コラチ（ケーキ）

コラーチ
丸いペストリーで、皮が目立ち、フルーツジャムのようなものが詰められ、その上に砕いたチーズが乗っていて、シナモンやブラウンシュガーが散りばめられていると思われる。
「frgál」と呼ばれる、モラヴィアのワラキア地域に典型的な、より大きなコラーチ
タイプ甘いパン
原産地チェコ共和国とスロバキア
地域または州中央ヨーロッパ
パン屋でのコーラチの準備
コラーチェを作る

コラチ[ 1 ]は、チェコ語とスロバキア語のkoláč（複数形はkoláče、小称koláčky、「ケーキ／パイ」の意味）に由来し、フルーツをふっくらとしたイースト生地で包んだ甘いペストリーの一種です。一般的なフィリングには、トヴァロー、フルーツジャム、ケシの実、ポヴィドラ（プルーンジャム）などがあります。アメリカ合衆国では、kolacheは複数形ではなく単数形として使われることもあり、kolacheの語尾に「s」を付けて「kolaches」とすることで、二重複数形となることがよくあります。

背景

コラーチェは中央ヨーロッパの甘味ペストリーとして始まり、アメリカ合衆国の一部で人気を博しました。[ 2 ]名前はボヘミア語、元々は古スラヴ語の「円」または「車輪」を意味する「コロ」に由来します。[ 3 ]

チェコの伝統的なコラーチェは、村々で祝宴や結婚式などの重要な行事の際に、ご馳走として食べられます。通常、直径8cm（3.1インチ）以下の小さなもので、中身は1種類だけで、甘いパン粉や砂糖がまぶされています。

コラーチキ

変種

ヨーロッパ

モラヴィアでは大きなコラーチェが人気です。地域によっては、コラーチェに地方名が付けられています。例えば、ワラキアでは、直径約25cm（9.8インチ）のいわゆる「フルガーリ」と呼ばれるコラーチェが焼かれます。これらはイースト生地で作られ、リンゴ、ナシ、プラムなどのジャムが詰められていることが多いです。 [ 4 ]南ボヘミアと西ボヘミア（特にホド地方）のコラーチェも直径が大きく、対照的な装飾が施されています。装飾には、ポヴィドラ、ケシの実、カッテージチーズなどが使われることが多いです。形は通常丸いです。[ 5 ]

ニューヨークスタイルのストロベリーコーラチの写真。
ニューヨークスタイルのストロベリーコラチ

北米

アメリカ合衆国の一部の地域、特にテキサス州では、ソーセージなどの肉が入ったクロバーシュニーク（またはクロバスネク）は、生地に同じ種類のものが使われていることからコラチとも呼ばれる。 [ 6 ]しかし、このペストリーはピッグ・イン・ア・ブランケットに近い。[ 7 ]対照的に、チェコのコラーチは常に甘い。[ 8 ]チェコ移民とともにアメリカ合衆国に伝わったコラーチとは異なり、クロバーシュニークはテキサスに定住したチェコ人によって最初に作られた。[ 9 ] [ 10 ]テキサス州では、コラーチはチェコ系以外の人々の間では「スイート・コラーチ」や「フルーツ・コラーチ」と呼ばれ、クロバスネクはコラーチと呼ばれている。[ 6 ]

コラーチェは、チェコからの移民によってもたらされたため、アメリカ中西部の小さな町と結び付けられることが多い。教会の晩餐会や祝日に供されるだけでなく、日常の家庭料理としても親しまれている。レシピは代々受け継がれており、メースやナツメグなどのスパイスが加えられるものもある。プルーン、アプリコット、クリームチーズ、ケシの実など、様々なフィリングが詰められることもある。[ 11 ]

ミネソタ州では、コラーチェはジャム、カッテージチーズ、またはケシの実を詰めた折りたたんだ生地のペストリーであることが多い。[ 12 ]

休日と祭り

チェコ共和国の南ボヘミア地方にあるブジャノフでは、毎年コラーチ祭典 ( Koláčové slavnosti ) とコラーチマラソン ( Koláčový běh ) が開催されます。[ 13 ]

