クレナット
クレイナ
別名クレナ、クレイネ、クライナ、クレイナ、ファッティグマン
タイプドーナツ
地域または州北欧
主な材料小麦粉、卵黄、砂糖、マーガリンまたはバター

Klenät、 kleinur、 klena、 klejne、 kleina、 kleyna、 fattigmann はすべて天使の羽の名称であり、北欧諸国、その他のヨーロッパ諸国、およびアメリカ合衆国で一般的な揚げ菓子である。近隣諸国（リトアニアではžagarėliai 、ラトビアでは地域によってžagariņiまたはzaķauši）および東ヨーロッパ諸国（ルーマニアではminciunele、ポーランドでは ''faworki '' 、ロシアではkrepli（ロシア語： крепли ）の名称では見られるスウェーデン語で「弱い」を意味するklenに関連しているが[ 1 ]、もともと低地ドイツ語に由来しており、この菓子がもともとドイツにあったことを示している可能性がある。平らに伸ばした生地を小さな台形に切って作る。真ん中に切れ目を入れ、片方または両方の端を切れ目から通して「結び目」を作ります。その後、クレイナは油などの油脂で揚げられます。揚げ終わったら、粉砂糖とシナモンを振りかけます。スペインではペスティニョスと呼ばれ、通常は蜂蜜またはシナモンシュガーでコーティングされます。

スカンジナビアでは、クレネータは伝統的にクリスマスの時期に食べられており、[ 2 ] [ 3 ]スウェーデン南部、アイスランド、ノルウェー、フェロー諸島、グリーンランド、デンマーク、バルト三国、そして北ドイツでよく食べられています。[ 4 ]砂糖をまぶすこともあります。アイスランドのクライナーは、非常に一般的な日常的なペストリーで、全国のパン屋（1個入り）や小売店（10個入り袋入り）で販売されており、そのまま食べられます。[ 5 ]

クライナーはアメリカのクルーラーに似ています。

歴史

クレネータは古いタイプのペストリーで[ 4 ]、デンマークでは14世紀にはすでに言及されており、18世紀と19世紀のデンマークとアイスランドの料理本にも登場しています。[ 6 ] [ 7 ]また、 1800年のスウェーデンのアンナ・マリア・レングレンの詩「 Grevinnans besök（英語：The Countess' Visit）」にもクレネータについて言及されています。この詩では、伯爵夫人が牧師の家で開かれるディナーパーティーに招待され、メインディッシュの一部としてクレネータが振る舞われます。[ 8 ] [ 9 ]クレネータは、 1909年にノーベル文学賞を受賞した有名なスウェーデン人作家セルマ・ラーゲルレーフのクリスマスの物語にも頻繁に登場します。[ 10 ]

地域による違い

ノルウェーでは、クレネータはファッティヒマンとして知られており、カルダモンを使って作られることが多いです。

ノルウェーでは、クレネータはファッティグマン（英語：貧乏人）またはファッティグマンスバッケル（英語：貧乏人のペストリー）と呼ばれています。これは、クッキーの製造コストが高いため、貧困（ファッティグ）に陥る可能性があると言われたためです。しかし、これは誤解です。[ 11 ]ファッティグマンは、シナモン、カルダモン、少量のコニャックに加え、以下に挙げる材料で作られることが多いです。 [ 12 ]

19世紀から20世紀初頭にかけてスカンジナビア人が定住した北米地域でも食べられています。 [ 13 ] [ 14 ]

チリでは冬に「カルツォーネス ロトス」（文字通り「破れたパンティー」）と呼ばれる同様のペストリーが食べられ、ブラジル南部では「クエカ ビラーダ」（「ねじれたパンティー」を意味する）と呼ばれる同様のペストリーが一般的に食べられています。

