カノムチャン

カノムチャン（タイ語：ขนมชั้น、発音：[kʰānǒm t͡ɕʰán]）は、タピオカ粉、米粉、ココナッツミルクなどの材料から作られる、タイの古代のカノム（デザート）です。スコータイ時代に起源を持つこのデザートは、タイ料理の定番スナックであり、タイの人々は通常、縁起の良い儀式のために用意します

カノムチャンは香りがよく、ほのかな甘みがあり、ココナッツミルクを加えることで少し油っぽく、滑らかでありながら粘り気のある食感です。^{[ 1 ]}

名前と由来

その名前は、タイ語の2つの単語に由来しています。「カノム」（タイ語：ขนม）は「デザート」を意味し、「チャン」（タイ語：ชั้น）は「層」を意味します

このデザートの起源はスコータイ時代に遡ります。当時、中国やインドとの貿易が文化交流、特に食文化の交流を促進しました。その結果、様々な国から持ち込まれた食材から作られ、地元の人々の生活環境に合わせて改良されました。^{[ 2 ]}

1食分として、少なくとも9層のデザートが用意され、食べられます。タイ語では、数字の9は繁栄の意味合いを持っています。「9」（タイ語：เก้า）は「前進する」（タイ語：ก้าว）というフレーズと同音異義語です。そのため、カノムチャンは人生の繁栄と職業上の昇進を表すとよく考えられています

カノムチャンはポジティブな意味合いを持つことから、家庭での慈善活動や結婚式などの神聖な儀式でよく使われます。9層以上の層になっているこのお菓子は、作る人と食べる人の両方に幸福と進歩をもたらすと信じられています。

この信仰のため、タイの一部の地域では、このデザートをより繁栄させるために、カノム・チャン・ファル（タイ語：ขนมชั้นฟ้า）などの別の名前が付けられている。^{[ 3 ]}

カノムチャンは、タピオカ粉、葛粉、米粉、緑豆粉、砂糖、ココナッツミルク、着色料またはパンダンジュースで作られています。^{[ 4 ]}

タピオカ粉は、デザートを柔らかく、粘り気があり、粘度が高く、透明にするために使われます。葛粉はデザートの粘り気を高めますが、タピオカ粉よりも透明度は低くなります。米粉と緑豆粉は、形を保つための硬さを与えます。^{[ 4 ]}

^ Catherine(kib) (2022年5月9日). 「Khanom Chan ขนมชั้น Thai Layered Dessert」 . Messy Vegan Cook. 2025年10月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2025年10月13日閲覧
^ジュノン、ナッタポン。「ขนมชั้น」。ประวัติขนมชั้น。2017 年 4 月 25 日に取得。
^แจ้งชัด、กมลวรรณ (2007)。意味: เอกลักษณ์และคุณภาพ。よろしくお願いします。ISBN 9789740931607 OCLC 972726674
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