コウジビセ

コウジビセ
名前
	IUPAC名 2- O -α- D -グルコピラノシル- D -グルコース
	IUPAC体系名 (2R,3S,4R,5R)-3,4,5,6-テトラヒドロキシ-2-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-2-イル]オキシヘキサナール
	その他の名前 2-α-D-グルコシル-D-グルコース
識別子
CAS番号	2140-29-6 はい;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
チェビ	チェビ:33020 はい;
ケムスパイダー	144601 はい;
メッシュ	コウジビセ
PubChem CID	164939;
ユニイ	9R6V2933TB はい;
CompToxダッシュボード（EPA）	DTXSID10943954;
	InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4(16)7(17)8(18)5(2-14)22-12-11(21)10(20)9(19) 6(3-15)23-12/h2,4-13,15-21H,1,3H2/t4-,5+,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 はいキー: PZDOWFGHCNHPQD-OQPGPFOOSA-N はい; InChI=1/C12H22O11/c13-1-4(16)7(17)8(18)5(2-14)22-12-11(21)10(20)9(19) 6(3-15)23-12/h2,4-13,15-21H,1,3H2/t4-,5+,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 キー: PZDOWFGHCNHPQD-OQPGPFOOBS;
	笑顔 O=C[C@H](O[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO;
プロパティ
化学式	C 12 H 22 O 11
モル質量	342.30 g/モル
密度	1.688 g/mL
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。北検証する（何ですか？）はい北情報ボックスの参照

化合物

コウジビオースは二糖類であり、グルコースのカラメル化によって生成されます。^[1]ハチミツにも含まれています（約3%）。^[2]

コウジビオースはマイルドな甘味を持ちながら、低カロリーです。プレバイオティクスとしての性質と相まって、コウジビオースは砂糖の代替品として機能する可能性があります。しかしながら、コウジビオースは工業規模での合成が困難です。最近、スクロースとラクトース、またはスクロースとグルコースをコウジビオースに変換する2つの酵素法が開発され、合成の課題を解決する可能性が示唆されています。^[3]^[4]

参考文献

^ 杉沢浩志; 江戸博志 (1966). 「糖の熱分解 I. グルコースの熱重合」.食品科学ジャーナル. 31 (4): 561. doi :10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
^ Siddiqua, IR; Furgala, B (1967). 「蜂蜜からのオリゴ糖の単離と特性評価」. Journal of Apicultural Research . 6 (3): 139– 145. doi :10.1080/00218839.1967.11100174.
^ Diez-Municio, Marina; Montilla, Antonia; Moreno, F. Javier; Herrero, Miguel (2014). 「コウジビオースの効率的な合成のための持続可能なバイオテクノロジープロセス」. Green Chemistry . 16 (4): 2219– 2226. doi :10.1039/C3GC42246A. hdl : 10261/99797 .
^ Verhaeghe, Tom; De Winter, Karel (2016). 「バルク糖のプレバイオティクスへの変換：選択性を制御したトランスグルコシラーゼの半合理的設計」. Chemical Communications . 52 (18): 2687– 3689. doi :10.1039/C5CC09940D. PMID 26858011.

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[1] 杉沢浩志; 江戸博志 (1966). 「糖の熱分解 I. グルコースの熱重合」.食品科学ジャーナル. 31 (4): 561. doi :10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.

[2] Siddiqua, IR; Furgala, B (1967). 「蜂蜜からのオリゴ糖の単離と特性評価」. Journal of Apicultural Research . 6 (3): 139– 145. doi :10.1080/00218839.1967.11100174.

[3] Diez-Municio, Marina; Montilla, Antonia; Moreno, F. Javier; Herrero, Miguel (2014). 「コウジビオースの効率的な合成のための持続可能なバイオテクノロジープロセス」. Green Chemistry . 16 (4): 2219– 2226. doi :10.1039/C3GC42246A. hdl : 10261/99797 .

[4] Verhaeghe, Tom; De Winter, Karel (2016). 「バルク糖のプレバイオティクスへの変換：選択性を制御したトランスグルコシラーゼの半合理的設計」. Chemical Communications . 52 (18): 2687– 3689. doi :10.1039/C5CC09940D. PMID 26858011.