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中村光明 | |
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| 生まれる | (1947-11-24) 1947年11月24日 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | 日本語 |
現在のレストラン
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テレビ番組 | |
中村 孝明（なかむら こうめい、 1947年11月24日[1]長崎県島原市生まれ）は、有名シェフである。料理の鉄人番組『料理の鉄人』で2人目の日本人料理の鉄人として最も有名で、大阪オリエンタルホテル、ホテルニューオータニのなだ万、シャングリ・ラホテルのなだ万シンガポールなど、数多くのレストランで働いた経験を持つ。後にホテルニューオータニのなだ万のマネージャーになった。現在は東京有明に自身のレストランを構えている。料理の鉄人番組では、金色に縁取られた日本風の紫色の衣装を着ていた。
鉄人中村
1995年秋、中村の前任者である道場六三郎は、キッチンスタジアムで最初の延長戦に出場したが、これは1996年のミスターシェフのトーナメントで引退することになった厳しい戦いだった。道場の最後の戦いは、同じくアイアンシェフの陳建一との対戦だったが、2か月間キッチンスタジアムにはアイアンシェフが2人しかおらず、道場は後任を探すことになった。この間、道場は何度も中村に後継者になるように頼んでいたが、中村は主に2つの理由で繰り返し断った。1つ目は、当時、道場のフュージョンスタイルの日本料理が、伝統主義のシェフの間ではアイアンシェフは避けるべきだという汚名を着せていたこと。2つ目は、自分のレストランを経営している陳や酒井宏之とは対照的に、中村は雇われたシェフであり、そのため各バトルでより多くのものがかかっていたことだった。中村さんは、高校時代の友人で彼が「兄貴分」と呼ぶ人物に、日本の料理の鉄人という職業が他に類を見ないものであるという事実を知り、最終的に料理の鉄人になるよう説得された。
中村は、先代の道場や後代の森本正治とは対照的に、伝統的な日本料理のシェフというよりは、挑戦者に有利になりがちな、伝統的な日本料理には珍しい秘伝の食材を用いて、即興で料理を作らざるを得なかった人物だと考えられている。また、彼は勝ち負けを最も気にしていたようにも見え、それが24勝11敗1分け、ノーコンテスト1勝という成績につながったのかもしれない。当然のことながら、彼が作る料理の決定は、なだ万の上司の影響を強く受けていた。おそらく企業イメージを維持するためだったのだろうが、なだ万自体は1年後には中村の鉄人としての活躍を気にしなくなった。
料理の鉄人時代、中村は常に道場と比較されてきました。道場は当時最高の料理の鉄人として認められていました。負けるたびに家族からも疎外されたと言われており、そのため中村は就任1年目に「シェフ」という名前の柴犬を飼い始めました。不思議なことに、料理の鉄人としての全体的な成績は平均以下だったにもかかわらず、中村はリピーターの挑戦者との対戦では3勝1敗1分け、他の料理の鉄人相手には2勝1敗と、ほとんどの試合で勝利を収めています。神田川敏郎との激戦（この試合で中村は敗北）の後、中村は1998年、50歳でキッチンスタジアムを引退しました。最後の対戦は1998年2月20日のツナバトルで服部幸雄と対戦し、勝利しました。1999年3月12日、森本鉄人の一周年記念イベント「バトルエッグ」に復帰し、勝利しました。
参考文献
- ^ 中村光明
外部リンク
- 中村幸明レストラン公式ウェブサイト Archived 2010-05-05 at the Wayback Machine
