カントケ
カントークまたはカントク(北部タイ語: ᨡᩢ᩠ᨶᨲᩰ᩠ᨠ、発音[ kʰantoːk ] ;タイ語: ขันโตก、発音[kʰƎn.tòːk] ;ラオス語: ພາໂຕກ、発音[pʰáː.tōːk] ;東北タイ語: พาโตก、発音[pʰâː.tòːk] ) は、ランナー(タイ北部)、ラオス人、およびタイ北部の人々によって小さなダイニング テーブルとして使用される台座のトレイです。イサーン（タイ東北部）。[ 1 ]カントケ・トレイは、木、竹、籐など様々な素材で作られた、短い円形のテーブルです。直径は約35センチメートル（14インチ）ですが、サイズや用途は様々です。ビルマ料理で伝統的に使われるダウンランに似ています。
文化
この文化圏では、タイの他の地域で食べられている「ふっくらとした」米の代わりに、もち米が一般的に食べられています。もち米（ Oryza sativa var. glutinosa、「スティッキーライス」、「スイートライス」、「モチライス」とも呼ばれ、タイ人は「カオニャオ」と呼びます）は、主に東南アジアと東アジアで栽培されています。もち米は不透明な粒で、アミロース含有量が非常に低く、調理すると粘り気があります。「もち米」と呼ばれるのは、糊のような、あるいは粘り気があるという意味であり、グルテンを含むという意味ではありません。「もち米」と呼ばれることが多いですが、調理するとある程度粘り気が出る、もち米ではないジャポニカ米とは異なります。もち米には、ジャポニカ米、インディカ米、熱帯ジャポニカ米など、数多くの品種があります。
カントケには、米やその他の食べ物の入ったカップ、花、ろうそく、果物などを入れることができます。
ダイニング
タイ北部の人々は伝統的に、食事をする際には床に座っています。料理が出来上がると、カップやボウルに盛り付けられ、カントケと呼ばれる盆の上に置かれます。これで配膳の準備が整います。
カントケは、結婚式、葬儀、新築祝い、寺院のお祭りなどの特別な機会に、食べ物を地面から遠ざけるためのダイニング家具として使用されます。
カントークディナーは、社会的地位に応じて様々な料理が提供されます。カントークディナーは北部の伝統であり、特にチェンマイ、チェンライ、ランプーン、ランパーンでよく見られます。伝統的なカントークディナーの伝統は、1906年にクライシ・ニマンヘミンによって始められました。[ 1 ]
儀式での使用
ゲストのために座席とテーブルを用意し、場所を準備します。
- 行事を遮るため、竹で柵が作られる。竹は繋ぎ合わされ、ココナッツの葉が真ん中で割られ、プラトゥパのように丸められる。
- バナナやサトウキビが迷路のような円形に固定されています。
- それを囲むために聖なる糸が使用されます（より重要な儀式の場合）。
- 部屋の中には水差しが置かれ、その横には棍棒で棍棒状に叩かれたイッシー ペニー硬貨とタバコ、そして茶葉が置かれている。
- ランプはワックスまたはろうそくを使って周囲を囲むことで作られます。
- バンドのメンバーはサロ、フルート、ドラムです。
- ジャスミンは主人のところへ運ばれ、主人は到着した客にそれを渡します。
参照
参考文献
- ^ a b「Khantoke Dinner」 .チェンマイ大学. 2020年7月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年3月14日閲覧。
