ケサル・ダ・ダバ

ケサル・ダ・ダバはインドのパンジャブ州アムリトサルにあるベジタリアン・パンジャブ料理のダバ^{[ 1 ]}で、 1916年にラホール近郊の都市シェイクプーラでパンジャブ人のヒンズー教徒、ララ・ケサル・マルが開いたダルとロティを売る小さなレストランが起源である。 ^{[ 2 ]} 1947年のインド分割後、アムリトサルに移転した。このレストランで食事をしたと言われている人物には、ララ・ラジパト・ラーイ、ジャワハルラール・ネルー、インディラ・ガンディー、パドミニ・コルハプーラ、ヤシュ・チョプラ、ラジェシュ・カンナがいる。^{[ 3 ]}市庁舎近くのチョーク・パシアンの狭い路地にある小さなダバである。

名物料理はダル・マカニ（バター入りダル）です。^{[ 4 ]}また、土鍋で提供されるフィルニでも知られています。 ^{[ 5 ]}

アンソニー・ボーディンは『アンソニー・ボーディン：知られざる部分』シリーズの一環としてこのレストランを訪れた。^{[ 6 ]}

サイフ・アリー・カーン監督の2017年の映画『シェフ』のいくつかのシーンがここで撮影されました。^{[ 7 ]}

参照

• ベジタリアンレストラン一覧

参考文献

1. Outlook、第46巻、13-25号、2006年、80ページ
2. タイムアウト・インド：滞在、食事、探索に最適な場所、タイムアウト社、2010年、276ページ
3. 「パンジャブ州にある100年の歴史を持つダバは、スパイシーなダル・マカニで最も人気のある店だ。India Samvad、2016年10月19日」。2017年4月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
4. Vora, Shivani (2014年3月18日). 「A Culinary Pilgrimage to Punjab By SHIVANI VORA, New York Times, 2014年3月18日」 . The New York Times . 2016年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月27日閲覧。
5. Upadhyay, Karishma (2016年7月2日). 「Eating through Amritsar」 . The Hindu . 2018年3月22日閲覧。
6. 「シーズン3、エピソード1 パンジャブ、インド」 CNN 2014年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年10月22日閲覧。
7. このアムリトサルのダバには、「マー・キ・ダール」と「ラッチャ・パランタ」の100年前のレシピがある、Divya A、Indian Express、2019年2月3日

8.ケサル・ダ・ダバ・アムリトサル、100年前のダルレシピを提供

外部リンク

• 公式ウェブサイト