クリーク・ランビック
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クリーク・ランビックは、ランビックをサワーチェリー（モレロチェリー）で発酵させて作られるベルギービールの一種です。[ 1 ] [ 2 ]伝統的には、ブリュッセル周辺地域で栽培される「シャールベークセ・クリークン」（希少なベルギー産モレロチェリー）が使用されています。シャールベーク種のチェリーの入手が困難になったため、一部の醸造所では、他のサワーチェリー（輸入チェリーを含む）に（一部または全部）切り替えています。
語源
名前は、この種類のチェリーを意味するオランダ語 ( kriek ) に由来しています。
醸造
伝統的に、クリークはブリュッセルとその近郊の醸造所で、ランビックビールにサワーチェリー（種付き）を加えて作られる。[ 3 ]ランビックは、ブリュッセル原産と言われる空気中の酵母で自然発酵させた、酸味のある辛口のベルギービールである。チェリー（またはラズベリー）の使用は、ビールの香料としてホップがほぼ普遍的に使用されるようになる以前から行われてきた。 [ 4 ] ランビックベースのビールから作られる伝統的なクリークも、酸味があり辛口である。チェリーは数ヶ月間置いておくことで、追加された糖分を再発酵させる。通常、糖分は残らないため、甘味のないフルーツの風味が残る。チェリーを取り除いた後、さらに熟成させる。
最近では、ランビックビールの醸造所の中には、フルーツビールの最終製品に砂糖を加えるところもあります。これは、より濃厚な味わいを抑え、より幅広い層に受け入れられるようにするためです。また、チェリーの実ではなく果汁を使用し、熟成期間も大幅に短縮されています。 [ 5 ]
フランボワーズは、サワーチェリーの代わりにラズベリーで発酵させた、ベルギービールに似た、あまり伝統的ではないビールです。クリークはグーズとも関連があり、グーズはフルーツビールではありませんが、ランビックビールを発酵させたものをベースにしています。リーフマンスのような醸造所では、ランビックではなく ウードブルーインビールをベースにした「クリーク」ビールを製造しています。
商業例
伝統的なクリークには以下のものがあります。
甘味のあるクリークには次のようなものがあります。
- ベルビュー・クリーク・ランビック
- デ・トロク・シャポー・クリーク・ランビック
- リンデマンス・クリーク・ランビック
- ブーン・クリーク・ランビック
- モルト・スビテ・クリーク・ランビック
- ティメルマンス・クリーク・ランビック
- ヴァン・ホンセブルック・セントルイス・クリーク・ランビック
- ラ・スルタン・ハラール・クリーク
Oud Bruin をベースにした Kriek には次のものが含まれます。
- デ・リック・クリーク・ファンタスティック
- リーフマンス・クリーク
- カスティール・クリーク
- 本物のクリーケンビール
参考文献
- ^シェパード、ロビン (2003). 『イリノイ州の最高の醸造所とブルーパブ：最高の一杯を求めて』ウィスコンシン大学出版局, p. 314. ISBN 978-0-299-18894-8。
- ^ 「クリークビールとは何か？」ホップカルチャー誌、2019年2月12日。 2021年10月25日閲覧。
- ^クレルジェ、ミシェル (1999-11-06)。「ブリュッセル、バロック、親密さ」。L'Humanité（フランス語）。 2010 年 6 月 16 日にオリジナルからアーカイブされました。2010 年 1 月 6 日に取得。
{{cite news}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link) - ^ジャクソン、マイケル (1997). 『サイモン・シュスター・ポケット・ガイド・トゥ・ビール』 サイモン＆シュスター社 p. 80. ISBN 978-0-684-84381-0。
- ^オリバー、ギャレット (2011).『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ビール』 イギリス: オックスフォード大学出版局. p. 522. ISBN 9780199912100. 2019年3月14日閲覧。
外部リンク
