 クリーミーな自家製コーゲルモーゲル | |
| 別名 | ゴーゴリモゴル、ゴーグルモグル |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | 中央および東ヨーロッパ、特にポーランドのユダヤ人コミュニティ |
| 地域または州 | ヨーロッパ |
| 提供温度 | 冷蔵または室温 |
| 主な材料 | 卵黄、砂糖 |
| バリエーション | オレンジジュースを加えるとオレンジジュリアスのような味になります |
コーゲル・モーゲル（イディッシュ語：גאָגל-מאָגל、ローマ字： gogl-mogl、ポーランド語：kogel-mogel [ˈkɔɡɛl ˈmɔɡɛl]） ⓘ ;ノルウェー語:エッゲドーシス;ドイツ語:Zuckerei [ˈtsʊkɐˌʔaɪ] ⓘ）は、ヨーロッパの一部で人気を博し卵を使った自家製デザート卵黄、砂糖蜂蜜、バニラ、ココア、ラム酒などの香料で作られ、エッグノッグやザバイオーネ。伝統的な方法では、少し冷やして、または室温で提供されます。温めても温めても美味しく、喉の痛みに効く家庭薬ソーダ様々なバリエーションがあります。[1][2]
歴史と語源
コーゲル・モーゲルは、17世紀に中央ヨーロッパのユダヤ人コミュニティでこの名前で知られるようになりました。[3]これは、シュルハン・アルーフ[4]と呼ばれるユダヤの法典に由来している可能性があります。シュルハン・アルーフでは、安息日に声をより良くするために甘いシロップや生卵を摂取することが許可されています。
ヴァスマーの辞書には、名前の由来について、英語のhug-mug、hugger-mugger、ドイツ語のKuddelmuddelなど、様々な説が挙げられている。[5]
このデザートは、共産主義時代の砂糖を含む食糧不足の時代に人気を博しました。[6]フィンランド、ノルウェー、[要出典]、スウェーデン、ポーランド、そして世界中のポーランド人コミュニティで今でも食べられています。
準備
この料理は、生卵の黄身と砂糖を泡立ててすりつぶし、クリーミーな質感になるまで混ぜ、砂糖の粒が見えないようにします。現代のキッチンでは、色が変わってとろみがつくまでミキサーで混ぜることがよくあります。伝統的なゴーグル・モーグルの1人分は、卵黄2個と砂糖小さじ3杯をクリーム状になるまで泡立てて作ります。チョコレート、ウォッカ、ラム酒、蜂蜜、バニラ、レモン汁、オレンジ汁、[要出典] レーズン、ホイップクリームなど、好みに合わせて様々な材料を加えることで、バリエーションを作ることができます。
用途
コーゲル・モーゲルは、穀類から卵などの柔らかい食べ物に移行する乳児の移行食としてよく作られます。また、風邪やインフルエンザ、特に胸風邪や喉頭炎の治療に用いられる民間療法でもあります。コーゲル・モーゲルは、チキンスープなどの伝統的な風邪薬の中でも高い評価を得ています。
喉の痛みに効く家庭薬としてコゲル・モーゲルが伝統的に用いられていることは、イスラエルで行われた研究によって裏付けられています。[7] [8]最もシンプルな作り方は、卵を使わず、温かい牛乳に蜂蜜を加えることです。より一般的には、生卵1個を温かい牛乳1カップに加え、大さじ1杯の蜂蜜と混ぜます。
文化的参照
ルイス・キャロルの『鏡の国のアリス』のドイツ語訳では、ハンプティ・ダンプティはGoggelmoggelと呼ばれている。[要出典]
1985 年のソビエト連邦の映画『ドクター・アイボリット』では、アイボリット医師が病気の海賊や動物にコゲルモーゲルを与えて健康を回復させる。[要出典]
『Kogel-mogel は 1988 年のポーランドのマナー コメディ映画で、ロマン ザウスキ監督、グラジナ ブウェンツカ コルスカとエヴァ カスプジク主演で公開されました。[要出典]
コーゲル・モーゲルは、2006年にマレク・コテルスキ監督が制作したポーランド映画『私たちは皆キリストだ』のワンシーンの中心的なオブジェクトとして登場する。[要出典]
参照
参考文献
- ^ 「予防、代替医療、バベス療法、ユダヤの遺伝病、ユダヤの医療倫理」。2020年11月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年4月28日閲覧。
- ^ ペトロシアン、イリーナ、デイヴィッド・アンダーウッド（2006年）『アルメニア料理：事実、フィクション、そして民話』ブルーミントン、インディアナ州：イェルキル出版、p. 243. ISBN 978-1-4116-9865-9. OCLC 70219314。
- ^ “ポーランドのコーゲル・モーゲルはエッグノッグのスピンである” . 2018 年8 月 24 日に取得。
- ^ Halacha-Yomi - Torah.org 2011年6月4日アーカイブ、Wayback Machineより
- ^ М. Р。 Фасмер. Этимологический словарь русского языка。 Прогресс、1964—1973。 Гоголь-моголь ( Max Vasmer、ロシア語語源辞典)。
- ^ ジャクソン、ジョン・E.、クリヒ、ヤチェク、ポズナンスカ、クリスティナ（2005年6月6日）。『ポーランドの移行期の政治経済学：新企業と改革政府』ケンブリッジ大学出版局。ISBN 978-1-139-44415-6。
- イスラエル総合医療サービスの内科専門医であるサミュエル・ギボン博士は、温かいコゲルモゲルは喉の血管を広げ、炎症を起こした部分に血液と抗原を多く運び、回復を早めることによって抗生物質効果を助けることが研究で証明されたと述べています。
- ^ おばあちゃんがGoogle Mogleをくれたの？本当に使えるのよ！（ヘブライ語、Ynet記事）
