 2 ]}

• コンダ・ケヴム（シンハラ語：කොණ්ඩ කැවුම්）は、最も一般的な種類の毛髪ケヴムです。濃い赤みがかった色をしています。米粉とキトゥル糖蜜を混ぜた生地に、塩とカルダモンで味付けされています。コンダ（シンハラ語：කොණ්ඩ ）はシンハラ語で「髪」を意味し、コンダ・ケヴムの形が束ねられた髪に似ていることからこの名が付けられました。特別な型は使わず、手で成形されます。
• ナラン・ケヴム（シンハラ語：නාරං කැවුම්） -マンダリン・ケヴムはマンダリンの大きさと形をしており、サフランで黄色に着色されています。米粉と糖蜜を混ぜた基本のケヴムに、緑豆粉とココナッツの削りかすを加えます。^{[ 2 ]}
• タラ・ケヴム (シンハラ語: තල කැවුම් ) -ゴマ・ケヴムは、ケヴム生地にゴマが入っています。
• ウンドゥ・ケヴム (シンハラ語: උඳු කැවුම් ) -ダル・ケヴムは、ウラド・ダルで味付けされたケヴムです。
• ムン ケヴム (シンハラ語: මුං කැවුම් ) -グラム ケヴムは、米粉と糖蜜のケヴム ミックスに緑色のグラム粉とサフランを加えます。ケヴムはひし形で黄色です。
• ハンディ ケヴン (シンハラ語: හැඳි කැවුම් ) -スプーン ケヴンはクミンとフェンネルで味付けされています。

参考文献

1. 「キリバット、カヴム、コキスについて」デイリー​​ニュース、2011年4月13日。 2014年4月12日閲覧。
2. カリヤワサム、ダヤナンダ (2003 年 4 月 13 日)。「ナランとセディ・カヴム」。サンデータイムズ。2014 年4 月 13 日に取得。

外部リンク

• Aluth Avurudu レシピ: カヴム (オイルケーキ) on inside.lk