米国のいくつかの都市では、毎年コラーチ祭りが開催されます。

ネブラスカ州ヴェルディグレとミネソタ州モンゴメリーはともに「世界のコラーチェの首都」を自称している。[ 16 ] [ 17 ]ネブラスカ州プラハは世界最大のコラーチェの産地として知られる。テキサス州コールドウェルとテキサス州ウェストはともにテキサス州の「コラーチェの首都」を自称しており[ 18 ]、コラーチェはテキサス州中部と東部で人気がある。[ 19 ] [ 20 ]テキサス州の様々な飲食店が、甘口や塩味のコラーチェをメニューに加えている。[ 21 ]これらは1880年代に発展し、コラーチェのパン屋が数多くある「テキサス・チェコ・ベルト」の一部である。[ 2 ]

参照

References

  1. ^"kolacky". Dictionary.com Unabridged (Online). n.d. Retrieved 22 January 2016.
  2. ^ abDavis, Wynne (28 November 2016). "The Czech Pastry That Took Texas by Storm, and Keeps Gaining Strength". NPR.org. Archived from the original on 17 April 2019. Retrieved 17 April 2019.
  3. ^Swathi (7 April 2017). "Kolache". Zesty South Indian Kitchen. Retrieved 23 June 2024.
  4. ^"Moravian Wallachia". Flickr.com.
  5. ^Schon, Katie (30 December 2021). "Czech Kolaches". CATVusa.com.
  6. ^ abJohnston, Abby (24 August 2018). "If It's Not Sweet, It's Not a Kolache—It's a Klobasnek". Texas Monthly. Archived from the original on 8 April 2023. Retrieved 16 April 2023.
  7. ^"Czech, Please: 2000s Archive: gourmet.com". Prod.gourmet.com. 1 August 2011. Archived from the original on 17 March 2012. Retrieved 20 February 2012.
  8. ^"Jak šly české koláče do světa. Američané 'kolaches' milují". Lidovky.cz. 3 February 2015. Archived from the original on 8 February 2021. Retrieved 3 June 2023.
  9. ^Siegel, Jeff (January 2014). "The Kolach Trail". Texas Co-op Power: 11.
  10. ^Limón, Elvia (25 July 2019). "Is Texas the only state with kolaches, or do other states also have them? Curious Texas investigates". Dallas News. Archived from the original on 16 April 2023. Retrieved 16 April 2023.
  11. ^Stern, Jane; Stern, Michael (2005). Roadfood: The Coast to Coast Guide to 500 of the Best Barbeque Joints, Lobster Shacks, Ice Cream Parlors, Highway Diners and Much, Much More. Broadway Books. ISBN 9780767922647. Archived from the original on 16 August 2023. Retrieved 19 August 2019.
  12. ^ポスト、キャシー・バロウ｜ワシントン（2018年3月21日）「ミネソタ州、ウィスコンシン州、そしてテキサス州でも愛されているコラーチェは、自宅で作ることができます」。ツインシティーズ。 2025年3月7日閲覧。
  13. ^ “Obec Bujanov” . 2021年1月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年2月4日閲覧。
  14. ^ 「ミシェル・カサディ、「雨とコラチ？チェコ」」「」Bryan-College Station Eagle、2009年9月13日。 2009年9月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年10月24日閲覧。
  15. ^ 「チェコ＆コラチェ・フェスティバル：農業遺産と資源」 Agriculturalheritage.org、1999年2月22日。2011年8月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年12月28日閲覧。
  16. ^ “Village of Verdigre” . 2010年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月16日閲覧。
  17. ^ 「ミネソタ州モンゴメリー市の都市情報」 US-MN: ePodunk。2012年2月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年2月20日閲覧。
  18. ^ “Official Capital Designations | TSLAC” . Tsl.state.tx.us. 2019年7月26日. 2012年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年12月28日閲覧。
  19. ^ Dao, Dan Q. (2019年3月18日). 「コラーチェは、ローンスター州まで行く価値のあるテキサスの朝食の定番」 . SAVEUR . 2019年6月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月17日閲覧。
  20. ^ “Where to find the best kolaches in Texas” . ABC13 Houston . 2018年8月16日. 2019年4月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月17日閲覧。
  21. ^ Naylor, June (2015年10月16日). 「コンフォートフード：コラーチェ」 . Texas Highways .
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