準備

デンマークでクライナーを準備する

クレネーテルの生地は小麦粉、卵黄、砂糖、[ 3 ] [ 15 ]マーガリンまたはバターから作られる。[ 16 ]生地を伸ばして細長く切る。[ 4 ]アイスランドでは、しばしばkleinujárnと呼ばれる特別な切断ホイールが使用される（ピザカッターも使用できる）。大きさは様々であるが、約10センチメートル（4インチ）の長さが一般的である。調理されていない細長い生地をラップで覆い、冷たい場所で2時間放置する。[ 17 ]次に、油または時にはラードで揚げ、生地が膨らんで形を整える。[ 3 ] 伝統的に、アイスランド人はクラインを羊脂で揚げるが、今日では油が一般的に使用される。

クレネータには、レモン汁[ 16 ] 、ブレンヴィン、コニャックなどの材料をオプションとして加えることもできます。代わりに酢酸を混ぜた水を使用することもできます。[ 4 ] [ 16 ]クレネータの代替として、スモーデグスクレンター（英語：パフペストリー・クレネータ）があります。

クレネーターは乾燥した場所に保管してください。[ 4 ]揚げていない生地は冷蔵庫で1週間保存できます。クレネーターは焼きたてで温かいうちに食べるのが最適です。[ 18 ]

参照

参考文献

  1. ^ “Matlexicon - Klenät” (スウェーデン語). Milda ( Unilever ). 2003年11月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月9日閲覧。
  2. ^ “Liten ordbok om mat” .アフトンブラデット（スウェーデン語）。 1998 年 12 月。2009 年 11 月 9 日に取得。
  3. ^ a b c「クレネート」。Nationalencyklopedin (スウェーデン語) 。2009 年 11 月 9 日に取得。
  4. ^ a b c d e「Klenäter (klenor)」（スウェーデン語）Menyse.com . 2009年11月9日閲覧。
  5. ^イネス・パチェコ著『 Let's Go: Europe on a Budget 2008』、ニューヨーク：マクミラン、2008年、 ISBN 978-0-312-37858-5、536ページ。
  6. ^ Kruse, Fie (2012年7月27日). 「デンマークで発明された21のケーキ」 . Samvirke (デンマーク語) . 2017年11月27日閲覧。
  7. ^ Marta María Stephensen、 Einfaldt Matreidslu Vasa—Qver fyrirheldri manna Húss-freyjur、Leirárgørdum vid Leirá、1800、 OCLC 82628726。 
  8. ^レングレン、アンナ・マリア (1852)。Skalde-försök (スウェーデン語)。ボニエ。 p. 83.
  9. ^ 「Grevinnans besök」（スウェーデン語）。ポータル ダゲンスビザ。2009 年 11 月 9 日に取得。
  10. ^スワル、レナ。「私はセルマス・ジュルスパー」。Nya Wermlands-Tidningen (スウェーデン語)。2011 年 7 月 19 日にオリジナルからアーカイブされました。2009 年 11 月 9 日に取得。
  11. ^ "Fattigmann" . Uncle Phaedrus . 2013年2月8日閲覧。
  12. ^ “ファティグマン | ケーカー | TINE.no” .
  13. ^ 「用語：ファッティグマンのバッケル（食べ物）」。ウィスコンシン歴史辞典。2011年6月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月9日閲覧。
  14. ^ Burckhardt, Ann (2004). 『ミネソタの料理人旅』ミネソタ歴史協会. p  . 58. ISBN 978-0-87351-468-2.ファッティグマン。
  15. ^フリース、マルギット (1948). Bord duka dig: マルギット・フリスのコックボク(スウェーデン語)。オールヘム。 p. 78.
  16. ^ a b c "Klenäter" . Hemmets Journal（スウェーデン語）. 2011年10月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月9日閲覧。
  17. ^ "Klenäter" (スウェーデン語). MixWell. 2011年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月9日閲覧。
  18. ^ 「Bakning」（スウェーデン語）。ダンスッカー。2009 年 11 月 9 日に取得。
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