ケウラ（Kewra） 、ケオラ（ keora）、ケウダ（kewda 、ヒンディー語： केवड़ा 、ベンガル語：কেওড়া 、ウルドゥー語： کیوڑہ 、パンジャーブ語：کیوڑا（シャームキー） ਕੇਵੜਾ （グルムキー））は、香りの良いニオイテンジクアオイ（Crystalpine）の雄花から蒸留される精油である。この植物は熱帯アジア、東南アジア、オーストラリア大陸が原産で、これらの地域の多くで香料として使用されている。[ 1 ]
この花はケウラに欠かせない材料であり、南アジア、特にイスラム教コミュニティと関連する特別な機会の料理に用いられます。[ 2 ]ケウラの花は、バラの花に似た甘く芳香のある心地よい香りがしますが、ケウラはよりフルーティーです。水蒸留物（ケウラ水、パンダナスフラワーウォーター）はかなり薄められています。[ 3 ] 。ケウラの花と葉は、ヒンドゥー教の女神マナサを崇拝する特定のコミュニティにおいても欠かせないものです。
インドから輸出されるケウラの花の約95%は、ガンジャム県ベルハムプール市周辺地域で収穫されています。[ 4 ]チャトラプル、ランゲイルンダ、パトラプル、チキティなどの沿岸地域は、香りの良いパンダナスの栽培地として有名です。最も有名な品種はゴパルプル・オン・シーの固有種で、そこで栽培されています。ケウラの花の栽培はガンジャム県の主要な収入源であり、登録されているケウラ蒸留工場は約200社あります。ケウラは、機能性香料として、またアタールとして、伝統的なインドの香水にも使用されています。
化学組成：要約
キョウダ（パンダナス・オドリファー変種ファシキュラリス）の雄花序から水蒸留して得られた精油の化学組成。キョウダ油の主成分は、2-フェネチルメチルエーテル（65.6～75.4%）、テルピネン-4-オール（11.7～19.5%）、p-シメン（1.0～3.1%）、アルファテルピネオール（1.2～2.9%）であった[ 5 ]。
参照
参考文献
- ^ Adkar PP, Bhaskar VH (2014年12月22日). 「Pandanus odoratissimus (Kewda): 民族薬理学、植物化学、栄養学的側面に関するレビュー」 . Adv. Pharmacol. Sci . 2014 (120895) 120895. doi : 10.1155/2014/120895 . PMC 4408760. PMID 25949238 .
- ^ Olaechea, Carlos C. (2020年5月30日). 「世界で最も爽やかな飲み物」 . The Week . 2020年11月18日閲覧。
- ^ “パンダナス (Pandanusodoratissimus L.)” . Gernot Katzer のスパイス ページ。2020 年11 月 20 日に取得。
- ^ http://www.microstat.in/index.php/95-of-total-kewda-flower-exported-from-india-is-collected-from-nearby-places-of-berhampur-city/
- ^ミシュラ・リータ; ダッシュ・PK; ラオ・YR (2000). 「ケウダとケタキのエッセンシャルオイルの化学組成」 .エッセンシャルオイル研究ジャーナル. 12 (2): 175– 178. doi : 10.1080/10412905.2000.9699491 . S2CID 82422655 .