キッチンブーケ

キッチンブーケ

製品タイプ	調味料ソース
所有者	クロロックス社 （HVフードプロダクツ社）
国	アメリカ合衆国
市場	全国

キッチンブーケ

小さじ1杯（4.93 mL）あたりの栄養価
エネルギー	15kcal（63kJ）
炭水化物	3グラム
糖類	2グラム
脂肪	0mg
ビタミンとミネラル 鉱物 量 %DV^† ナトリウム 0% 10mg
その他の構成要素	量
コレステロール	0mg
^†米国の成人に対する推奨事項に基づいて推定された割合。[1]

キッチンブーケは、キャラメルを主成分とし、野菜の香料を加えた焦げ目をつける調味料です。19世紀後半からグレービーソースなどの料理の風味付けに使用されてきました。^[2]現在、ヒドゥン・バレー社、またはHVフード・プロダクツ社によって製造されています。

キッチンブーケは、19世紀後半から20世紀初頭にかけて、ニュージャージー州ウェストホーボーケンのパリセード・マニュファクチャリング・カンパニーによって製造されました。1903年発行のボストン・クッキング・スクール・マガジンに掲載された広告には、当時「トゥルネードのキッチンブーケ」として知られていたキッチンブーケが「30年間にわたり人気商品」であったことが記されていました。^[3] 1889年のパリ万国博覧会におけるアメリカ出展品の一つでした。^[4]

原材料には、キャラメル、植物性ベース（水、ニンジン、タマネギ、セロリ、パースニップ、カブ、塩、パセリ、スパイス）、安息香酸ナトリウム、亜硫酸塩などが含まれています。

キッチンブーケは、食品スタイリストによって、さまざまな外観効果のために使用されています。たとえば、コップ一杯の水に数滴加えて「コーヒー」を作り 、鶏肉に焼き色をつける効果があります。 [ ^{5] [6]}

参照

• キャラメル色
• 食品着色料
• グレービー

参考文献

1. 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルの1日あたりの摂取量」FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
2. デ・ボス、ジェシー（1949年5月4日）「ジェシーのノート」スポークスマン・レビュー、38ページ。 2011年6月10日閲覧。
3. American Cookery、第8巻。ボストン、マサチューセッツ州、アメリカ合衆国：ボストンクッキングスクールマガジン。1903年。pp. xvii、427＆503。
4. 米国博覧会公式カタログ。パリ：シャルル・ノブレら息子。1889年。205ページ。「キッチンブーケ」。
5. シルバ、ジル・ウェンドホルト (1999年10月13日). 「フード・フーリー・スタイリストが写真の中の食べ物を食べたくなるほど美味しそうに見せる」『カンザス・シティ・スター』p. E1.
6. Davis, Denis (2004年12月). 「An Insider's Look At Food Photography」. Shutterbug . 2007年5月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。